One Pot Wonder Romige Pompoen Pasta

posted in: Uncategorized | 0

Waarschijnlijk ben ik echt de laatste persoon op deze aarde die hoorde van de one pot pasta. Het wonder waarbij je alle ingredienten voor je pasta in een pot doet, het vuur aanzet deksel op de pan doet en een kwartier later een heerlijke pasta hebt. Maar beter laat dan nooit zeggen ze.. en deze heerlijke romige pompoenpasta was het wachten zeker waard :)

ps sorry voor de niet zo geweldige foto, het is hier in Australie heel vroeg donker en ik heb niet mijn profi fotografeer gereedschap bij me.

 

pompoenpasta

Nodig:
175g pasta
450g pompoen, in blokjes
1 ui, gesnippert
2 teentje knoflook, gesnippert
1 tl oregano
250ml amandelmelk
4 grote eetlepels cottage cheese
50g geraspte kaas

Hoe maak je het:
1. Maak pompoenpuree van de pompoen. Je kan dat op 3 manieren doen. Of je kookt de pompoenblokjes todat ze gaar zijn en pureert ze dan. Je roosterd de pompoenblokjes een half uurtje op 200 graden en pureert ze dan. Of je doet de pompoenblokjes met een bodempje water in een schaal en zet ze 5-10 minuten in de magnetron totdat ze zacht zijn en pureert ze dan.
2. Doe vervolgens de pasta, pompoenpuree, uit, knoflook, oregano en amandelmelk in een pan en zet op middelhoog vuur met de deksel op de pan.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes met de deksel op de pan pruttelen.
4. Haal vervolgens de deksel van de pan, voeg de cottage cheese en geraspte kaas toe en laat nog 5 minuten pruttelen totdat het meeste van het vocht verdwenen is.

Genoeg voor 2 personen

Pompoen Ontbijtkoek

posted in: Ontbijt | 0

pompoenkoek

Pompoen ik kan er geen genoeg van krijgen, daarom verwerk ik het in mijn gebak, lunch, avondeten en nu ook het ontbijt :)
Is pompoen in je ontbijt een beetje te veel van het goede? Ik heb ook een appel variant!

Continued

Chocolade met Crunchy Kikkererwten (en ja het is heel erg lekker!)

posted in: Snacks, Suikervrij | 2

kikkererwt chocolade -min

Als je de titel van dit recept leest denk je misschien: huh chocolade met kikkererwten? En ja ik beloof je het is heel erg lekker :) Het heerlijke knapperige van de gebakken kikkererwten, het romige en zoete van de zelfgemaakte suikervrije en voor de extra bite wat gedroogde banaan. Een heerlijke, makkelijk, snelle toevoeging aan elk kopje koffie of thee.

Continued

Vegetarische Quarter Pounder oftewel Bieten Rijst Linzen Burger

posted in: Glutenvrij, Hoofdgerecht | 3

Mijn meest favoriete vegetarische burger verdiende wel een nieuwe foto :)
oorspronkelijk gepost op 26 juli 2012.

Ik vind deze burger eng en geniaal te gelijk.
Waarom?
Eng, omdat het beslag zoveel lijkt op gehakt.
Geniaal, omdat de textuur super goed is en dat nogal vaak een probleem is bij vegetarische burgers. Maar ook omdat het zo’n unieke combinatie gebruikt, waarvan je denkt dat het nooit goed gaat komen en toch word het heel erg lekker :)

Vegetarische Quarter Pounder oftewel
Bieten Rijst Linzen Burger

bietenburger

Nodig:

155g gekookte (zilvervlies)rijst
170g gekookte linzen
160g bieten (uit pot)
1/4 tl zout
zwarte peper
1 tl tijm
1/4 tl venkelzaad
1 el mosterd
1/2 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
60g broodkruim

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de bieten in een vergiet en duw zoveel mogelijk vocht eruit of laat het 1h uitlekken, terwijl je af en toe roert/duwt. Weeg nu de 160g af.
  3. Doe de linzen, rijst en bieten in de keukenmachine en pulseer het mengsel ongeveer 20x; de linzen moeten goed gebroken zijn, maar je wilt wel nog wat structuur.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door.
  5. Dek af en zet 1/2h in de koelkast.
  6. Vorm 6 burgers van het mengsel en leg op de bakplaat.
  7. Bak de burgers 20 minuten, draai om en bak ze nogmaals 20 minuten, totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Je kunt de burgers ook in een scheut olie in een koekenpan bakken.

