Vetvrije volkoren wafels

posted in: Gebak | 8

Ik lees absurt veel Amerikaanse blog (die in de aan de zijkant zijn er maar een paar van die ik volg) en amerikanen eten heel vaak o.a. wafels en pannenkoeken als ontbijt, vreemd? Ja, maar wel heel erg lekker, maar helaas ook vaak erg vet :( Maarja ik zou niet de gezondheidsfreak zijn als ik er niet een gezonde variant van zou maken, nouja ik heb er denk ik wel 3 verschillende recepten geprobeerd, maar deze van www.fatfreevegan.com is toch wel mijn favouriet, hoewel ik de havermoutwafels van vegan lunchbox ook erg lekker waren (die zal ik nog eens posten). Maar het mooie van dit recept is dat het naast dat het vetvrij is en heerlijk is, je er helemaal je eigen draai aan kan geven met je ‘topping’, ideen nodig?
Topping:
– Appelstroop
– Honing
– Klodder Griekse yoghurt
– Scheut vanillevla of helemaal lekker luchtige vanille vla :)
– Fruit in stukjes
– Pindakaas
– Hagelslag / vlokken
– Chocopasta
Je kunt het zo decadent en ongezond maken als je het zelf wil, of toch maar gezond houden…

Combinaties die ik zelf heb geprobeerd, appel met appelstroop (JUM!), appel met honing, appel met vanillevla (ja ik heb echt een appel obsessie :))
Opmerkingen over het recept hieronder: ik had in eerste instantie alleen volkoren meel gebruikt, maar dan worden de wafels erg zwaar, dus je kunt beter een mengsel van volkoren en gewoon meel gebruiken. Verder kun je bosvruchten aan de wafels gebruiken om het nog gezonder te maken :) ik heb een zak diepvries bosvruchten gebruikt (dat is geen probleem) let er wel op dat je de grotere vruchten uithaalt, ik heb alleen de rode en blauwe bessen gebruikt. Tenslotte moet je natuurlijk het wafelijzer goed invetten. De wafels kun je ook heel goed invriezen en dan voordat je ze gaat eten opwarmen en weer krokant maken in de broodrooster!

Vetvrije volkoren bosbessen wafels

Nodig:
– 120 g volkoren meel
– 120 g gewoon meel
– 1 tl aardappelzetmeel
– 1/2 tl natriumbicarbonaat of bakpoeder
– 3/4 tl zout
– 330 ml melk
– 1 el azijn
– 2 el honing of ‘smaakje’ siroop (ik heb vanille siroop gebruikt)
– 1 tl vanille-extract
– evt. 120 g bosvruchten

Hoe maak je het:

Mix in een kom de melen, aardappelzetmeel, bakpoeder en zout.
Mix in een andere kom de melk, azijn, honing of siroop en vanille.
Giet de natte ingredienten bij de droge en roer tot het net gemengd is.
Vouw de bosvruchten erdoor.
Zet het beslag even weg, terwijl jij het wafelijzer klaar maakt en opwarmt voor gebruik.
Bak de wafels totdat ze mooi goudbruin zijn (6-8 minuten), pas op dat je het ijzer niet te snel openmaakt omdat je nieuwsgierig bent, want dan blijft de onderkant aan de onderkant plakken en de bovenkant aan de bovenkant (ik spreek uit ervaringen ;)) de wafel is dan wel lekker, maar hij ziet er niet uit!

Geeft ongeveer 8-10 wafels.

ps Vinden jullie mijn Blond Amsterdam ontbijt bordje niet te schattig :)

Twee soorten foccachia en een basisrecept

posted in: Uncategorized | 1

Ik heb vanavond een breng-je-eigen-hapje avond, dus ik had bedacht dat het wel lekker zou zijn om foccachia mee te nemen en wat is er beter dan zelf gebakken brood? Ik bedoel het lekkerder, goedkoper (ik denk dat het totale recept 2,00 euro kost, bij de AH krijg je dan 1 mini foccachia) en super snel om te maken (ik denk dat het me 15 minuten tijd heeft gekost + wachttijd)
Maar het mooie van dit recept is dat ik je een basisrecept geef en je echt alles wat je maar wilt er op of erin kan doen.
Ik heb er zelf een gemaakt met pesto/gebakken uien en de andere met mozerella/ pesto en ze zijn echt heerlijk!

