Gezonde verjaardagstaart (deel I): Tia Maria Gateau

posted in: Cake, Gebak, Snacks, Taart | 2

Ik ben pas jarig geweest (ja er is weer een jaartje bijgekomen) en toen ik mijn favoriete bakboek (Baking van Martha Day, ooit voor 7 euro op de Boekenbeurs gekocht, zijn waarschijnlijk de beste 7 euro die ik ooit heb uitgegeven) eens doorzocht kwam ik in de gezonde baksectie (niet eens express) het recept tegen voor Tia Maria Gateau, het zag er heerlijk uit en na een testpoging bleek het dat ook te zijn en na een paar aanpassingen was de perfecte verjaardagstaart mét bijkomend voordeel dat hij ook nog eens relatief laag in vet is, dus iedereen blij :)

Tia Maria Gateau



Nodig voor de taart:
115g bloem
14g instantkoffiepoeder
4 xl eieren
evt. koffieboontje of chocolade voor de decoratie

Nodig voor de vulling:
400g light roomkaas (ik heb Monchou licht en luchtig gebruikt)
1 el vanille-siroop
3 el Tia Maria
150g pure chocolade, in stukjes

Nodig voor het glazuur:
300g poedersuiker
1 el instantkoffiepoeder
1 el cacoa

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Bedek de bodem van een springvorm (24 cm in diameter) met bakpapier en vet de rand in.
3. Zeef de bloem en het koffiepoeder boven een kleine kom.
4. Mix de eieren en suiker in een andere kom met een handmixer totdat het een mousse structuur heeft (dit duurt 5-10 minuten).
5. Schep de bloem voorzichtig door het eiermengsel en giet het in de springvorm.
6. Bak de taart 30-35 minuten in het midden van de oven. Laat even staan, snijdt de randen los, stort op een rooster en laat helemaal afkoelen.
7. Voor de vulling, roer je de roomkaas los. Voeg de vanille-siroop, Tia Maria en chocolade toe en roert goed.
8. Snijdt de cake horizontaal door midden en besmeer de onderste helft met het roomkaasmengsel, leg vervolgens de bovenste laag er weer op.
9. Maak het glazuur. Meng in een kom de poedersuiker, koffiepoeder en zoveel water tot het dik mengsel is dat toch nog dun genoeg is om uit te smeren.
10. Giet 3/4 van het glazuur over de cake en spreid uit over de hele bovenkant.
11. Roer de cacoa door de rest van het glazuur en sprenkel het met behulp van een lepel op een afstand over de cake.
12. Decoreer met koffieboontje of stukjes chocolade

Geeft ongeveer 12 stukken.
Per stuk +/- 226 kcal (3 g vet)

Pindakaas repen

posted in: Cake, Gebak, Koekjes, Taart | 0

Wat is jouw favoriete candybar?
De mijne zeker weten een bounty, maarja als gezondsheidsfreak in de dop, wordt je natuurlijk niet heel erg blij van de ingredienten in een bounty:

Aroma, Botervet, Cacaoboter, Cacaomassa, Glucosestroop, Glycerol (E422), Kokos, Lactose, Magere melkpoeder, Mono- en diglyceriden van vetzuren (E471), Sojalecithine (E322), Suiker, Weipoeder, Zout

Energie 469kcal
Eiwit 3,7g
Koolhydraten63,8g
– waarvan suikers 47,8g
Vet23,9g
Verzadigd vet 19,8g
Verzadigd vet 15,7g
Onverzadigd vet 4,1g

Even de schokkende statistieken op een rij: 1 bountie (2 van die reepjes) bevat dus 235 kcal, 24 g suiker en 10 g vet (waarvan 7,8g verzadigd)! Dat is 10% van de dagelijkse hoeveelheid energie die je mag, 50% van de hoeveelheid vet!

Dus wederom een goede rede om je eigen zaken te bakken (en het is natuurlijk heel erg leuk :))

Daarom presenteer ik u….

