Vegan Gingerbread Waffles

posted in: Uncategorized | 0

gingerbreadwaffles1-min

Door de week ontbijt ik met alle liefde met mijn bakje havermout, rijstwafels met beleg of yoghurt met muesli, maar het weekend? Dan ga ik los dan wil ik een luxe over de top ontbijt, dan wil ik pannenkoeken, smoothie bowls of wafels als ontbijt, je moet toch vieren dat het weekend is en bovendien heb je dan eindelijk de tijd ‘s ochtend om zo’n super de-luxe over de top ontbijt te maken.

Ik schaar deze gingerbread wafels zowieso onder de super de-luxe over de top ontbijt, heerlijk knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen met af en toe een vleugje stamgember, het is een feestje in je mond. Maar ik zal je een geheimpje verklappen, soms maak ik wat extra wafels, leg ze in de diepvries en dan kan ik zomaar op een ordinaire woensdag ochtend twee wafels uit de diepvries halen in de broodroosters stoppen en stiekem op een woensdagochtend een feestje vieren.

 

gingerbreadwaffles2-min

Continued

Pindakaas Appel Crumble

posted in: Desserts | 0

pindakaasappelcrumble-min

Ik weet niet wat het is maar ik vind crumble echt een super kerstig toetjes. Geen idee waarom, misschien omdat Nigella en Jamie het in elke kerstspecial maken? Maar met het heerlijke zoete en zachte fruitvulling en het kruimelige, knapperige van de crumble laag, is het ook gewoon super lekker. In deze crumble combineren we appel met zijn perfecte smaakvriend pindakaas, een handje gedroogde cranberries en een flinke snuf koekkruiden voor nog wat extra Kerstmis gevoel en we eindigen met een heerlijk, makkelijk en redelijk gezond kersttoetje!

Continued

Banaan Karamel Taartjes

posted in: Uncategorized | 0

karameltaart1-min

Het is een typische Engelse taart Banatoffee pie. Een typische taart die ik nog nooit gehad hebt. Maar dat hield me niet tegen om een eigen interpretatie van deze taartjes te maken. Een heerlijke havermout bodem, een laagje kokosmelk karamel, en wat plakjes banaan voor de echt Banatoffee feel, een 1 hap (of twee hap afhankelijk van hoe groot je mond is ;)) dat perfect als dessert na je kerstdiner (of gewoon zo) opgediend kan worden, misschien nog een bolletje ijs er bij en klaar ben je!

Ps ik gebruikte voor de karamel dadelsuiker dit zorg niet echt voor een karamelsaus, voor een echte karamelsaus zou ik normale suiker gebruiken.

karameltaart2-min

Continued

Chocolade Dessert Pizza

posted in: Dieten | 0

 

chocopizza1-min

Hoe leuk is dat niet een hartige pizza, maar een zoete pizza! Een heerlijke zoete chocoladerige bodem, bedekt met een dromige laag kokosslagroom en getopt met heerlijk vers fruit en wat geraspte chocolade om het af te maken!

Ps let voor de kokosslagroom wel op dat je kokosmelk ZONDER emulgator koopt!

Continued

Super creamy Vegan Choco Mousse

posted in: Desserts, vegan | 0

chocomousse1-min

Ik ben dol op koken en vind niks leuker dan een hele dag uittrekken voor het maken van een super mooie taart met 4 lagen, 3 verschillende vullingen en verschillende garneringen. Maar er schijnen ook mensen te zijn die niet van koken houden (*smak naar adem*), voor hen is dit toetje bedoelt het is zo eenvoudig en snel, ik denk dat het me meer tijd zou kosten om naar de Albert Heijn te lopen en daar een kant en klaar toetje te kopen.
Die snelheid doet overigens niks af aan de smaak want deze hybride tussen een chocomousse en choco vla is super romig en rijk van smaak.

chocomousse2-min

Nodig: 

85g superpure chocolade (ik gebruikte 85%)
210ml plantaardige melk
85g dadels
ter garnering granaatappelpitjes en witte chocolade

Hoe maak je het: 

  1. Smelt de chocolade.
  2. Pureer ondertussen de melk en de dadels tot een glad mengsel.
  3. Voeg de gesmolten chocolade toe en pureer kort.
  4. Schep in glaasjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Geeft 2-3 porties, het is heel machtig je hebt dus minder nodig dan je denkt ;)
Aangepast van Feasting on Fruit 

 

Appeltaart Appels

posted in: Desserts, Gebak, Snacks | 0

 

appeltaartappel2-min

Ik weet dat de gemiddelde Nederland super dol is op appeltaart, maar zou ik iets bekennen?
Ik vind een appeltaart maar saai. Maar deze appeltaart appel daarentegen, die is zeker niet saai want in plaats van de appel te verstoppen in een taart, is hij het middelpunt van het feestje. Ik denk dan ook dat deze appeltaart appel zeker een plekje verdiend op jouw kerstfeestje.

appeltaartappel1-min

Continued

10 Vegetarische Kerst Hoofdgerechten

posted in: Uncategorized | 0

Vegetarische kerst hoofdgerechten,vind je het een moeilijk verhaal? Ik zet 10 verschillende kerst hoofdgerechten op een rijtje, zowel van de Bakparade als van andere leuke blogs dus er zit altijd wel iets tussen dat jij lekker vind!