Basisrecept Focacchia

Nodig:
350 g bloem
1/2 tl zout
1 zakje instant gist
2 el olijfolie
2,5 dl lauw water

Hoe maak je het:
1. Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en roer de gist erdoor.
2. Roer de olijfolie en water erdoor.
3. Kneed het deeg 7-8 minuten tot het een soepel deeg wordt.
4. Doe het deeg in een ingevette kom, denk af en laat 1-1.5 uur rijzen op een warme plek. Je kan het ook een nachtje in de koelkast laten rijzen en dan nog 1/2 uur op kamertemperatuur late komen.
5. Kneed het deeg 1-2 minuten.
6. Rol het deeg uit en leg het op een bestoven bakplaat.
7. Dek weer af en laat 30 minuten rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 190 graden en bak het brood 20-25 minuten totdat het goudbruin is.
9. Laat het brood afkoelen en snijdt het dan in stukken.

Mozarella-pesto foccachia


Extra nodig:
1 bol mozarella
2 el pesto
2 teentjes knoflook
1 tl italiaanse kruiden

Hoe maak je het:
Maak het deeg zoals hierboven staat.
Kneed bij stap 5 de italiaanse kruiden en de uitgeperste knoflookteen door het deeg.
Nadat je het deeg heb uitgerold, besmeer je het met de pesto en leg de mozerella erop. Verder afbakken zoals hierboven!

Uien-pesto foccachia

Extra nodig:
1 ui
2 el pesto
2 teentjes knoflook
1 tl italiaanse kruiden

Hoe maak je het:
Maak het deeg zoals hierboven staat.
Snijd de ui in ringen en bak in een koekenpan totdat hij zacht en beetje bruin is.
Kneed de kruiden en knoflook bij stap 5 door het deeg.
Nadat je het deeg heb uitgerold, besmeer je het met de pesto en leg de gebakken uien erop. Verder afbakken zoals hierboven!

Makkelijke en gezonde chocoladesaus + hoe gebruik je overrijpe bananen

posted in: Uncategorized | 2

Bananen heerlijk fruit, maar op een of andere manier zijn ze altijd helemaal bruin en zacht geworden voordat ik de tijd heb gehad om ze op te eten en wat doe je er dan mee? Niet weggooien natuurlijk! Je kan er deze heerlijke bananaan-chocolade saus mee maken die echt heerlijk is op vanalles, ik heb hem op wafels gedaan (recept volgt nog) maar je kunt er ook fruit in dopen, op ijs, yoghurt of vla doen er zijn eindeloze mogelijkheden. En oja had ik al gezegd dat het heel makkelijk is? Nee serieus het is echt makkelijk! Kijk maar!

Banaan-chocolade saus

Nodig:
– 1 hele rijpe banaan (hoe rijper, hoe zoeter dus beter)
– 1 el cacoa
– 1/2 tl vanille-extract
– +/- 2 el water

Hoe maak je het:
1. Breek de banaan in stukjes en doe in een bakje.
2. Zet het bakje 1-2 minuten in de magnetron totdat ze banaan als het ware gesmolten is.
3. Roer de cacoa en water erdoor (zoveel water totdat het de gewenste dikte heeft)
4. Zet het nog een minuutje in de magnetron
5. Als je wilt kun je met een garde de stukjes banaan er uitmixen, ik vind dat zelf niet nodig.
6. Giet/ smeer het op je gewenste voedingsmiddel

Chocolade-crunch abrikozen

posted in: Snacks | 0

Ik had wat tutti-frutti over (ik vind altijd alleen de gedroogde appels écht lekker) en toen ik dit recept zag staan, wist ik gewoon dat de oplossing was :)
En wat blijkt ze zijn echt heerlijk en ook nog redelijk gezond (er zit fruit in ;)!) De gedroogde abrikoos is lekker zacht en de chocolade, nootjes, cornflakes laag wordt lekker krokant!

