Tweekleurige Sinaasappel Chocolade Muffins

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak, Snacks | 2

Ik ben dol op Nigella, hoe zij kan praten en schrijven over eten, geweldig! En haar kookboeken zijn dan ook een genot om te lezen (ja ik lees kookboeken, ‘’s avonds voor het slapen gaan).
Enige nadeel bij Nigella is dat je haar recepten niet echt gezond kan noemen. In bijna al haar recepten gaat of slagroom of chocolade of heel veel boter.
Maar haar recept voor sinaasappelmuffins uit Nigella Bijt, waren bijna Bakparade proof, ze hadden maar een paar kleine aanpassingen nodig:

  • Boter eruit
  • Melk eruit
  • Ei eruit
  • Cacao erin voor de kleur
  • Chocolade erin om van mijn paaseitjes af te komen ;)

Resultaat een heerlijke muffin met heel veel sinaasappel smaak en een beetje chocolade :)

P.S. Deze zijn natuurlijk perfect voor Koninginnedag

Sinaasappel Chocolade Muffins
Aangepast van: Nigella Bijt

IMG_4171
IMG_4179IMG_4178

Nodig:

  • 40g appelmoes (1 flinke eetlepel)
  • 135g volkorenbloem
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 30g suiker
  • geraspte schil van 1 (kleine) sinaasappel
  • 100ml sinaasappelsap (+/- 1 1/2 sinaasappel)
  • 1/2 el lijnzaad + 1 1/2 el heet water
  • 65g chocolade, gehakt
  • 1 el cacao

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet 6 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
  2. Meng de bloem, baking soda, bakpoeder, suiker en chocolade in een grote kom.
  3. Meng in een andere kom de appelmoes, sinaasappelsap en lijnzaad.
  4. Roer de natte ingrediënten door de droge en roer kort.
  5. Schep (snel) de 1/2 van het beslag in een andere kom en roer de cacao erdoor, als dit beslag te droog word, voeg dan een scheutje extra sinaasappelsap toe.
  6. Schep 1 eetlepel wit beslag in de cakevormpjes en probeer dit aan een kant van het vormpje te houden, schep vervolgens 1 eetlepel bruin beslag aan de ander kant, doe dit 6 keer.
  7. Bak de muffins 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn en een satéprikker er droog uitkomt.
  8. Laat afkoelen op een rooster.

Geeft 6 muffins

2 Responses

  1. Haha, herkernbaar dat kookboeken lezen ‘s avonds voor het slapen gaan! Recept klinkt erg lekker en inderdaad niet al te ongezond. Misschien ga ik ze wel maken binnenkort…

  2. Kookboeken lezen voor het slapen gaan doen Garfield ook. Moest trouwens wel lachen om je aanpassing. Ei eruit, boter eruit, melk eruit :)

    Maar wat je over hebt gehouden ziet er toch goed uit!

Leave a Reply