Quinoa Tofu Paprika Burgers

posted in: Hoofdgerecht, vegan, vegetarisch | 0

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept plaatste voor zelfgemaakte vegetarische burgers.
Ik heb zo mijn fases, dan bak ik 10 verschillende burgers in één maand en dan bak ik weer maanden geen burgers.
Maar deze burgers zijn wel weer geslaagd, door de quinoa in de oven te bakken word het een beetje knapperig, terwijl de stukjes paprika en tofu ervoor zorgen dat de burger lekker sappig blijft aan de binnenkant.
Ik paste het originele recept rigoureus aan, misschien zijn de burgers daarom een beetje fragiel, maar  als je ze met liefde behandelt dan krijg je ervoor in de plaats een heerlijke burger terug.


Tips:

  • Het originele recept gebruikte feta, denk dat dat ook heel erg lekker is.
  • Ik roosterde mijn eigen paprika, maar uit pot is natuurlijk ook prima.
  • Ik eet redelijk weinig zout, dus misschien moet je nog wat meer zout toevoegen,
    proef het deeg dus even ;)

Quinoa Tofu Paprika Burgers

Aangepast van Windy Kitchen
IMG_237700
Nodig:

  • 70g voorgekookte quinoa
  • 2 el lijnzaad
  • 1/2 bouillonblokje
  • 150g gegrilde paprika, fijngesneden
  • 150g tofu
  • 60g havermout
  • 1 el peterselie, vers
  • 1 tl rozemarijn
  • 1 teentje knoflook, geperst

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de quinoa, lijnzaad en bouillionblokje in een pan en overgiet van kokend water tot het onderstaat (klein
    laagje erboven op), dek af en laat 5 minuten staan. Laat verder afkoelen in de koelkast.
  3. Verkruimel de tofu.
  4. Roer de paprika, tofu, havermout, kruiden en knoflook door het quinoa mengsel en laat 10 minuten
    staan.
  5. Vorm burgers van het deeg, dit gaat het beste door een twee grote eetlepels beslag stevig tussen je handen
    samen te duwen. Leg op de bakplaat. Leg de burgers 1h in de koelkast.
  6. Bak de burgers in 30 minuten goudbruin. Laat ze 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat, ze
    worden dan wat steviger.

Geeft 6 medium burgers

Leave a Reply