Chocolade-crunch abrikozen

Nodig:
-50 g pure chocolade
-30 g amandelen
-30 g Cornflakes (ik heb deze super-vezel cornflakes van Kellogs gebruikt, maar ik denk dat je ook gewone niet-100%vezel cornflakes kan gebruiken
– +/- 15 gedroogde abrikozen (kan ook pruimen gebruiken)

Hoe maak je het:
1. Doe de amandelen in een zip-lock of gewoon plastic zakje en sla ze fijn met iets zwaars (ik heb een mok gebruikt)
2. Doe de cornflakes ook in de zip-lock en stamp deze ook redelijk fijn (je wilt kleine stukjes, geen kruimels!)
3. Bekleed een plaat/bord met bakpapier.
4. Doe de chocolade in een klein kommetje en smelt in de magnetron.
5. Doop de gedroogde abrikoos voor de helft in de chocolade en wentel door het amandelen/ Cornflakes mengsel.
6. Leg de abrikozen op het bord en laat in de koelkast hard worden

Geeft ongeveer 15-20 stuks.
Voedingswaarde: +/- 35 kcal per stuk

Karamel-ijskoffie

posted in: Desserts, Drankjes | 0

Ik hoop dat jullie allemaal hele fijne kerstdagen hebben gehad. Ik in ieder geval wel 2 dagen heerlijk gegeten, gesnoept, cadeatjes gekregen en waarschijnlijk 2kg aangekomen, maarja morgen weer een ‘balansdag‘ en ik heb ook het Sonja Bakker tijdschrift gekregen (nee ik sonjabakker niet, vind het gewoon leuk om te lezen :)) dus dan is dat er weer zo af, maarja dan komt natuurlijk Oud en Nieuw weer :( Maarja dan hebben we weer iets om voor onze goede voornemens te gebruiken ;)
Ik weet dat ik al eens eerder een recept heb gepost over karamel-ijskoffie, maar dat was de quasi gezonde variant, dit is de totaal extravergante vette maar oh zo heerlijke variant die je kan maken als een heerlijk toetje voor kerstmis, etentje of gewoon een keer als je jezelf of een ander natuurlijk wilt verwennen.
Ik heb deze gemaakt als toetje op 2e kerstdag en iedereen (dat waren 6 mensen) vond hem heerlijk :)

Maken jullie goede voornemens?
Zoja wat zijn ze?
Zo nee, waarom niet?

Ik maak elk jaar goede voornemens, maar houdt me er eigenlijk nooit aan :( Maar ik ga proberen het dit jaar het anders te doen, daar morgen meer over….

Karamel-ijskoffie

Nodig:
– 75 g Maltesers
– 1 bak karamelijs
– 6 kopjes espresso koffie of hele sterke gewone koffie (denk 2x zo veel koffie als normaal)
– 125 ml slagroom
– 1 el suiker

Hoe maak je het:
Doe de Maltesers in een plastic zak (ik heb een zip-lock gebruikt) en sla ze met een hard voorwerp tot kleinere stukjes (let op je wilt geen kruimels, maar grove stukken, 1 slag op elke Malteser is genoeg)
Klop de slagroom samen met de suiker strijf
Doe in een mooi glas (Ik heb Irish coffee glazen gebruikt, maar ik denk dat coctail glazen ook heel mooi zullen zijn) 2 bollen van het ijs.
Zet de koffie.
Giet in elk glas over het ijs de koffie en doe er snel een toef slagroom op (gewoon met een lepel doen want je moet snel zijn), sprinkel er wat van de Maltesers over en dien snel op.

Genoeg voor 6 personen

Andere koffie-toetjes recepten:
Koffie met witte chocoladeroom
Koffie chocoladeshake
Cappuchino Cooler

Supermakkelijk (kerst) toetje: chocolade-hazelnoot parfait

posted in: Uncategorized | 0

Een parfait het klinkt heel chique alsof je het in een echt chique Frans restaurant te eten zou krijgen, maar eigenlijk is het specief heel erg makkelijk en snel (ik ben ongeveer 15 minuten bezig geweest), maar wel hemels lekker, een ideaal kersttoetje dus!
Overigens komt dit recept uit het Chocolade volgens Cote d’or receptenboek, een heel leuk koekboek over chocolade waarbij je spontaan 3 kilo aankomt als je er naar kijkt :), maar desaltniettemin als je hem nog ziet liggen zeker meenemen! Overigens heb ik het recept natuurlijk aangepast, je kan natuurlijk precies doen wat een koekboek zegt, ik in ieder geval niet ;)
Nog wat tips. Bij het stijfkloppen van de eiwitten is het heel erg belangrijk dat de kom en de deeghakken van de mixer vetvrij zijn, dit kun je heel makkelijk bereiken door wat citroensap op een vel keukenpapier te doen er hiermee alle oppervlakte af te vegen.
Het scheiden van eieren is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt, zelfs als je geen eierscheider hebt. Ik doe het altijd als volgt, tik het ei tegen de rand van een kom en breek hem open zodat de dooier in de onderste helft van de schaal blijft, laat het eiwit uit de bovenkant eruit lopen in een kom. Vervolgens giet je de onderste schaal leeg in je hand, die je in de vorm van een kom houdt, dan kun je het eiwit tussen je vingers laten lopen en vervolgens de eidooier in een andere kom leggen. Oke het voelt een beetje vies, maar dan heb je wel perfect gescheiden eieren ;) mocht het nou toch mis gaan en er komt wat eidooier bij het eiwit dan is dat geen ramp schep gewoon met een lepel de gemorste eidooier en het omligde eiwit weg dan zou het eiwit nog wel stijf moeten worden!

