Pompoen Pizza

posted in: Hoofdgerecht, vegetarisch | 0

pompoenpizza-min

Ik zag hem heel vaak voorbij komen op sociale media, de pompoen pizza bodem van een Nederland bedrijf. Helaas kost een pizzabodem van dit bedrijf 3.29 euro, en dat vond ik stiekem toch wel een beetje aan de hoge kant, dus besloot ik het zelf te maken. Als je de pompoenpuree hebt is het zo gepiept dat maken en pro-tip je kan het pizzadeeg naar de 1e rijs heel goed invriezen. Je haalt dan het deeg de avond voordat je het wilt gaan eten uit de diepvries, laat het ontdooien in de koelkast en je hebt een heerlijk snelle pizza.
Wat betreft het beleg van de pizza kun je vele kanten uit, ik haalde uit dit recept 3 pizzabodems, die ik als volgt belegde:

  1. Rucola pesto, champignons, kaas
  2. Rucola pesto, champignons, vegetarische kipstuckjes en kaas
  3. Pompoenpuree, champignons en kaas

Maar je kan er uiteraard op doen wat je lekker vind.

Misschien moet ik nu maar aan de slag met een bloemkool en courgette variant?

Continued

Pumpkin Spice Candy Bar

posted in: Snacks, vegan | 0

 

pompoen_candybar1-min

ik ben dol op van die korte leuke kook videos op Instagram (volg je me trouwens al op @degezondebakparade) en Facebook, je kent ze wel van die filmpjes die van bovenaf worden gefilmd. Zo kwam ik laatst de filmpjes van Feasting on Fruit tegen (zie link onder aan), zij maakt heerlijke recepten allemaal gezoet met natuurlijke suikers zoals dadels, ze maakt echt heerlijke hele orginele recepten, denk aan zoete aardappel pompoen taart, graanvrije appel crumble repen, vegan vanille custard taart en avocado matcha muffins. Maar toen ik de pompoen candy bars voorbij zag komen wist ik dat ik die moest maken. Door een stomme fout van mezelf werd het recept iets anders dan het oorspronkelijk bedoelt was, maar niet minder lekker (denk ik). Overigens kun je er ook voor kiezen om bv alleen de bovenkant en onderkant in de chocolade te dippen of alleen een drizzle over de bovenkant te doen, ik had namelijk meer dan 200 gram chocolade nodig om ze helemaal te bedekken.

 

pompoen_candybar2-min

 

Nodig:

60g pompoenpuree
120ml water
80g dadels
1 el koekkruiden
snuf zout
40g kokosmeel
60g havermout
chocolade om te dopen

Hoe maak je het:

  1. Pureer de pompoenpuree, dadels, water, koekkruiden en zout tot een glad mengsel.
  2. Roer het kokosmeel en havermout door het vloeibare mengsel.
  3. Maak een plak van het deeg van ongeveer 2 cm dik op een vel bakpapier. Leg de plak minimaal 2 uur in de diepvries.
  4. Haal de plak uit de diepvries en snijdt in 8-10 repen, als je hem lang in de diepvries hebben laten liggen is het misschien handig om het even 5 minuten te laten ontdooien.
  5. Leg de repen op een rooster en smelt ondertussen de chocolade.
  6. Doop de repen in de chocolade of lepel de chocolade over de repen, het ligt eraan hoeveel chocolade je op de repen wilt hebben ;)

Geeft 8-10 repen
Bewaar de repen in de diepvries
Recept aangepast van Feasting on Fruit 

Pompoen Smoothiebowl

posted in: Ontbijt | 0

 

pompoensmoothie1-min

Ik ben dol op smoothiebowls. Het bewijs er staan 9 verschillende smoothiebowl recepten hier op De Bakparade (4 smoothiebowls deel 1, 4 smoothiebowls deel 2, en kaki vanille smoothie bowl). Overigens maak ik mijn smoothiebowls meestal receptloos en gooi ik gewoon een hele lading diepvriesfruit in de blender, zodat ze lekker fris zijn. Maar nu het weer kouder aan het worden is, is dat helaas geen optie meer, want dan loop ik een half uur koukleumend door het het huis (ik ben een echte koukleum). Maar om de smoothiebowls nu helemaal on hold te zetten tot de temperaturen weer tot Inge-proof hoogte zijn opgelopen (oftewel +18 graden Celsius) dat is natuurlijk ook geen doen. Dus besloot ik te experimenteren met een smoohiebowl op soort van kamertemperatuur en met heerlijke herfstige smaken. Resultaat deze pompoensmoothie! Ja je leest het goed pompoen in mijn smoothiebowl.  De smoothiebowl geef een heerlijke aardse smaak aan je smoothiebowl, een prachtige kleur en als bonus een shitload aan voedingsstoffen.

