Sharon fruit / Kaki fruit koekjes

posted in: Koekjes, Snacks | 4

 

Hoe je het ook noemt sharon fruit, kaki fruit of persimmon deze vrucht:

Persimon_6

Is heerlijk, sappig en zoet als hij goed rijp is, eigenlijk overrijp, je moet hem echt helemaal in kunnen duwen.  Maar qua eten is dat niet heel erg makkelijk één hap en je handen zitten helemaal onder het sap, dus wat doe je er dan mee? Je maakt er koekjes mee :)

Leuk weetje: sharon fruit en kaki-fruit zijn niet hetzelfde, Sharon is een veredelde kaki die geen looizuur bevat, waardoor je hem ook kan eten als hij niet overrijp is. Looizuur zorgt voor een wrange smaak en nee dat is niet fijn/lekker ;)

Kaki Fruit Koekjes

IMG_3474IMG_3476

Nodig:

  • 180g kakifruit
  • 1/2 tl bicarbonaat
  • 60g bruine suiker
  • 120g (volkoren)bloem
  • 1.5 tl lijnzaad met 1,5 el heet water
  • 1 tl koekkruiden

Hoe maak je het:

  1. Pureer de kakifruit in de blender totdat het een gladde puree is.
  2. Meng de bicarbonaat erdoor en laat even staan.
  3. Meng de suiker, bloem, lijnzaad en koekkruiden erdoor totdat het goed gemengd is.
  4. Zet het mengsel minimaal 2h in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  6. Drop theelepels beslag op de bakplaat met genoeg ruimte ertussen.
  7. Bak +/- 15 minuten totdat ze lichtbruin zijn.
  8. Laat afkoelen op een rooster

Geeft 10 koekjes

Voedingswaarde per koekje

Kcal 80
Koolhydraten 18
Eiwitten 1,5
Vet 2
Verzadigd vet 0

4 Responses

  1. kijk op sharonfruit.nl voor meer recepten en leuk info…

  2. Gister kwam ik op je site, lekkere recepten allemaal. Ik heb vandaag de appelmuffins gemaakt en die waren erg lekker! :)
    Er staan er nog meer op de planning, want ziet er allemaal erg lekker en gezond uit! Je blog staat al bij m’n favorieten, dus ik kom nog vaker langswippen. ;)
    Trouwens, wat jij misschien ook wel lekker vind, zijn havermoutpannenkoeken! Ben ik fan van en is lekker & gezond!
    X

  3. Wat leuk dat de appelmuffins zo’n succes waren :) Altijd leuk om te horen!
    Heb je receptje voor havermoutpannekoeken? Ik maak zelf wel eens vegan volkorenpannenkoeken, maar nog nooit met havermout, klinkt intressant :)

    x I.
    ps je mag recept ook mailen als je wilt zie side bar voor mail

  4. dus jij komt vaker langswippen :)begin ik me toch af te vragen wat dat witte spul is wat jullie eroverheen doen, wil je ook wat van mijn kaki fruit koekies proeven? XD

Leave a Reply