Vegan Banana Choco Ice Cream Bars

posted in: Desserts, IJs | 0

ijsreep2-min

OH MY GOSH. Deze repen zijn zooo Lekker! Ze combineren het beste van heerlijke romig banaanijs (met chocoladestukjes!) een heerlijke koekbodem en bedekt met een crispy laag pure chocolade.
Ik heb maar 2 woorden voor jullie: maken nu :)

ijsrepen1-min

 

Nodig:
50g havermout
50g rozijnen
1 el tahini (of andere notenboter)
1 el chocoloco
2 bananen, bevroren in stukjes
1 el chocoloco
15 g pure chocolade in stukjes
30g pure chocolade

Hoe maak je het:
1. Bekleed een kleine bakvorm of een tupperware bakje met plastic folie.
2. Pureer de havermout, rozijnen, tahini en de chocoloco in de keukenmachine tot een deeg.
3. Schep het deeg in de bakvorm en druk aan.
4. Maak het banaanijs door de bananen te puren in de keukenmachine. Pulseer daarna de pure chocolade in stukjes en de chocoloco erdoor.
5. Verdeel het banaanijs over de bodem, strijk glad en zet in de diepvries totdat het banaanijs helemaal stevig is.
6. Smelt de chocolade en verdeel over het banaanijs. Zet weer terug in de diepvries om op te stijven.
7. Snijdt in stukken en eet op :)

Geeft 6-8 repen. Bewaar in de diepvries. 

Vadouvan glutenvrije zaden crackers

posted in: Brood, Glutenvrij, Snacks, vegan | 0

vavavoemcracker1-min

Geloof het of niet, ik heb deze crackers 3x moeten maken voordat ik ze op de foto gezet kreeg. Waren ze moeilijk te fotograferen? Nee hoor. Ze waren gewoon te lekker, ik bleef er maar van snoepen en dan waren er weer te weinig over voor een fotoshoot. Deze heerlijke glutenvrije zadencrackers combineren de heerlijke smaak van een aantal zaden, in dit geval pompoen, lijnzaad en chia (maar je kan ook andere gebruiken), met de heerlijke smaak van een van de kruidenmengsel van Green Gipsy Spices. In dit geval gebruikte ik Vadouvan, een mengsel van ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel; dat voor een heerlijke spicy touch aan de knapperige crackers gaf (je kan natuurlijk ook kerrie gebruiken). Maar wees gewaarschuwt deze crackers zijn echt een gevalletje once you pop you cannot stop!

 

vavavoemcracker2-min

 

Nodig:

50g pompoenpitten
50g lijnzaad
50ml chiazaad
150ml heet water
1 el vadouvan kruiden

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Mix alle droge ingredienten in een keukenmachine tot het redelijk fijn is.
3. Roer het hete warm erdoor en laat even staan.
4. Schep het mengsel op de bakplaat en spreid met je handen uit tot een redelijke egale laag van ongeveer 3-5 milimeter.
5. Snijdt de plak in de gewenste vorm in.
6. Bak 15 minuten.
7. Draai de plak om en bak nogmaals 15 minuten.
8. Laat afkoelen in de oven.

Aantal crackers is heel erg afhankelijk van hoe groot je de crackers snijdt ;) Bewaar in een luchtdichte doos.

Vegan Gevulde Aubergine met Linzen in Tomatensaus

posted in: Hoofdgerecht, vegan | 0

 

gevuldeaubergine-min

Oke dit gerecht is dus een van die gerechten die niet mooi op de foto te zetten is. Je weet het misschien niet als je geen foodblogger bent, maar sommige gerechten willen gewoon niet mooi op de foto. Gerechten in een bruine saus? Onmogelijk. Niet gepureerde soepen? Heel erg moeilijk. Dit gerecht is ook zo’n gerecht, maar laat je niet voor de gek houden. Deze aubergines gevuld met een heerlijk spicy en sausy linzenmengsel ziet er op de foto misschien niet goed uit, maar het is dus heel erg lekker! En heel gezond! En heel makkelijk! (voel je wat ik doe? Ik probeer het te verkopen zodat je het gaat maken ;))