Pindakaas repen

Nodig:
120 g havermout
60 g volkorenbloem
80 g honing
1 banaan
100 g pindakaas
evt. gehakte chocolade of geraspte kokos

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de honing en pindakaas in een kommetje en verwarm het een half minuutje in de magnetron (het wordt dan wat vloeibaarder en makkelijker te verwerken)
3. Prak een banaan in een grote kom.
4. Voeg de havermout en bloem toe en roer goed door
5. Roer de pindakaas en honing erdoor, totdat alles goed gemengd is.
6. Roer de chocolade/ kokos erdoor.
7. Bekleed een springvorm of bakplaat met bakpapier
8. Stort het mengsel op de bakplaat en maak er met je een handen een iet wat rechte vorm van.
9. Bak 15-18 minuten in het midden van de oven.
10. Laat afkoelen en snijdt in stukken

Geeft ongeveer 12 stukken.
Per stuk 132 kcal (Het is nog steeds niet heel weinig, maar iig wel beter en beter vet!)

Gezonde kokos-chocolade truffels

posted in: Gebak, Koekjes, Snacks | 0

Herinner je je deze heerlijke rauwe Cookie Dough Bites nog?

cookie dough bites
Iedereen die ik ze heb laten proeven vond ze heerlijk :) dus suggestie: maak ze ook!
Maar als je dan bezig bent, moet je zeker weten ook deze chocolade-kokos truffels maken, die ook rauw, heerlijk, makkelijk en ook nog eens redelijk gezond zijn. De ingredienten zijn allemaal heel gezond, ook al zijn ze zijn niet echt laag in calorieen, dus niet voor mensen die heel graag weer in hun broek/bikini/rok willen passen, maar wel heel erg lekker, dus je wordt er blij van en dat is natuurlijk ook belangrijk, bedoel wat heb je liever een blij persoon met een paar kilotje te veel of een wortelknagende dunnerd.

Gezonde Chocolade-kokos truffels

Nodig:
70g gemalen, gedroogde kokos
130g honing
35g cacoa
1/4 tl vanille-extract
evt. kokos, cacoa of hagelslag om door te rollen.

Hoe maak je het:
1. Doe de honing in een kommetje en zet 15seconde in de magnetron
2. Roer de kokos, cacoa en vanille erdoor.
3. Zet 10 minuutjes in de koelkast
4. Schep er met een theelepel een hoopje uit en rol met je handen er balletjes van.
5. Rol de balletjes door de kokos, cacoa of hagelslag.
6. Leg de balletjes op bakpapier en bewaar in de koelkast of diepvries

Geeft ongeveer 20 balletjes
Per balletje: 50 kcal

Gezonde geen-oven-nodig mueslirepen

posted in: Snacks | 9

Ik ben dol op mueslirepen (ja ik ben eigenlijk dol op alles waar havermout in zit :)) maar het probleem is dat ze niet echt gezond zijn en dan bedoel ik dat de ingredientenlijst meestal ellelang zijn met allemaal rare e-nummers en andere ingredienten waar ik niet echt van houdt. En diegene die gezond lijken zijn vaak super duur en zijn alsnog heel erg hoog in vet en calorieen. Check deze bijvoorbeeld vandaar dit recept om ze zelf te maken, overgenomen van Love, Veggie and Yoga (beetje zweverige blog, maar wel erg lekkere recepten!) Deze mueslirepen zijn zo makkelijk om te maken, het verpakken van de repen heeft me nog het meeste werk gekost :) het maken zelf kostte iets van 10 minuten! Verder zijn ze gewoon heerlijk en relatief gezond, maar pas wel op door de pindakaas zijn ze wel wat hoger in calorieen! Maarja dat moet ook af en toe kunnen ;)

Bewaar deze repen in de diepvries (want anders gaan ze heel erg plakken door de pindakaas), klaar om gepakt..

En uitgepakt…

… en natuurlijk gegeten te worden :)

Gezonde geen-oven-nodig mueslirepen
Nodig:
1/2 banaan
60g havermout
20g rozijnen
50g honing
70g pindakaas
1 tl koekkruiden
1 tl vanille-extract

Hoe maak je het:
1. Bedek een bakje met plasticfolie om te zorgen dat je het makkelijker eruit kan halen.
2. Prak de banaan fijn.
3. Doe de rest van de ingredienten bij de banaan en roer totdat het goed gemengd is.
4. Stort het mengsel in het bedekte bakje en spreid uit en duw aan.
5. Zet een aantal uur in de diepvries
6. Haal uit de diepvries, snijdt in 6 stukken en wikkel elk stuk in een stuk plasticfolie en bewaar in de diepvries.

