Gekristaliseerde Gember of Stamgember Zelfgemaakt!

posted in: Culinair cadeau, Snacks | 12

Dit recept verscheen al eerder op 17 oktober 2011, dit is een geüpdatet versie. 

gekristalliseerde gember1

Ik ben dol op stamgember, die kleine potjes stroop met gember die in de bak sectie staan. En een tijdje geleden proefde ik ook al gekristalliseerde gember. Dus toen ik een recept tegen kwam voor het maken voor je eigen stamgember en ik zag hoe makkelijk het was, moest ik het gewoon maken! En in een leuk potje met strikje en natuurlijk nog wat andere dingetjes, ook heel leuk om cadeau te doen aan iemand!
En o ja, ik wil niet opscheppen maar ik vond mijn gekristalliseerde gember veel lekkerder dan die ik in de winkel had gekocht!

Hoe eet je het?
Ik vind het heel lekker om zo te eten, maar je kan het ook in allerlei gerechten verwerken. Bijvoorbeeld banaanbrood, deze repen of granola.

gekristalliseerde gember 2

stamgember 1

 

Nodig:

  • 500g verse gember
  • 400g suiker

Hoe maak je het:

  1. Schil de gember, dit gaat het beste door het velletje met een lepel er af te schrapen.
  2. Snijd de gember in kleine stukjes, houd er wel rekening met dat ze nog wat gaan krimpen tijdens het koken.
  3. Doe de gemberstukjes in een pannetje en zet ze onder water. Breng het aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Giet af en herhaal nogmaals.
  5. Doe de gekookte gember samen met de suiker en 750ml water in een pan en kook tot de suiker en water een dikkige siroop hebben gevormd of ongeveer de helft van het water verdampt is.
  6. Als je stamgember wil maken giet je de siroop en stukjes in een glazen potje en bewaar in de koelkast.
  7. Voor gekristalliseerde gember: doe 3 eetlepels suiker samen met een gedeelte van de gember in een doosje en schudt. Haal de gember eruit en laat minimaal 24h drogen. Herhaal met de rest van de gember.

Aangepast van The Tolerant Vegan en David Lebovitz

12 Responses

  1. dingske

    Is er een reden waarom je dat (eerste) kookwater weggooit? Is het ongezond of niet lekker?
    Anders lijkt me dat je net zo goed je siroop van het kookwater kunt maken zodat je meer smaak behoudt?

  2. De Bakparade

    @ Dingske

    Ik weet eigenlijk niet waarom je dit doet, ik heb het maar overgenomen uit het recept van David… Dus ik kan niet garanderen dat je het zonder het kookwater kan doen…

  3. Anonymous

    Ik heb dit geprobeerd en vond het voor herhaling vatbaar. De tweede keer heb ik geen water vernieuwd. 1- Het wordt erg troebel en ziet en niet echt lekker uit. 2- De smaak is nu zeer scherp en de tranen biggelde hiervan over mijn wangen (maar dat went). Het nadeel is dat ik nu in de winkel gekochte stemgember niet lekker meer vind.

  4. willeke

    aroma therapie in mijn eigen huis :) had alleen geen 500 gram gember gekocht maar nog geen 150 gram..maar tot nu toe ruikt het dus prima.

  5. inge

    Uitstekend recept. Ik kan hier in Portugal, waar ik woon, geen zoete gember krijgen dus maak ik het maar zelf. Van het eerste kooknat heb ik siroop gemaakt. Sterk!

  6. Willem

    Als je de siroop afgiet valt het suikergehalte dus wel mee. (maar er moet toch iets suiker in mijn gemberkoekjes)

  7. Claudia

    Ik gebruik het water altijd om zo te drinken of als het heel straf is met kokend water, het is heel gezond voor je lichaam.

  8. Micha

    Bedankt. De vraag van het weg te gooien kookwater hield mij ook bezig. Duidelijk antwoord.

  9. Micha

    Bij mij bleven de stukjes gember erg hard. Ik denk dat de kooktijden iets te kort zijn?

    • Inge

      Hi Micha,

      Wat leuk dat je het geprobeerd hebt, het ligt een beetje aan hoe groot de stukjes zijn gesneden. Als je ze wat groter hebt gesneden moeten ze wat langer koken.

      groeten Inge

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.