 

gevuldeaubergine2-min

 

Nodig:

1tl knoflookpoeder (of 1 teentje)
1/2 ui of 1 el uipoeder
1 paprika, zonder zaadlijsters in grove stukken
1 klein blikje tomatenpuree
1 1/2 el (kokosbloesem)suiker
1 el gerookt paprikapoeder
1 tl komijn
1/2 tl koriander
1 tl gember
1/2 tl kurkurma
1/2 tl cayenne
1 el azijn
1 blik tomatenblokjes
zwarte peper
190g groene linzen
480ml water
4 aubergines
40g paneermeel
grote hand walnoten

Hoe maak je het: 

  1. Zet de linzen met het water op, breng aan de kook en kook in 20 minuten gaar.
  2. Pureer ondertussen de knoflook(poeder), ui(enpoeder), paprika, suiker, alle kruiden en azijn in de keukenmachine glad.
  3. Doe het mengsel uit de keukenmachine, samen met de tomatenblokje, en gekookte linzen in een grote pan en breng aan de kook, laat 5 minuten pruttelen.
  4. Doe het paneermeel en de walnoten in de keukenmachine en pulseer kort totdat de walnoten wat kleiner zijn. Schep het paneermeel-walnootmengsel in een bakje en zet even apart.
  5. Halveer de aubergines en hol ze uit met een lepel.
  6. Verwarm een koekenpan met een flinke scheut olijfolie, bak de aubergines 4 minuten met de snijkant naar beneden, draai om en bak nogmaals 4 minuten. Waarschijnlijk moet je de aubergines in porties bakken. Leg de aubergine helften in een ovenschaal met de snijkant naar boven.
  7. Schep het tomaten-linzen mengsel in de aubgerines.
  8. Top de aubergines met het paneermeel-walnoten mengsel.
  9. Bak de aubergines in 30 minuten op 180 graden goudbruin.

Serveer eventueel met rijst of bulgur, geeft genoeg voor 2-4 personen.
Aangepast van Minimalist Baker 

Creamy Vegan Chocoloco Taartjes

posted in: Gebak, Taart, vegan | 1

Ik kreeg een mailtje van Kim van Green Gypsy kruiden of ik zin had om een aantal van haar kruidenmengsels uit te proberen. Say what?? Natuurlijk wil ik dat! Ik had de kruidenmengsels vaker via Instagram voor bij zien komen, de kruidenmengsel hebben namelijk nogal geniale en opvallende namen, denk maar aan knoflooksletten, love your chick, of love peace and granola. Hoe leuk zijn die namen?
Ik kreeg een pakketje met onder andere de chocoloco. Een lekkere spicy mix met gember, nootmuskaat, kaneel, cacao en een klein beetje kokosbloesemsuiker, een heel verrrassend en lekker spicy mengsel.
Ik besloot er twee gerechten mee te maken ten eerste deze oprecht heerlijke taartjes. Echt waar elke keer als ik er op werk een uit mijn tas haal om als 10 uurtje te snoepen en ik neem een hap ben ik weer aangenaam verrast, zo lekker! Heerlijke crunchy bodem, romige ‘pindakaasachtige’ vulling en knapperige chocolade, wat wil een mens meer?