Chocolade-hazelnoot parfait

Nodig:
– 175g pure chocolade
– 80g suiker
– 4 eieren
– zout
– 100g boter
– 125 ml slagroom
– 100g hazelnoten
– chocoladecake (zie recept hieronder)

Hoe maak je het:
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn, laat ze afkoelen en hak ze grof, zet weg.
Breng 1 dl water aan de kook met 40g van de suiker.
Breek ondertussen de chocolade in stukjes en snijdt de boter ook in kleinere blokjes (het hoeft niet piepklein, maar zodat het wat makkelijker smelt)
Als het water kookt, zet je het vuur heel laag en roer je de chocolade en boter erdoor zodat deze smelt.
Klop ondertussen de slagroom lobbig (nog net niet stijf) en bewaar in de koelkast.
Snijd de cake in kleine blokjes.
Scheid de eieren en voeg de eidooiers bij het cholademengsel, terwijl dit van het vuur af is.
Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker.
Roer eerst een klein beetje van het eiwit door het chocolademengsel, en spatel dan de rest van het opgeklopte eiwit erdoor voorzichtig je wilt namelijk een zo luchtig mogelijk mengsel
Spatel de slagroom en de hazelnoten door het mengsel. Zorg dat het een gladde creme wordt.
Doe de cake onderin mooie glazen en giet de creme op de cake
Laat opstijven in de diepvries zeker 4 uur, maar het liefst een hele nacht.
Seveer ijskoud en garneer eventueel met gehakte chocolade en een toef slagroom.

Genoeg voor 6-7 personen.

Chocoladecake

Nodig:
– 250g zelfrijzend bakmeel
– 200g boter
– 200g suiker
– 3 eieren
– 50 ml melk
– 150g pure chocolade, fijngehakt
– 2 el cacoa

Hoe maak je het:
Vet een cakeblik in en bestuif met bloem (ik doe het altijd met bak en braad insmeren, dat is het makkelijkst!)
Verwarm de oven voor op 165 graden.
Klop de boter romig met de mixer.
Doe de suiker erbij en mix tot het een goed gemengd is.
Doe de eieren er één voor één bij en mix telkens totdat het voorgaande ei helemaal opgenomen is, mix na het laatste ei 5 minuten op de hoogste stand zodat je een luchtig beslag krijgt.
Roer het meel, de melk en cacoa in delen erdoor.
Roer de chocolade erdoor.
Doe het beslag in de cakevorm
Bak de cake in het midden van de oven 60-70 minuten, hij is klaar als een tandenstoker er droog uitkomt.

Geeft 1 cake

Fijne kerstdagen én italiaanse broodstengels

posted in: Brood, Snacks | 0

Om te beginnen allemaal hele fijne feestdagen!
En ten tweede een heerlijk recept voor italiaanse broodstengels, dat klinkt heel (nouja niet echt :)) saai, maar terwijl ik deze aan het maken was bedacht ik me dat je er echt hele leuke dingen mee kan. Je kunt deze stengels in elke vorm draaien die je wilt dus dit is wat ik er mee heb gedaan…



Italiaanse broodstengels

Nodig:
– 225 g volkorenbloem
– 1/2 tl zout
– 1 tl gedroogde gist
– 315 ml lauwwarm water
– 1 el olijfolie
– 1 1/2 tl Italiaanse kruiden
– 2 teentjes knoflook

