Winterse Rode Biet Wortel Salade

posted in: Hoofdgerecht | 0

Ik ben dol op salade, je kan me er echt wakker voor maken.
Variërend van tomaat-mozerella-rucola tot ijsbergsla met rozijntjes en appel.
Maar in de winter? Dan wil ik een stevige salade, met winterse smaken en dan komt deze heerlijke
en prachtige gekleurde rode bieten – wortel salade om de hoek zeilen. Heerlijk van smaak, super gezond en
vol winterse groenten.

Winterse Rode Biet Wortel Salade

IMG_2219

Nodig:

  • 1 grote winterpeen
  • 200g rode bieten, uit pot
  • 1 appel
  • grote hand rozijnen
  • 50ml yoghurt
  • 1 grote tl mosterd
  • 1 el honing

Hoe maak je het:

  1. Rasp de wortel met de grove rasp. Snijdt de bieten grof en de appel in kleine stukjes.
  2. Meng de wortel, bieten, appel en rozijnen in een grote kom.
  3. Meng de yoghurt, mosterd en honing in een klein kommetje.
  4. Schep de dressing door de salade en zet minimaal 1h in de koelkast, maar langer is lekkerder.

Genoeg voor 2-4 personen als bijgerecht

Leave a Reply