Geeft 6 medium burgers
Aangepast van The Post Punk Kitchen

Kastanje Brownies

posted in: Brownies | 1

De herfst is aangebroken in Nederland en dat betekend dat je overal kastanjes kan vinden! Ik maakte mijn eigen kastanjemeel en verwerkte dat in deze heerlijke brownies (recept vond je zondag online) ! Pas wel kastanjemeel heeft een heftige smaak, dus als je een ”beginner” bent zou ik aanraden om te beginnen met 1/2 kastanjemeel en 1/2 normaal meel.
Mocht je kastanjemeel niet zelf willen maken dan kan je het ook in de natuurvoedingswinkel krijgen of bij body en fit.

kastanje-brownies Continued

Zelf kastanjemeel maken

posted in: Ander | 5

Het is oktober, dus de herfst is in alle hevigheid losgebarste. Het is de tijd van regenbuien, windbuien, vroeger donker worden en thee met een dekentje. Maar natuurlijk ook herfstwandeling in het bos met prachtige paddestoelen en natuurlijk kastanjes! Die kastanjes gaan je bij de volgende boswandeling mee nemen, want daar kan je namelijk zelf kastanjemeel mee maken!
Wat je moet met kastanjemeel? Het is een glutenvrij meel waarmee je lekkere dingen kan bakken :) Binnenkort komt er een brownie recept mee!

kastanje-brownies

 

Nodig:

Kastanjes

Hoe maak je het:

  1. Snijdt een kruisje in de bovenkant van de kastanjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  3. Bak de kastanjes 30 minuten.
  4. Pel de kastanjes zo snel mogelijk als ze uit de oven komen.
  5. Leg de gepelde kastanjes terug op de bakplaat en laat ze nog 1-2h drogen in een oven op 50 graden Celsius of gebruik een droogoven.
  6. Schep de gedroogde kastanjes in een blender en maal tot meel.
  7. Zeef de bloem in een kom en bewaar het meel in de koelkast.

 

Vegetarisch eten in Berlijn

posted in: Ander | 0

Terwijl ik alle food hotspots van Sydney uit probeer, presenteer ik julli de vegetarische hotspots van Berlijn.
Op zoek naar andere steden?

Oke ik ga een blogpost schrijven over vegetarisch eten in Berlijn, maar eigenlijk is dat een belachelijk concept, want in Berlijn struikel je bijna over de vegan en vegetarische spots. Zo liepen we op een avond na een heerlijk Raw diner door Friedichhain en had ik zin in een ijsje en het is echt geen grapje maar opeens liepen we langs een VEGAN ijszaak, gewoon uit het niets!
Maar desalniettemin zet ik een aantal leuke/lekkere vegetarische restaurantje op een rijtje (excuses voor de niet zo mooie foto’s, de mooie foto’s staan in Nederland)

Ohlala

img_20160813_112422659

Ohlala is girly over de top alles is roze en schreeuwt meisjes, behalve misschien de stoere getatoeerde mannen en vrouwen die achter de balie staan. Op normale dagen is ohlala een Frans georieenteerde lunchroom inclusief prachtige vegan taartjes. Maar op zaterdag en zondagochtend van 11:00 tot 15:00 veranderd het in de droom van iedereen die vegan en glutenvrij eet of dat leuk vind. Op die dagen is er namelijk een vegan en glutenvrij lunchbuffet. Voor slechts 12,99 mag je je buikje helemaal rondeten. Toen wij er waren hadden ze onder andere taco’s gevuld met sojagehakt, courgette noodles met vegan bolognese saus, 3 soorten salades, rijstenpap met rode bessen, mango mousse en chocolade mousse, een mini smoothie, cakejes en toast met jam. Het was allemaal even lekker en het enige dat je nog hoeft bij te bestellen is een lekkere koffie. Nu hoorde ik net dat Ohlala gesloten is :(

Backwerk

Op de eerste dag van ons verblijf in Berlijn kwamen we vroeg, heel vroeg aan, de nachttrein dropte ons om half 6 op Berlin Hauptbahnhof en we moesten wat uurtjes doden voordat alles opging. We plofte neer bij Backwerk. Backwerk is een keten van bakkerijen die je door heel Duitsland vind en die heel veel verschillende gezondere opties verkopen, denk aan roggebrood met groenten en kaas, rijstenpap maar ook heerlijke bretzels, dus als je op zoek bent naar een niet al te duur broodje, snack, lunch of ontbijt dan ben je daar aan het goede adres.

Op heel veel plekken in Berlijn!

Goodies

img_20160812_080333933

In Berlijn vind je 5 verschillende  Veganz supermarkten, ja je hoort het goed een supermarkt die alleen maar vegan producten verkoopt, dus ben je op zoek naar vegan kaas, lupine yoghurt, kokosmelk ijsjes je vind het hier. Maar je kunt ook even doorlopen naar Goodies, dit is het restaurant dat zich bij meerdere vestingen van Veganz bevindt. Bij Goodies vind je allerlei verschillende super food smoothies, sapjes, maar ook heerlijke superfood havermout pap. Ik nam de kom havermoutpap op de eerste ochtend toen het aardig koud was en hij was heerlijk!