 

pompoensmoothie2-min

Continued

Curry Pompoen Burger

posted in: Vleesvervanger | 1

 

pompoenburger

 

Vaak gebruik ik recepten van andere (meestal Engelstalige bloggers) als uitgangspunt van een recept, maar verander ik het in zo’n mate dat het eigenlijk niet meer te herkennen is als het oorspronkelijke recept. Ik vervang ingrediënten die in Nederland niet te krijgen zijn, ik vervang ingrediënten die ik niet in huis heb, ik vervang ingrediënten die ik liever niet in mijn gerechten heb; je kent het waarschijnlijk (of zijn jullie mensen die zich super netjes aan het recept houden?). Ditmaal niks van dit alles, ditmaal een recept waarbij ik bedacht he ik wil een pompoenburger maken, ik allerlei dingen bij elkaar gooide en ik op deze heerlijke burger uit kwam. En het is een beetje als kiezen tussen je kinderen (niet dat ik die heb ;)), maar ik denk dat deze burger wel mijn meest favoriete burger op De Bakparade tot nu toe is!

p.s. bij deze burgers zijn de walnoten geen optie, die voegen zoveel toe dat ze verplicht zijn ;)

Nodig:

1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
1 tl kerriepoeder
1/2 tl kurkurma
1/2 tl gemberpoeder
185g pompoenblokjes
215g kikkererwten
2 el lijnzaad
50g havermout
30g walnoten

Hoe maak je het: 

  1. Verwarm een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur.
  2. Schep de ui in de pan en bak in 3-5 minuten glazig.
  3. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuutje.
  4. Voeg de kruiden toe en bak weer 1 minuut.
  5. Voeg de pompoen toe en bak 10-15 minuten totdat de pompoen zacht is (de tijd is afhankelijk van hoe klein je de pompoen snijdt)
  6. Als de pompoen zacht is doe je het mengsel samen met de kikkererwten en het lijnzaad in een keukenmachine, pulseer totdat het een deeg is geworden. Voeg de havermout toe en pulseer. Voeg de walnoten toe en pulseer weer kort.
  7. Vorm 5-6 burgers van het mengsel.
  8. Bak de burgers in een koekenpan in scheutje olijfolie in ongeveer 5-10 minuten per kant goudbruin.

Geeft 5-6 burgers. 

Gezondere Glutenvrije Havermout Pepernoten

posted in: Glutenvrij, Snacks, Suikervrij | 0

havermoutpepernoten1

Ik vroeg jullie op Facebook welk recept jullie wilden zien: pompoenburger, rucola pesto pizza, pompoen smoothie bowl of havermout pepernoten. Nou het was wel duidelijk iedereen is al volledig in de Sinterklaasstemming want de havermout pepernoten waren de overduidelijke winnaar. Hoewel ik eigenlijk van mening ben dat je pas pepernoten (of eigenlijk kruidnoten) mag eten als Sinterklaas in het land is aangekomen (en dan de officiële op NPO3 he ;)), maar tegen de wens van zoveel mensen kan ik natuurlijk niet in gaan, dus bij deze het recept van de havermout pepernoten.
Havermoutmeel kun je overigens heel makkelijk zelf maken door havermout kort in een keukenmachine/blender te blenden.

havermoutpepernoten2

Continued

Zelfgemaakte Vegan Bitterballen

posted in: Hoofdgerecht, Snacks, vegan, vegetarisch | 3

bitterbal1-min

Bitterballen. De ultieme Nederlandse lekkernij. De lekkernij waar je menig Nederlander ‘s nachts wakker voor mag maken.
Maar ook die snack waar ik nooit een vegetarische variant van tegen kom, en wat is dat jammer want wij vegetariërs willen ook wel eens zo’n lekker knapperig balletje gloeiend hete ragout snoepen. Maar wees gerust mede-vegetariërs (en niet-vegetariërs) je kunt ze dus zelf maken. Maar wees gewaarschuwd het is een echte zaterdagactiviteit (oftewel het duurt lang om te maken) en je krijgt hele vieze handen. Neem je die tijd en die vieze voor lief, dan heb je wel een zak met zo’n 50 bitterballen in de diepvries liggen, zodat je nooit meer bitterballoos op een feestje (in eigen huis) hoef te zitten.