Wil je het ook proberen? Je kunt de kruidenmengsel online bestellen: Green Gypsy Spices

chocolocotaart1-min

 

chocolocotaart2-min

Nodig:
50g havermout
25g volkorenmeel
2 el dadelsuiker
1 el pindakaas
1 el chocoloco kruidenmix
300ml kokosmelk
1/2tl agar agar
1 el pindakaas
1 el chocoloco kruidenmix
1-3 el pindakaas
50g pure chocolade

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 180 Graden Celsius en bekleed een muffinvorm met papieren of siliconen cupcakevormpjes.
2. Meng de havermout, volkorenmeel, dadelsuiker, pindakaas en chocoloco kruidenmix tot een dik deeg. Indien nodig kan je een scheutje plantaardige melk toevoegen.
3. Verdeel het deeg over de muffinvorm holletjes. Druk het deeg plat.
4. Bak de bodems in 15 minuten gaar. Zet daarna aan de kant.
5. Breng de kokosmelk, agar agar en pindakaas in een steelpannetje al roerende aan de kook.
6. Laat het 2-3 minuten zachtjes koken.
7. Giet het kokosmelk mengsel op de bodems en laat 15 minuten in de koelkast opstijven.
8. Leg op alle taartjes een klein hoopje pindakaas.
9. Smelt de chocolade en verdeel over de taartjes.
10. Laat de taartjes minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Geeft 8 taartjes. 
Bewaar ze in de koelkast of de diepvries. 

Vegan Bounty Taartjes

posted in: Gebak, Taart | 0

 

kokos_taartje1-min

De taartjes op basis van kokosmelk (en wat yoghurt of kwark) die gebonden worden met agar-agar blijven favoriet om te maken.
Je kunt er alle smaken aan toevoegen die je wilt, pureer er fruit doorheen voor een heerlijk fruitig taartje (kersen, mango, aardbei, sinaasappel) voeg pindakaas toe voor some creamy goodness (pindakaas banaan taart) of voeg wat koffie toe voor een kick (vegan mokka taart).

Maar ik had nog nooit een basis variant gemaakt, daar moest wel heel erg snel verander in komen. Dus ik besloot het taartje maken met alleen de kokosmelk basis en gezoet met kokosbloesemsuiker. Ik topte het af met een crunchy laag super pure chocolade (80% cacao). Een perfecte combinatie van romige zoete kokosmelk en een crunchy bitterzoete chocoladelaag een mini feestje voor bij je kopje koffie of thee :)

kokos_taartje2-min

 

Nodig:

75g havermout
2 el stroop
1 el kokosolie
300ml kokosmelk
2 el kokosbloesemsuiker
1 tl vanille extract
1/2 tl agar agar
50-75g pure chocolade

Hoe maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zet of siliconen vormjes in een muffinvorm of vet de muffinvorm in.
2.Meng de havermout, stroop en kokosolie in een klein kom.
3. Schep een eetlepel in elke muffinvorm holletje en druk met een glas aan.
4. Bak de bodems in 10 minuten goudbruin, haal de bodems dan uit de oven en laat afkoelen.
5. Schenk de melk, kokosbloesemsuiker, vanille extract en agar-agar in een steelpannetje en zet op middelhoog vuur.
6. Breng de melk al roerende aan de kook en laat het al roerende 2-3 minuten zachtjes koken.
7. Schenk het mengsel in de vormpjes op de havermoutbodem.
8. Zet de vormpjes 30 minuten in de koelkast.
9. Smelt de chocolade en verspreid over de bovenkant van de taartjes en besprenkel met wat geraspte kokos.
10. Laat de taartjes opstijven in de koelkast.

Geeft 6-8 taartjes afhankelijk van de grootte van de muffinvorm; bewaar ze in de diepvries. 

Vegetarische Groente Kebab

posted in: vegan, vegetarisch | 0

veg-kebab-min

Zou ik een iets bekennen? Ik heb nog nooit kebab gehad, je weet wel dat vlees dat ze met zo’n scheeraparaat van een grote rol afsnijden. Ik ben al zo lang vegetariër (vanaf mijn 14e) en in die tijd (lang lang lang geleden) was kebab nog niet zo’n ding. Ik heb dus geen idee of dit ook maar iets weg heeft van die klassieke kebab (waarschijnlijk niet), maar lekker zijn deze vegetarische units op een stokje in ieder geval wel :)

p.s. de stokjes zijn optioneel, ik maakte er ook een aantal zonder stokjes en dat ging ook prima :)

