Komkommer Granaatappel Quinoa Salade

posted in: Hoofdgerecht, vegetarisch | 1

Deze salade ontstond toen ik de granaatappel op moest maken, dus ging ik aan het denken wat pas er bij granaatappel?
Op een of andere manier moest ik meteen aan komkommer denken het zoete stevige van de granaatappel past perfect bij het frisse sappige van de komkommer en de kleuren passen ook heel erg goed bij elkaar! En wat dan nog? Iets om het vullend te laten zijn? En daar kwam dat restje quinoa van pas dat ik nog in de kast had en tenslotte voor nog een zoet accent een handje rozijnen en een beetje honing!

Tips:

Komkommer Granaatappel Quinoa Salade

Nodig:

  • 200g gekookte quinoa
  • 1 granaatappel
  • 3/4 komkommer
  • handje rozijnen
  • 1 el honing
  • 1/2 limoen
  • 1/2 tl gedroogde munt
  • 1/4-1/2 tl kaneel
Hoe maak je het:
  1. Maak de granaatappel schoon en bewaar de pitten in een grote kom.
  2. Snijdt de komkommer in kleine blokjes.
  3. Meng de quinoa, granaatappel en komkommer in een grote kom.
  4. Roer de rozijnen erdoor.
  5. Pers de limoen erboven uit en roer de honing, munt en kaneel erdoor.
  6. Laat minimaal 1h in de koelkast staan om afkoelen en smaak te ontwikkelen.
Hoofdgerecht 1-2 personen, bijgerecht 4 personen 

One Response

  1. Al meerdere malen gemaakt echt heerlijk fris gerecht

Leave a Reply