 

bitterbal2-min

Continued

Zoete aardappel Tempeh Scramble

posted in: Hoofdgerecht | 0

tempehscramble

Ik ben een super prooi voor marketeers.
Is het in de bonus? Ik neem het mee.
Kan ik het gratis proberen via Scoupy? Ik neem het mee.
Krijg ik een speciale persoonlijke bonus aanbieding? Ik neem het mee

Zo werd ik ook opgescheept met een blok tempeh, want een persoonlijke bonus aanbieding.
Wat moet ik er mee? Ik kan er de heerlijke sticky en spicy tempeh mee maken, een smokey tempeh broodje of pinda tempeh?
Nee als een echte goede blogger besloot ik er iets nieuws mee te maken. Wat werd het?
Geïnspireerd door dit recept, een soort deconstructed frittatta, maar dan met tempeh in plaat van ei en met komijn en paparikapoeder, soja en honing, volg je hem nog?
Nee? Gewoon maken die hap ;)

ps Ik koop alleen dingen die ik daadwerkelijk zal gebruiken, ik ben ook weer niet zo’n erge consument ;)

Continued

Spicy and Sticky Bloemkool

posted in: Hoofdgerecht, vegan | 0

 

bloemkool1-min

Heel eerlijk bloemkool is absoluut niet mijn favoriete groente, ik vind het een beetje een saaie, smakeloze groente.
Maar na de Mexicaanse bloemkool wist ik dat met wat kruiden het een heerlijke romige en spicy groente kan worden. Dus deed ik een nieuwe poging, aan de hand van een combinatie van Pinterest recepten, maakte ik de Buffalo Cauliflower. Buffalo wings is een typisch Amerikaans gerecht waarbij kippenvleugeltjes gefrituurd worden en dan ondergedompeld worden in een spicy saus. Maar dat principe kan je ook toepassen op bloemkool, je dompelt de bloemkoolroosjes in een bloemmengsel, bakt het in de oven, dompel onder in pittige saus en bak nogmaals in de oven. Als je ze vervolgens uit de oven haalt heb je een heerlijke knapperige, spicy en sticky bloemkoolroosjes. De roosjes kan je zo eten, maar ook met wat salade in een pitabroodje zijn ze niet te versmaden.

 

bloemkool2-min

 

Nodig: 

1/2 bloemkool, in roosjes ongeveer 300gram
60g bloem
120ml plantaardige melk
1 tl knoflookpoeder
1 tl gerookte paprikapoeder
120ml zoete chilisaus

Hoe maak je het: 

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloem, knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder in een grote kom.
  3. Roer de melk erdoor totdat je een redelijk glad beslag krijgt (wat klontjes maakt niet uit)
  4. Doop de bloemkoolroosjes in het beslag en leg ze daarna op de bakplaat.
  5. Bak de roosjes 25 minuten in het midden van de oven.
  6. Haal de roosjes uit de oven en doop elk roosje in de zoete chilisaus of besmeer elk roosje met een kwastje met de saus.
  7. Bak de roosjes nogmaals 25 minuten in het midden van de oven.
  8. Serveer bijvoorbeeld op een pitabroodje met salade, ook lekker als snack of als bijgerecht.

Geeft ongeveer 2 porties 

Mexicaanse Bloemkoolrijst

posted in: Glutenvrij, Hoofdgerecht | 1

Toen ik voor het eerst van bloemkool rijst hoorde werd het aangeprijst als koolhydraatarm alternatief voor rijst. Aangezien ik zelf heel veel sport heb ik niet zo’n behoefte aan koolhydraat arme opties, dus ik schoof het idee een beetje aan de kant. Maar last nam ik in een vlaag van verstandsverbijstering een bloemkool mee van de Lidl. Ik eet eigenlijk zelden tot nooit bloemkool, dus ik had geen idee wat te doen met die bloemkool. Maar toen dreef mijn gedachte weer naar dat idee van bloemkoolrijst, misschien moest ik dat maar eens proberen. Ik besloot een poging wagen met een aangepaste versie van een Engelstalig recept dat ik online vond (ik kan de link helaas niet meer vinden). En wat bleek deze bloemkoolrijst was gewoon een heerlijke kruidige spicy super vullende maaltijd :)

Hebben jullie nog lekkere recepten met bloemkool?

bloemkoolrijst-min

Continued

Biscotti

posted in: Koekjes | 0

 

biscotti2-min

Ik houd stiekem helemaal niet zo heel veel van koekjes, de enige koekjes die ik echt echt heel erg lekker vind zijn de cantuchini. De knapperige koekjes met amandelen die je in een verse cappuccino moet dopen. De knapperigheid, de crunch en de manier waarop ze smelten in de koffie, een top combinatie, en natuurlijk is dat nog beter als het plaats vind onder een Italiaanse zon. Dit jaar helaas geen echte zomervakantie of Italiaanse zon voor mij, maar die koekjes kan ik natuurlijk ook zelf maken. Ik maakte ze deze keer niet met amandelen met zonnebloempitten en voor een extra touch een kleine beetje super pure chocolade (85% cacao). Een kopje koffie erbij in de tuin en ik zou me bijna in Italië wanen ;)

Continued

1 2 3 4 112