Continued

Vegan Pindakaas Banaan Taart

posted in: Gebak, Snacks, Taart, vegan | 3

 

Pindabanaantaart-min

Pindakaas het blijft een hele grote favoriet hier in huize de Bakparade, op brood, op rijstwafels, in de vorm van satesaus, door smoothiebowls noem maar op. Dit maal besloot ik de pindakaas op een knapperige havermout te gieten, samen met zoete banaan en heerlijke romige kokosmelk. Een heerlijk taartje was geboren ;)

Nodig:

75g havermout
2 el stroop (keukenstroop, agave, rijstsiroop)
1 el kokosolie
45g pindakaas
190g banaan
40g pure chocolade
200ml kokosmelk
1/2 tl agar agar

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een kleine springvorm (diameter 16cm) met bakpapier.
  2. Meng de havermout, stroop en kokosolie.
  3. Schep het deeg in de springvorm en druk met je (vochtige) vingers plat tot de hele bodem bedekt is.
  4. Bak in 10-15 minuten goudbruin en knapperig.
  5. Pureer de pindakaas en banaan in de keukenmachine glad. Voeg de chocolade toe en pulseer kort.
  6. Doe de kokosmelk en de agar agar in een een steelpannetje en zet op middelhoog vuur.
  7. Breng de kokosmelk al roerende aan de kook en laat 5 minuutjes heel zachtjes koken.
  8. Voeg de kokosmelk toe aan de keukenmachine en pureer kort glad.
  9. Giet het mengsel op de koekbodem, garneer eventueel met extra fijngehakte chocolade en pinda’s en zet dan minimaal 2 uur in de koelkast.

Geeft 6 stukken 

Kokos Mango Scones

posted in: Uncategorized | 1

kokos_mango_scone-min

Ik vind scones een van de gezelligste en chicste gebakjes die er zijn; het doet me denken aan chique theekopjes van fijn porselein en handgeschilderde bloemetjes, je pink omhoog houden bij het drinken en chique jurken. Ik voel me getransporteerd naar Victoriaans Engeland als ik een scone eet (kom maar op mister Darcy). Nu denk ik niet dat ze mango kokos scones aten in Victoriaans Engeland, maar een kniesoor die daar op let toch? Lekkere scones om met een kopje thee mee weg te dromen naar lang vervlogen tijden.

 

kokos_mango_scone2-min

 

Nodig: 

210g volkorenbloem
25g gedroogde geraspte kokos
50g kokosolie
30g (kokos) suiker
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout
140ml kokosmelk
75g verse mango in kleine stukje
25g witte chocolade, fijngehakt

Hoe maak je het: 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloem,kokos, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
  3. Roer de kokosolie door het bloem mengsel, wrijf daarna de olie met je vingers in de bloem, kleine klontjes zijn goed!
  4. Roer nu de kokosmelk, mango en chocolade erdoor en kneed heel erg kort totdat het een samenhangend deeg is.
  5. Leg de deegbal op de bakplaat en vorm het met je handen tot een cirkel van ongeveer 3-4 cm dik. Snijdt de deegplak in 8 stukken.
  6. Bak de scones in 12-15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Geeft 8 scones 

Pompoen Curry Soep

posted in: Soep, vegetarisch | 0

currysoep1-min

 

Soms ontstaan de lekkerste dingen op de momenten dat je echt bijna niks meer in huis hebt, geen zin hebt om naar de supermarkt te gaan en maar wat dingen uit de diepvries en de voorraadkast bij elkaar gooit. Deze soep op basis van pompoen, linzen en kokosmelk, is heerlijk romig, en licht pittig door een flinke eetlepel currypasta. Het lijkt misschien een hele simpele soep, maar geloof me de smaak is zeker niet simpel, hij is heerlijk.

Continued

1 2 3 4 114