Geeft ongeveer 6 stuks.
Per stuks 153kcal

Knapperige Quinoa Cruesli

posted in: Ontbijt, Snacks | 0

Ik heb al eens eerder geschreven over quinoa, hoe gezond het wel niet is en lekker natuurlijk (check hier, met heerlijke quinoa-ontbijtpap recept!). Verder vind ik cruesli altijd heel erg lekker, maarja het is helaas wel niet zo gezond :( Bijvoorbeeld de Quacker Origineel bevat 17g vet per 100g! of de chocolade versie die wel 240kcal per portie (= 45g en echt niet zo veel) bevat.
Dan kun je maar beter je eigen wat gezondere versie maken, toch?
Daarom toen ik deze quinoa cruesli zag van Ohsheglows moest ik hem gewoon maken.
En zoals al mijn recepten is hij heerlijk, gezond en makkelijk om te maken! En je kunt het zo eten tussendoor of met een beetje yoghurt/melk en natuurlijk wat fruit tussendoor!

Super Knapperige Quinoa Cruesli

Nodig:
85 g quinoa
1 el lijnzaad
2 el honing
1/2 tl kaneel
1 tl vanille

Hoe maak je het:
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de lijnzaad, honing, kaneel en vanille met de quinoa.
Speid uit op een bakplaat en zet in de warme oven.
Roer om de 10 minuten door en bak 40-45 minuten totdat het zo knapperig is als jij wilt (mijne waren met 45 min super knapperig!)

PS ik ben vergeten om een foto te maken, maar je kunt hier kijken voor foto’s en het originele recept.

Vraag:
Wat is jouw favoriete smaak cruesli?

Mijne is chocolade! Het voelt zo fout, maar zo lekker om al chocolade bij het ontbijt te nemen ;)

Hemelse Chocolade-Lijnzaad Vla

posted in: Desserts, Snacks | 4

Oke het klinkt misschien ranzig en zo ziet er ook uit, maar het gaat om de smaak toch? En deze pudding smaakt zo heerlijk romig en chocolade achtig dat je hem MOET uitproberen. Verder heb je alle ingredienten wel in huis (en als je geen lijnzaad in huis hebt, moet je toch maar eens gaan halen, want is het echt super gezond, check hier maar) en is het super duper makkelijk om te maken. Het enige nadeel? Je moet het ongeveer 20 minuten laten ‘opstijven’.
Oja voordat je dit gaat maken, realiseer je dat hoe langer je de vla laat staan des te vaster deze wordt door de gelerende werking van het lijnzaad, dus je kunt zelf bepalen hoe dik de vla wordt :)

Hemelse Lijnzaad chocolade vla

Nodig:
– 2 el lijnzaad
– 125 ml melk of water
– 1 el cacoa
– 1/2 tl vanille extract

Hoe maak je het
1. Verwarm de melk of water in de magnetron (1 minuutje) of op het vuur.
2. Doe de lijnzaad, cacoa en vanille-extract in een kommetje.
3. Giet de melk/ water over het lijnzaad mengsel en roer goed
4. Laat minimaal 10-20 minuten, zolang totdat het de door jou gewenste dikte heeft, roer wel even door voordat je het gaat eten!

Geeft 1 porties
Per portie met magere melk: 124 kcal
Per portie met water: 86 kcal

Vetvrije volkoren wafels

posted in: Gebak | 8

Ik lees absurt veel Amerikaanse blog (die in de aan de zijkant zijn er maar een paar van die ik volg) en amerikanen eten heel vaak o.a. wafels en pannenkoeken als ontbijt, vreemd? Ja, maar wel heel erg lekker, maar helaas ook vaak erg vet :( Maarja ik zou niet de gezondheidsfreak zijn als ik er niet een gezonde variant van zou maken, nouja ik heb er denk ik wel 3 verschillende recepten geprobeerd, maar deze van www.fatfreevegan.com is toch wel mijn favouriet, hoewel ik de havermoutwafels van vegan lunchbox ook erg lekker waren (die zal ik nog eens posten). Maar het mooie van dit recept is dat het naast dat het vetvrij is en heerlijk is, je er helemaal je eigen draai aan kan geven met je ‘topping’, ideen nodig?
Topping:
– Appelstroop
– Honing
– Klodder Griekse yoghurt
– Scheut vanillevla of helemaal lekker luchtige vanille vla :)
– Fruit in stukjes
– Pindakaas
– Hagelslag / vlokken
– Chocopasta
Je kunt het zo decadent en ongezond maken als je het zelf wil, of toch maar gezond houden…

