Prei Kerrie Kokos Soep

posted in: Soep | 4

Als ik ‘s ochtends naar mijn werk fiets dan voel ik het, als ik uit het raam kijk dan zie ik het, als ik ‘s avond in bed ligt hoor ik het.
De herfst hangt in de lucht, het is ‘s ochtends koud op de fiets, er liggen bladeren op de grond en de wind begint weer duidelijk te waaien door de bomen.
Herfst is zeker niet mijn favoriete seizoen, doe mij maar de warmte van de lente en de zomer, ik kan intens genieten van de zon op mijn gezicht. Maar er is een voordeel aan de herfst, het geeft je de kans om weer heerlijke warme en stevige soep te maken en te eten. Koud thuis komen en dan een heerlijke soep eten, super! En als er dan ook nog de tropische warmte van kerrie en kokos bij zit dan wordt ik blij :) 

Prei Kerrie Kokos Soep

Nodig:

  • 2 medium stengels prei, in ringen
  • 2 el kerrie
  • 2 middelgrote aardappels. in stukjes
  • 2 appels, in stukjes
  • 1l bouillion
  • 3 el geraspte kokos
  • 500 ml melk
Hoe maak je het: 
  1. Verwarm een pan met een dikke bodem voor met een scheutje olijfolie erin.
  2. Bak de prei 2-3 minuten aan.
  3. Voeg de kerrie toe en bak 1 minuutje aan.
  4. Voeg de aardappel en appel toe.
  5. Voeg de bouillon en kokos toe. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
  6. Pureer de soep grof en voeg de melk toe. Warm nog even door.
Serveer met brood, geeft 6-8 porties

4 Responses

  1. Hee, waar ben je? :(

  2. Oh sorry haha. In mijn feedreader Netvibes is je laatste post van 4 december 2013. Blijkbaar wordt het niet goed geupdate. Heel vreemd.

    Maar uhmm, je hebt dus heel veel gepost. Nou ja. Heb ik wat te lezen :)

Leave a Reply