Wortel Scones (zonder boter!)

posted in: Brood | 9

Ik ben dol op de lichte luchtige structuur van scones. Maar één nadeel ik dacht altijd dat je die structuur alleen met boter kon bereiken. Totdat ik een tip las op Happy Herbivore dat het ook met banaan zou kunnen. Ik geloofde er geen barst van, maar als ik iets niet geloof dan ben ik nog meer geneigd om het uit te proberen. Dus zo gezegd zo gedaan en wat blijkt, je krijgt echt de perfecte scone structuur, licht en luchtig en in één woord heerlijk!

Wortel Scones
Aangepast van Not Eating Out In New York

IMG_7245

IMG_7252

Nodig:

  • 120g volkorenmeel
  • 120g gewoon meel
  • 80g banaan
  • 3 el suiker
  • 4tl bakpoeder
  • 1 el lijnzaad + 3 el heet water
  • 60ml melk
  • 60g geraspte wortel
  • 1 1/2 tl koekkruiden
  • 1/2 tl zout

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, koekkruiden en zout in de keukenmachine.
  3. Voeg de banaan toe en pulseer tot er kleine klontjes ter grootte van erwten ontstaan (ongeveer 10x).
  4. Giet het bloemmengsel in een gewone kom. Maak een kuiltje en giet hier het lijnzaad, melk en geraspte wortel erin. Roer met een vork de vloeistof door het meel.
  5. Roer totdat er zich een deeg vormt. Kneed snel tot een bal.
  6. Stort het deeg op de bakplaat en vorm met je handen een cirkel. Snijd de cirkel in 8-en en bestrooi met extra suiker.
  7. Bak 20-25 minuten totdat de scone lichtbruin zijn.
  8. Laat afkoelen op een rooster

Geeft 8 scones

Voedingswaarde per scone zie tabblad voedingswaarde

9 Responses

  1. Oh deze lijken me lekker! Deze ga ik dus echt eens maken :D
    Ik denk alleen dat ik er dan geen suiker in doe.. zal ik daarom extra wortel moeten toevoegen?

  2. Klinkt erg lekker. Ga ik eens proberen.

  3. Anonymous

    Ik wil ze ook proberen.
    Hoeveel cm. moet de bakvorm hebben?

  4. Anonymous

    Ok, dat zal ik uitproberen, bedankt!

  5. Anonymous

    Proef je iets van de banaan in dit recept?

  6. Klinkt goed, Inge, maar weet jij of ik het lijnzaad kan vervangen door iets anders of kan weglaten? Lijnzaad werkt laxerend en mijn darmen zijn daar blijkbaar gevoelig voor ;)

Leave a Reply