Marshmallow chocolade muffins

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak | 2

Een vriendin was jarig en wat is er dan leuker dan een zelfgemaakt cadeautje geven in de vorm van cupcakes en aangezien zij (en ik ook) dol zijn op spekjes viel mijn oog al snel op de marshmallow chocolade muffins in Simpelweg lekker muffins. Muffins zijn heel makkelijk te maken en heel snel klaar.

Marshmallow muffins
Overgenomen uit Simpelweg lekker: Muffins

Nodig:

  • 70 g boter
  • 275 g bloem
  • 6 el cacao
  • 3 tl bakpoeder
  • 85g witte basterdsuiker
  • 100 g chocolade, fijngehakt
  • 55 g kleine marshmallows of spekjes zonder suiker in stukje geknipt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 300 ml melk

Hoe maak je het:

  1. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  2. Smelt te boter in een pan of in de magnetron.
  3. Zeef bloem, cacao, bakpoeder in een grote kom.
  4. Roer de suiker, chocolade en marshmallows of spekjes er goed door.
  5. Klop in een aparte kom het ei met de melk en boter los.
  6. Schep het eimengsel door de droge ingrediënten, maar roer niet te lang want dan worden de muffins taai.
  7. Verdeel het beslag over de vormpjes.
  8. Bak de muffins 20-25 min. Haal ze uit de oven en laat ze 5 min afkoelen en dan verder afkoelen op een rooster.

Geeft 12 muffins

2 Responses

  1. Ik had gehoopt op een marshmallow recept geschikt voor veganisten, maar de spekjes uit het recept bevatten jammer genoeg gelatine (afkomstig van huid en botten van dieren).

  2. Ja das idd een beetje jammer, je kunt bijna geen spekjes vinden zonder gelantine :( Misschien zou je het eens bij de natuurvoedingswinkel, misschien hebben die het? Ik weet dat het in de VS wel gewoon te krijgen is, maar ja daar is de keuze in vegan food helaas veel groter dan hier…

    groetjes I.

    ps ik probeer gelatine ook te vermijden, maar het is moeilijk…

Leave a Reply