geroosterdepompoen2-min

Gevulde flespompoen 

pompoen-galette-min

Pompoen Geitenkaas Galette 

portobello pakketjes

Portello Pakketjes 

bladerdeegpastei-3-460x692-min

Bladerdeegpastei met geroosterde groenten van De wereld op je bord

gevulde pompoen

Feestelijk  gevulde pompoen (Vegan)

seitanrollade

Seitan Rollade 

Filorolletje-gevuld-met-paddestoelen-en-portsaus-Small-2

Filodeegpakketjes met paddestoelen en portsaus van Ongewoon lekker

Hele-bloemkool-uit-de-oven-met-ravigottesaus-Anniepannie-min

Hele bloemkool uit de oven van Annie Pannie

aubergine-wellington-1a-min

Aubergine Wellington met walnotenpesto van Lekker Eten met Linda

Recept-vegetarische-beef-wellington-min

Vegetarische Beef Wellington met Champignons en Linzen van The Food Voyage

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Vegetarische Ham

posted in: Uncategorized | 5

vegetarische ham1 -min

Soms vind ik het wel lastig om als vegetariër als enige iets anders te eten, soms wil je gewoon hetzelfde als alle andere eten.
Als je regelt dat de rest van je familie dit jaar ham als hoofdgerecht eet, kan je dit jaar gewoon met ze mee doen met deze ‘vegetarische ham’. Met glutenmeel (ook wel vital wheat gluten genoemd) creëren we een vlezig structuur, met bietensap de kleur en een heerlijke glazuur zorgt voor de smaak!

Continued

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht Gevulde Linzenbrood

posted in: Uncategorized | 0

Nog meer vegetarische kersthoofdgerechten, want je wilt natuurlijk wel kunnen kiezen :)
Ditmaal bakken we een berg aromatische groenten (wortel, bleekselderij en champignons), geven ze een snufje kruiden mee, voegen walnoten en linzen toe voor de bite en vulling, rollen het in pizzadeeg (of bladerdeeg). Na 35 minuten in de oven hebben we een heerlijk knapperig korstje met erin een heerlijke hartige linzenvulling. En het ziet er ook nog eens leuk uit :)

Ik gebruikte voor dit recept pizzadeeg, maar je kan ook bladerdeeg gebruiken.

 

linzenbrood1-min

 

linzenbrood2-min

Continued

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Gevulde Flespompoen

posted in: Uncategorized | 0

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht, volgens mij doen deze 3 woorden heel veel niet vegetarische koks bibberen. Want wat maak je in hemelsnaam? Ik geef heel eerlijk toe dat ik het ook altijd moeilijk vind om iets te bedenken, want je wilt dat het lekker, speciaal en spectaculair is. Dit gerecht voldoet denk ik aan alle 3 criteria, en is ook nog eens heel makkelijk te maken. Het vergt heel weinig hands-on werk, je schuift de pompoen in de oven, maakt de vulling, schuift het geheel weer in de oven en klaar is kees. Je kan zelfs de pompoen al van te voren roosteren, de vulling al van te voren maken en dan op kerstmis zelf in elkaar zetten en afbakken.

Ik heb overigens wel nog een tip, ik serveerde het in mooie plakjes, maar de pompoen die ik gebruikte had geen eetbare schil, dus zorg ervoor dat je of een pompoen gebruikt met een eetbare schil of dat je iedereen een halve pompoen geeft zodat je hem kan uitlepelen.

geroosterdepompoen1-min

 

geroosterdepompoen2-min

 

Nodig:

1 flespompoen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
2 wortels, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
100g wilde rijst
480ml bouillion
100g (zilvervlies)rijst
50g walnoten
60g cranberries
zwarte peper
1tl tijm

Hoe maak je het:

  1. Halveer de flespompoen en haal de pitten en de zaadlijsters eruit.
  2. Leg de flespompoen op een bakplaat en bak in 50-75 minuten gaar, dat wil zeggen je moet het vruchtvlees er makkelijk uit kunnen scheppen.
  3. Verwarm ondertussen een grote pan met een scheut olijfolie op een middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij totdat ze zacht zijn en een klein beetje beginnen te kleuren.
  4. Voeg de wilde rijst en de boullion toe en en kook 10 minuten. Voeg na de 10 minuten de zilvervliesrijst en kook weer 10 minuten. Leg daarna de deksel op de pan en laat 10 minuten staan.
  5. Ondertussen zou de pompoen klaar moeten zijn, schep het vlees uit de pompoen maar laat een rand van ongeveer 1cm zitten.
  6. Roer vervolgens de walnoten, cranberries, zwarte peper, tijm en pompoen vlees dat je uit de pompoen geschept hebt door de rijst.
  7. Vul de uitgeholde pompoen met het rijstmengsel, duw het stevig aan, er gaat meer rijst in dan je verwacht ;).  Vul beide helften en leg ze dan op elkaar. Let wel op het kan zijn dat je rijstmengsel overhoudt, dit is afhankelijk van de grootte van de pompoen.
  8. Leg de pompoen weer in de oven en bak ongeveer 20 minuten totdat alles goud warm is.

Genoeg voor 2-3 personen
Recept aangepast van It doens’t taste like chicken

1 2 3 4 113