Combinaties die ik zelf heb geprobeerd, appel met appelstroop (JUM!), appel met honing, appel met vanillevla (ja ik heb echt een appel obsessie :))
Opmerkingen over het recept hieronder: ik had in eerste instantie alleen volkoren meel gebruikt, maar dan worden de wafels erg zwaar, dus je kunt beter een mengsel van volkoren en gewoon meel gebruiken. Verder kun je bosvruchten aan de wafels gebruiken om het nog gezonder te maken :) ik heb een zak diepvries bosvruchten gebruikt (dat is geen probleem) let er wel op dat je de grotere vruchten uithaalt, ik heb alleen de rode en blauwe bessen gebruikt. Tenslotte moet je natuurlijk het wafelijzer goed invetten. De wafels kun je ook heel goed invriezen en dan voordat je ze gaat eten opwarmen en weer krokant maken in de broodrooster!

Vetvrije volkoren bosbessen wafels

Nodig:
– 120 g volkoren meel
– 120 g gewoon meel
– 1 tl aardappelzetmeel
– 1/2 tl natriumbicarbonaat of bakpoeder
– 3/4 tl zout
– 330 ml melk
– 1 el azijn
– 2 el honing of ‘smaakje’ siroop (ik heb vanille siroop gebruikt)
– 1 tl vanille-extract
– evt. 120 g bosvruchten

Hoe maak je het:

Mix in een kom de melen, aardappelzetmeel, bakpoeder en zout.
Mix in een andere kom de melk, azijn, honing of siroop en vanille.
Giet de natte ingredienten bij de droge en roer tot het net gemengd is.
Vouw de bosvruchten erdoor.
Zet het beslag even weg, terwijl jij het wafelijzer klaar maakt en opwarmt voor gebruik.
Bak de wafels totdat ze mooi goudbruin zijn (6-8 minuten), pas op dat je het ijzer niet te snel openmaakt omdat je nieuwsgierig bent, want dan blijft de onderkant aan de onderkant plakken en de bovenkant aan de bovenkant (ik spreek uit ervaringen ;)) de wafel is dan wel lekker, maar hij ziet er niet uit!

Geeft ongeveer 8-10 wafels.

ps Vinden jullie mijn Blond Amsterdam ontbijt bordje niet te schattig :)

Twee soorten foccachia en een basisrecept

posted in: Uncategorized | 1

Ik heb vanavond een breng-je-eigen-hapje avond, dus ik had bedacht dat het wel lekker zou zijn om foccachia mee te nemen en wat is er beter dan zelf gebakken brood? Ik bedoel het lekkerder, goedkoper (ik denk dat het totale recept 2,00 euro kost, bij de AH krijg je dan 1 mini foccachia) en super snel om te maken (ik denk dat het me 15 minuten tijd heeft gekost + wachttijd)
Maar het mooie van dit recept is dat ik je een basisrecept geef en je echt alles wat je maar wilt er op of erin kan doen.
Ik heb er zelf een gemaakt met pesto/gebakken uien en de andere met mozerella/ pesto en ze zijn echt heerlijk!

Basisrecept Focacchia

Nodig:
350 g bloem
1/2 tl zout
1 zakje instant gist
2 el olijfolie
2,5 dl lauw water

Hoe maak je het:
1. Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en roer de gist erdoor.
2. Roer de olijfolie en water erdoor.
3. Kneed het deeg 7-8 minuten tot het een soepel deeg wordt.
4. Doe het deeg in een ingevette kom, denk af en laat 1-1.5 uur rijzen op een warme plek. Je kan het ook een nachtje in de koelkast laten rijzen en dan nog 1/2 uur op kamertemperatuur late komen.
5. Kneed het deeg 1-2 minuten.
6. Rol het deeg uit en leg het op een bestoven bakplaat.
7. Dek weer af en laat 30 minuten rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 190 graden en bak het brood 20-25 minuten totdat het goudbruin is.
9. Laat het brood afkoelen en snijdt het dan in stukken.