o.a. Warschauer straße 69 en Breisgauer straße 2A

Yoyo Foodworld

img_20160812_173638219_hdr

We liepen langs dit restaurant en zagen buiten mensen met enorme borden vegan burgers zitten, en we wisten meteen hier moeten we eten. Laat je niet afschrikken door het beetje shabby uiterlijk en het feit dat je bij een beetje viezige bar moet bestellen/ Want hier aten we met zijn 2-en een enorme vegan burger met frietjes en een smoothie voor 7 euro per persoon! Ik ging voor de vegetarische gyros die heerlijke sappig en spicy was, mijn compagnon ging voor een bradwurst die volgens haar niet te onderscheiden zou zijn van echt, een enorme porties frietjes met homemade vegan mayonaisse ernaast en we waren in heaven :)

Gärtnerstraße 27 

 

Chay Village

img_20160812_123720344

Op dag 1 waren we heel erg vroeg op gestaan (ik) of hadden zelfs niet geslapen (Leo), dus we hadden alweer super vroeg honger, rond half 12 begonnen ozne magen hele harde geluiden te maken. We raadpleegde het lijstje met restaurants dat ik bij me had en toevallig waren we 200 meter verwijderd van Chay Village. Die moesten we dan maar uitproberen, vermoeid plofte weer op de stoelen en kregen een gigantische vegetarische kaart voorgeschoteld. Normaal is vegetarisch zijn wel makkelijk, je kan in de meeste restaurants uit 2 dingen kiezen, hier had ik minstens 50 opties, maar naar 15 minuten wikken en wegen viel het besluit. Het was nog steeds redelijk koud, het werd dus een kom soep met tofu erin. Leo nam het meest funcky gerecht op de kaart gebakken tofu in ”beetle leaves” (geen idee wat dat is). De serveerster zette vervolgens een soort salade/soep kom voor mijn neus helemaal gevuld met heerlijke spicy bouillion en tot de nok toe gevuld met heerlijke crispy groenten en fijne stukjes tofu. Weer een geslaagde maaltijd ;)

Eisenacher straße 40 en Niederbarnimstraße 10

The bowl

img_20160814_104109565

 

Veganz gaat heel erg lekker want ze hebben naast 5 winkels in Berlijn, meerdere Goodies vestigingen, sinds kort nog een nieuw concept, namelijk: The Bowl. Ik maakte Leo het hele weekend al gek dat we daar heen moesten gaan: ”Ze hebben daar acai bowls en die zijn awesome!!” Die acai bowl bleken ze toch niet te hebben, maar de chia zaad bowls waren ook niet te versmaden. Ik bestelde de chocolade variant met een heerlijke cashewnoot creme (hier moet ik duidelijk het recept van achterhalen), getopt met een berg fruit en Leo had een prachtiger paarse variant vol bosvruchten. Bij de Bowl kan je overigens ook lunchen en avondeten!

Warschauer straße 33

Rawtastic

img_20160813_195006516

Ik ben niet ”rauw” en ik zal het ook nooit worden, want ik zou nooit koffie en heerlijke kommen warme soep kunnen opgeven. Maar dat wil niet zeggen dat ik het niet super tof vind om rauwe restaurants te proberen, ik vind het altijd zo tof hoe ze bepaalde dingen kunnen omdenken. Zo aten we bij Rawtastic, rauwe pizza, rauwe burgers, rauwe falafel, een springroll en een rauwe chili con corne. Heel lekker om te proberen, zeker de pizza en de spring roll, zou ik zo iedere dag kunnen eten :)

Danziger straße 16

DIY plantaardige melk: Walnootmelk

posted in: Uncategorized | 0

walnootmelk

We hadden eerder zonnebloempitmelk en kokosmelk, nu presenteer ik jullie de walnotenmelk! Walnotenmelk, een heerlijke romige melk met de subtiele smaak van walnoten perfect voor je smoothies, schaaltjes havermout en zelfs soort van voor in je koffie (hij schifte een ienimie beetje).

Prijs: 1,50 per liter
Gemak: +
Smaak: ++
Koffietest:  +/-

Nodig:

50g walnoten
500ml water
snuf zout
5 druppels stevia, 1/2 el honing of 1 dadel

Hoe maak je het:

  1. Week de walnoten voor een paar uur.
  2. Giet het water af en doe de walnoten samen met vers water (500ml) in de blender.
  3. Mix de walnoten en water 2 minuten.
  4. Giet het walnoten mengsel door een vergiet met een kaasdoek (of dunne theedoek).
  5. Schenk de walnoten melk terug in de blender en voeg het zout en de stevia doe, mix kort.
  6. Bewaar de walnoten melk maximaal 3 dagen in de koelkast, hij zal ontmengen in de koelkast, maar even doorroeren en het is opgelost :)

 

 

Zoete Aardappel Pompoenpit Nuggets

posted in: Vleesvervanger | 0

zoete aardappelnuggets-min

Aan de grote gele M doe ik niet, aan nuggets wel ;)
Deze nuggets maken we met heerlijke zoete en romige zoete aardappelpuree, kruiden we met wat spicy komijn, waarna we ze door een badje van heerlijke knapperige panko en aardse pompoenpitten halen. Een half uurtje in de oven en je hebt heerlijke, gezonde en eerlijke nuggets.

Continued

1 2 3 4 108