Pizza Quinoa Ovenschotel

posted in: Glutenvrij, vegan, vegetarisch | 3

In mijn zoektocht naar recepten met quinoa, zoals ik gister beschreef, kwam ik  op een totaal ander recept dan ik ooit had gedacht met quinoa te kunnen maken: deze Italiaans achtige quinoa ovenschotel. Ik bedoel ik had nog nooit Italiaans gekruide quinoa gezien en ook nog nooit in een ovenschotel. En laat ik nou dol zijn op quinoa en op dingen uit de oven, dus het moest gemaakt worden. En gelukkig want het is super duper lekker ;)

Tips:

  • Geen quinoa? Je kunt vast ook gierst of couscous gebruiken.
  • Gebruik de groentes die je nog in huis hebt!
  • Geen voedingsgist? Het is ook heel lekker met mozzarella of gewone kaas erover.

Pizza Quinoa Ovenschotel
Aangepast van Fooddoodles

IMG_7773

IMG_7778

Nodig:

  • 85g quinoa
  • 300g tomatensaus
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 ui, in ringen
  • 250g champignons, in plakjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • 1 el peterselie
  • 2 el voedingsgist of 1 bolletje mozzarella

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Zet de quinoa met 240ml water op en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en kook ongeveer 15 minuten totdat al het water opgenomen is.
  3. Bak de ui en knoflook in een klein scheutje olijfolie, totdat deze zacht zijn.
  4. Voeg de champignons toe en bak +/- 5 minuten totdat de champignons lichtbruin zijn, voeg de courgette toe en bak nogmaals 5 minuten.
  5. Roer de tomatensaus oregano, basilicum en peterselie erdoor.
  6. Roer de quinoa door de tomaten groente saus.
  7. Schep alles in een ovenschotel en bestrooi met voedingsgist of mozzarella.
  8. Bak 30 minuten totdat de bovenkant lichtbruin is.

Genoeg voor 2 personen.

3 Responses

  1. Deze ga ik binnenkort een keer maken. :)

  2. Voedingsgist bedoel je dan verse gist?

    groetjes,
    Liesl

  3. @ Liesl,

    Nee voedingsgist is iets anders, je koopt het bij de biologische winkel / reformwinkel het wordt ook wel edelgistvlokken genoemd.

Leave a Reply