Mozarella-pesto foccachia


Extra nodig:
1 bol mozarella
2 el pesto
2 teentjes knoflook
1 tl italiaanse kruiden

Hoe maak je het:
Maak het deeg zoals hierboven staat.
Kneed bij stap 5 de italiaanse kruiden en de uitgeperste knoflookteen door het deeg.
Nadat je het deeg heb uitgerold, besmeer je het met de pesto en leg de mozerella erop. Verder afbakken zoals hierboven!

Uien-pesto foccachia

Extra nodig:
1 ui
2 el pesto
2 teentjes knoflook
1 tl italiaanse kruiden

Hoe maak je het:
Maak het deeg zoals hierboven staat.
Snijd de ui in ringen en bak in een koekenpan totdat hij zacht en beetje bruin is.
Kneed de kruiden en knoflook bij stap 5 door het deeg.
Nadat je het deeg heb uitgerold, besmeer je het met de pesto en leg de gebakken uien erop. Verder afbakken zoals hierboven!

Makkelijke en gezonde chocoladesaus + hoe gebruik je overrijpe bananen

posted in: Uncategorized | 2

Bananen heerlijk fruit, maar op een of andere manier zijn ze altijd helemaal bruin en zacht geworden voordat ik de tijd heb gehad om ze op te eten en wat doe je er dan mee? Niet weggooien natuurlijk! Je kan er deze heerlijke bananaan-chocolade saus mee maken die echt heerlijk is op vanalles, ik heb hem op wafels gedaan (recept volgt nog) maar je kunt er ook fruit in dopen, op ijs, yoghurt of vla doen er zijn eindeloze mogelijkheden. En oja had ik al gezegd dat het heel makkelijk is? Nee serieus het is echt makkelijk! Kijk maar!

Banaan-chocolade saus

Nodig:
– 1 hele rijpe banaan (hoe rijper, hoe zoeter dus beter)
– 1 el cacoa
– 1/2 tl vanille-extract
– +/- 2 el water

Hoe maak je het:
1. Breek de banaan in stukjes en doe in een bakje.
2. Zet het bakje 1-2 minuten in de magnetron totdat ze banaan als het ware gesmolten is.
3. Roer de cacoa en water erdoor (zoveel water totdat het de gewenste dikte heeft)
4. Zet het nog een minuutje in de magnetron
5. Als je wilt kun je met een garde de stukjes banaan er uitmixen, ik vind dat zelf niet nodig.
6. Giet/ smeer het op je gewenste voedingsmiddel

Chocolade-crunch abrikozen

posted in: Snacks | 0

Ik had wat tutti-frutti over (ik vind altijd alleen de gedroogde appels écht lekker) en toen ik dit recept zag staan, wist ik gewoon dat de oplossing was :)
En wat blijkt ze zijn echt heerlijk en ook nog redelijk gezond (er zit fruit in ;)!) De gedroogde abrikoos is lekker zacht en de chocolade, nootjes, cornflakes laag wordt lekker krokant!

Chocolade-crunch abrikozen

Nodig:
-50 g pure chocolade
-30 g amandelen
-30 g Cornflakes (ik heb deze super-vezel cornflakes van Kellogs gebruikt, maar ik denk dat je ook gewone niet-100%vezel cornflakes kan gebruiken
– +/- 15 gedroogde abrikozen (kan ook pruimen gebruiken)

Hoe maak je het:
1. Doe de amandelen in een zip-lock of gewoon plastic zakje en sla ze fijn met iets zwaars (ik heb een mok gebruikt)
2. Doe de cornflakes ook in de zip-lock en stamp deze ook redelijk fijn (je wilt kleine stukjes, geen kruimels!)
3. Bekleed een plaat/bord met bakpapier.
4. Doe de chocolade in een klein kommetje en smelt in de magnetron.
5. Doop de gedroogde abrikoos voor de helft in de chocolade en wentel door het amandelen/ Cornflakes mengsel.
6. Leg de abrikozen op het bord en laat in de koelkast hard worden

Geeft ongeveer 15-20 stuks.
Voedingswaarde: +/- 35 kcal per stuk

1 105 106 107 108 109 110 111