Hoe maak je het:
Meng de bloem en het zout in een grote kom.
Roer de gist erdoor en maak een kuiltje in het midden.
Giet het lauwwarme water in het kuiltje.
Voeg de olijfolie, Italiaanse kruiden en knoflook toe en roer totdat er een zacht deeg ontstaat.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlakte en kneed ongeveer 10 minuten totdat er een zacht en elastisch deeg ontstaat (als het deeg nog blijft plakken, moet je nog wat bloem toevoegen).
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een theedoek of plastic folie en laat op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, totdat het volume ongeveer verdubbeld is.
Sla de lucht uit het deeg (gewoon een vuist in het deeg duwen) en kneed het nog eens 2-3 minuten.
Trek vervolgens een beetje deeg van de deegbal en rol er lange slierten van. Vervolgens kun je die natuurlijk elke vorm geven die je wilt! Leg de slierten op een bakplaat en laat nog eens 15-20 min. rijzen. Bak de broodstengels 15 minuten op 220 graden.

Eet smakelijk

Pita over? Maak pita-kaneel-vingers

posted in: Snacks | 0

Na het maken van pita-pizzabroodjes donderdag had ik pitabroodjes over en je kan ze natuurlijk wel invriezen, maar na het zien van dit recept op ohsheglows.com wist ik wel wat ik met die overgebleven pita’s ging doen?
Dez pita-kaneel vingers, zijn heerlijk knapperig en zoet wat is een betere combinatie? Ik weet het niet hoor :)
Overigens ik noem het vingers omdat ze een beetje op lange vingers lijken, door de suiker erop en omdat ze lekker knapperig zijn!

Pita-kaneel-vingers

Nodig:
– 2 afbak pitabroodjes
– 4 el bastardsuiker
– 1/2 el koekkruiden
– olijfolie

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 190 graden
Meng de suiker en koekkruiden
Knip de pita doormidden zodat je 2 broodjes krijgt (dit gaat trouwens makkelijker als je de pita even 1 minuut in de broodrooster stopt)
Knip de pita vervolgens in reepjes.
Besmeer de reepjes met een kwastje met olijfolie.
Giet de suiker op een bord en wentel de reepjes erdoor, je kunt eventueel de suiker met je vingers aanduwen (en er nog meer opduwen :) )
Leg de pita op een met bakpapier bekleden bakplaat en bak 4 minuten, draai om en bak nog eens 5 minuten, ze zijn dan nog niet helemaal hard, maar ze worden harder naarmate ze afkoelen!

Eet smakelijk! Nog een tip: gedipt in appel-kaneel-kwark (Optimel) of vanille-yoghurt zijn ze ook heel lekker ;)

Herfstige pompoen rozijnen scones

posted in: Brood | 10

Ik heb een nieuwe liefde en nee het is geen persoon, maar een groente! Het is

Pompoen!

Ik kwam voor het eerst in aanraking met pompoen door blogs, ik volg heel veel met name Amerikaanse blogs en wat een appel is voor ons is zo’n beetje de pompoen voor hen, het is echt hét herfstvoedsel bij voorkeur. En ik kwam zoveel lekkere recepten tegen met pompoen (tenminste ze leken me heel erg lekker) dat ik er wel wat moest uitproberen, zo heb ik onder andere pompoenbrood, pompoenrisotto (heerlijk!) en pompoen scones gemaakt. En dat laatste recept wil ik met jullie delen.

Maar terug naar de scones, zij had dus rozijnen-pompoen scones gemaakt en aangezien we pompoen overhadden van de pompoenrisotto en deze scones er super lekker uitzagen besloot ik deze te maken. Het is een beetje gedoe omdat je eerst pompoenpuree moet maken, terwijl Amerikanen het gewoon in de winkel kunnen kopen (als iemand een idee heeft waar het in Nederland te krijgen is please laat een comment achter, ik ben echt verslaafd en puree maken kost heel veel tijd :(). Maar ik zou ze zeker maken want deze scones zijn in één woord HEERLIJK! Ik heb ze nu 4 dagen achter elkaar gegeten geroosterd met een beetje boter als ontbijt en ik moet zeggen het is wel een groot lichtpunt in deze duistere, regenachtige dagen (hebben jullie daar ook niet zo’n hekel aan?)

Pompoenpuree

Nodig:
– pompoen, geschild en in blokjes (gewoon wat je overhebt of een hele)

Hoe maak je het:
Doe de pompoen met een bodempje water in een pan en zet het op het vuur. Breng aan de kook en laat koken totdat de pompoen heel erg zacht is.
Als je er een vork insteekt zou de pompoen uit elkaar moeten vallen (hoelang dit duurt hangt heel erg af van hoe groot de stukjes pompoen zijn, hoe kleiner hoe sneller)
Giet de pompoen af en doe terug in de pan.
Pureer de pompoen met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde puree.

