Kastanje Appel Muffins

posted in: Cake, Cupcakes en Muffins, Snacks | 4

Ik liet jullie vorige week al zien hoe je van zelf geraapte heerlijke kastanje puree kon maken. Maar je kan met kastanjes natuurlijk veel meer!
Zoals deze heerlijke Kastanje Appel Muffins. Kan het herfstiger zijn dan de combi van appel, kastanjes en kaneel? En het is dan ook perfect met een heerlijk kopje thee (of koffie) op een winderige herfstige dag, waarop je eigenlijk niet naar buiten wilt :)

Kastanje Appel Muffins

IMG_6771

Nodig:

  • 120g volkorenmeel
  • 1tl bakpoeder
  • 1tl koekkruiden
  • 1/4 tl zout
  • 125g appelmoes
  • 80g suiker
  • 1 el lijnzaad + 3 el heet water
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 60ml melk
  • 1 appel, in stukjes
  • 100g gekookte kastanjes, in stukjes

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Zet 9 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout in een grote kom.
  3. Roer in een andere kom de appelmoes, suiker, lijnzaad en vanille door elkaar.
  4. Roer de helft van het appelmoes mengsel door de bloem, dan de helft van de melk en herhaal.
  5. Schep de kastanjes en appel door het mengsel.
  6. Verdeel het beslag over de vormpjes zodat ze redelijk vol zijn.
  7. Bak +/- 25 minuten tot een sate prikker er schoon uitkomt.
  8. Laat afkoelen op een rooster.

Geeft 9 muffins

Voedingswaarde per stuk

Kcal 124
Eiwit 2,1
Koolhydraten 25,8
Vet 0,7
Verzadigd vet 0
Vezels 2,7

4 Responses

  1. Ja waarom ook niet.Het zal zeker leker zijn in muffins;)

  2. Anonymous

    Zou het niet lekkerder zijn de kastanjes voor dit recept te poffen ipv te koken?

  3. Anonymous

    We hebben gisteren de muffins gebakken de kastanjes poffen is inderdaad lekker, dan komt de zoete smaak van kastanje beter tot zijn recht.
    We vonden de muffin erg lekker maar het geheel had van ons wel wat luchtiger gemogen.

Leave a Reply