Gezonde Chocolade Verrassings Cupcakes

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak, Snacks | 0

Ik maak niet zo heel vaak cupcakes met name omdat die vaak veel suiker en vet bevatten en tja daar doe ik niet echt aan op deze blog (er zijn natuurlijk uitzonderingen zoals de chocolade truffel taart). Maar toen ik een recept tegen kwam voor low-fat chocolade cakejes (ik ben de link helaas kwijt geraakt) wist ik dat ik ze moest maken, want het zijn chocoladecakejes en wie word er nu niet blij van chocolade cakejes? Maar weet je wat nog beter is dan chocoladecakejes?

Cakejes met gesmolten chocolade glazuur en sprinkels!

En het verrassings gedeelte? Ik had nog wat marsepein liggen (je kan dat lang in de koelkast bewaren als je goed in plastic folie wikkelt), dus besloot ik een bolletje marsepein in het beslag te stoppen :)

Andere gezonde manieren nodig om je chocolade behoefte te bevredigen?
Dubbel Chocolade Brownie Koekjes
Chocolade Kokos Havermout
Chocolade Lijnzaad Pudding

Gezonde Chocolade Verrassings Cupcakes

IMG_3940

Nodig:

  • 90g bloem
  • 90g suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 20g cacao
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • 1 el lijnzaad + 3 el kokend water
  • 80ml = 45g magere yoghurt
  • 4 el magere melk
  • evt. marsepein, in kleine bolletjes
  • evt. chocolade
  • evt. sprinkels (de mijne zijn van de xenos, maar dr. oetker heeft ze ook)

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en zet 7 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
  2. Meng de bloem, suiker, cacoa, bakpoeder en baking soda in grote kom.
  3. Roer het lijnzaad-mengsel, yoghurt en melk erdoor.
  4. Vul de cakevormpjes half vol met het beslag.
  5. Stop het bolletje marsepein in het midden (het zakt vanzelf naar beneden).
  6. Bak de cakejes 20-25 minuten totdat een sateprikker er schoon uitkomt.
  7. Laat afkoelen op een rooster.
  8. Smelt de chocolade (30 seconde intervals in de magnetron en tussendoor roeren) en schep op de cakejes, besprenkel met sprinkels :)

Geeft 7 cakejes.

Voedingswaarde per cakeje (zonder marsepein en glazuur):

Kcal 119
Eiwit 2.7
Koolhydraten 24
Vet 1
Verzadigd Vet 0.4
Vezels 1.6

Leave a Reply