Mexicaanse Chocolade Snickerdoodles

posted in: Koekjes, Snacks, vegan | 3

Ik was al heel vaak recepten tegengekomen voor snickerdoodles, een soort zanddeegkoekje dat vervolgens in kaneelsuiker word gerold en dan word gebakken. Het idee lijkt een beetje op de Chocolade kreukelkoekjes, maar dan krokanter.
Nu wou ik deze koekjes al een hele tijd maken, maar gewoon met kaneel en suiker vond ik een beetje saai. Dus toen ik een recept tegenkwam voor een Mexicaanse chocolade variant, wist ik wat me te doen stond. Ik ben dol op Mexicaans eten, dus het was een match made in heaven en ik vond het ook wel heel erg spannend om een keer cayennepeper , een pittig kruid, in een zoet gerecht te verwerken.
En het bleek een succes, heerlijke chocolade koekjes met een kleine spicy kick van de cayennepeper!

P.s dit heet Mexicaans omdat in Mexico in de warme chocolade melk, maar ook gewone chocolade heel vaak allerlei specerijen worden verwerkt.

p.p.s Opgeven voor Sinterklaas Swap? Het kan nog!

Mexicaanse Chocolade Snickerdoodles
Aangepast van Things my roommate makes

IMG_6915

Nodig:

  • 2 el appelmoes
  • 50g suiker
  • 1 el suikerstroop
  • 1 el melk
  • 50g bloem
  • 15g cacao
  • 1/4tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1/8tl cayennepeper
  • 1/8tl kaneel
  • 10g suiker
  • 1/4 tl kaneel

Hoe maak je het:

  1. Meng de 10 gram suiker en 1/4tl kaneel in een klein kommetje en zet weg.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Meng de appelmoes, siroop, suiker en melk met een vork totdat ze goed gemengd zijn.
  4. Meng de rest van de ingredienten in een kom.
  5. Voeg dit mengsel toe aan het appelmoes mengsel en roer tot zich een deeg vormt.
  6. Maak met lichtvochtige handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot en duw ze plat in het suiker-kaneel mengsel.
  7. Leg de balletjes met ruime tussenstand op de bakplaat met de suikerkant omhoog.
  8. Bak 10-12 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.

Geeft 10-12 koekjes

Voedingswaarde per stuk (uitgaande van 10)

Kcall 57
Eiwit 0.9
Koolhydraten 12
Vet 0.4
Verzadigd vet 0.2
Vezels 0.7

3 Responses

  1. Klinkt heerlijk! Hoewel ik het gebruiken van een pikant kruid in zoet/bittere chocolade nog steeds een beetje eng vind ;)

  2. Gezien de naam verwachtte ik koekjes van gesmolten snicker repen of zo, maar dit is veel bijzonderder. Ik kan me niet eens voorstellen hoe koekjes met peper zullen smaken!

  3. @Veggeisara,

    Het klinkt inderdaad een beetje raar, maar is net als hartig/zoet combie je verwacht dat het niet lekker is maa het is heerlijk..

    @ Vlijtig liesje
    Ik snap de naam ook niet helemaal, maar het is wel erg lekker :)

Leave a Reply