Vegan Kokosmakronen

posted in: Koekjes, Snacks | 3

Heb je de banaanfudge al geprobeerd? Die echt heerlijk, zeker doen! Maar daar gaat dit recept natuurlijk niet over. Dit gaat over wat je nog meer kan doen met kokosboter (het recept daarvoor staat in de banaanfudge post). Want kokosboter is goddelijk en kokos is ook nog eens heel gezond. Het bevat heel veel vezels, gezonde vetten en veel vitaminen en mineralen.

Maar de gezondheidseffecten daar gelaten je kunt er dus heerlijke dingen mee maken, zoals de al eerder genoemde banaanfudge, je kunt het op brood smeren, op pannenkoeken doen, in de havermout OF je gebruikt het om deze super heerlijke kokosmakronen te maken :)

clip_image001

 

Vegan Kokos Makronen
Aangepaste versie van Oh She Glows

Nodig:

  • 130g kokosboter (1/2 cup = 125 ml)
  • 90g geraspte gedroogde kokos
  • 80g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 el stroop
  • 6-8 el melk (kokosmelk zou nog beter zijn)

Hoe maak je het:

  1. Doe de kokos, suiker en vanillesuiker in een kom.
  2. Verwarm de kokosboter in de magnetron totdat deze vloeibaar is.
  3. Voeg de kokosboter en stroop bij de droge kokos en roer.
  4. Voeg zoveel melk toe totdat het een stevig deeg wordt dat aan elkaar blijven plakken.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en  verwarm de oven voor op 150 graden.
  6. Leg hoopjes van 1 el beslag op de bakplaat, ze mogen dicht op elkaar liggen, het deeg spreidt namelijk niet uit.
  7. Bak de kokosmakronen 20-25 minuten totdat ze lichtbruin zijn.
  8. Haal ze uit de oven en laat ze minimaal 30 minuten op de bakplaat afkoelen. Ze zijn namelijk heel kruimelig als je ze net uit de oven haalt, maar ze worden steviger tijdens het afkoelen.

Geeft 18 kokosmakronen

3 Responses

  1. Jeeej! Dit wordt mijn weekend-verwen-baksel ;). Ik ga het morgen maken :). I’m lovin’ the banana fudge (A). Smaakt werkelijk (bijna) overal bij :).

    Ga zo door! Leuk!

    Liefs,

    Marike

  2. Er staat 90 gram geraspte kokkos, maar als je het met kokkosboter maakt hoeveel moet je dan gebruiken?

  3. Oeps! niet goed gekeken, het staat er wel bij!

Leave a Reply