Oke dat was stap 1, nu het echte recept :)

Herfstige pompoen rozijnen scones

Nodig:

  • 60g suiker
  • 200g volkoren meel
  • 150g meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • 1/2 tl gembersiroop
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 el koek en speculaaskruiden
  • 1 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 30g appelmoes
  • 200g pompoenpuree
  • 85g rozijnen, geweld

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 230 graden (hetelucht op 210)
  2. Meng alle droge ingrediënten (suiker, meel, bakpoeder, maagzout, nootmuskaat, koekkruiden en kaneel) in een grote kom.
  3. Roer de appelmoes erdoor, tot het een kruimelig mengsel is.
  4. Roer de gembersiroop, vanille, pompoen en rozijnen erdoor.
  5. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlakte en kneed het totdat je een stevige deegbal heb gekregen (als het deeg te nat is voeg je wat meer meel toe, is het te droog dan wat meer appelmoes).
  6. Vorm het deeg in een cirkel en snijdt het deeg in, zodat de cirkel in 8 stukken verdeeld is.
  7. Leg de deegbal op een met bakpapier bekleden bakplaat.
  8. Bak de scones 25-30 minuten in het midden van de oven totdat ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster


Geeft ongeveer 8 scones

Bijna vetvrije nectarine cakejes

posted in: Cupcakes en Muffins | 0

Na mijn geweldige aankoop op de markt vorige week zat ik met veel te veel nectarines in mijn maag (figuurlijk natuurlijk!) en ik wist niet zo goed wat ik er mee moest doen, want ik zou ze nooit allemaal opkrijgen voordat ze zouden bederven. Dus dacht ik eens diep na en bedacht ik me dat ik een recept voor vetvrije cakejes op Fatfreevegan had zien staan! Dat leek me de een zeer goede oplossing :)
Enige aanpassingen die ik heb gemaakt zijn dat ik vanillesuiker in plaats van gewone suiker heb gebruikt en dat ik melk in plaats van sojamelk heb gebruikt. Je kunt die wijzigen natuurlijk weer ongedaan maken, maar aangezien ik heel erg van vanille hou maakte die extra toevoeging van vanille voor mij dit een geweldig cakeje. Ik zou overigens deze wel maken in siliconen cakevormpjes, want ik had ze in een muffinvorm gemaakt en ze waren erg klein geworden zoals je op de foto kan zijn.
Maar alle 5 de mensen die het cakeje hebben geproefd vonden het erg lekker, daar doe je het toch voor :)

Bijna vetvrij Nectarine Cakejes


Nodig:

  • 165 g nectarine (het maakt niet zo heel veel uit, ongeveer 2 stuks)
  •  8 g lijnzaad
  • 1 el warm water
  • 1/2 vanilleboon
  •  1 tl vanille
  •  1 tl citroensap
  • 155 ml melk
  • 135 g bloem (ik heb volkoren gebruikt)
  •  1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zuiveringszout (= natriumbicarbonaat of 1/2 tl extra bakpoeder)
  • 1/8 tl zout
  • 65 g suiker

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Vet een muffinvorm in of gebruik siliconen muffinvormpjes (geen papieren!)
  3. Ontvel de nectarines door aan de onderkant er een kruisje in te snijden, ze te overgieten met kokend water en 1 minuut te laten staan en dan af te koelen onder koud water. Snijdt de nectarine in kleine stukjes en zet weg.
  4. Meng in een andere kom het lijnzaad en het water.
  5. Haal de merg uit de vanilleboon.
  6. Voeg de merg, vanille-extract, citroen en melk aan het lijnzaad toe en roer goed.
  7. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en suiker.
  8. Voeg de vloeistof toe aan het bloemmengsel en roer tot het net gemengd is (het maakt niet uit als er nog klontjes zijn!). Vouw nu voorzichtig de nectarine erdoor.
  9. Vul de vormpjes redelijk vol (ik had de mijne niet helemaal vol gedaan en ik kreeg erg kleine muffins) en bak ze in het midden van de oven in 15-20 minuten goudbruin. Een satéprikker zou er schoon uit moeten komen.

Geeft +/- 8-9 muffins

1 105 106 107 108 109 110