Zomerse karamel-ijskoffie

posted in: Drankjes | 1


Nu het weer steeds warmer wordt, moest ik mijn favoriete ik-heb-een-duf-hoofd-en-heb-een-oppper-nodig-drankje een beetje missen, want wie heeft er nou zin in koffie als het buiten echt bijna 50 graden (nouja 25) is. Maar de introductie van het nieuwe drankje van de Douwe Egberts bracht me op een idee :). De DE heeft namelijk sinds kort ‘iced cappuccino’ naast hun al bestaande iced mocha latte en iced mochiatto. En ik heb ze mogen proeven (ze stonden ze uit te delen op Utrecht CS), ik vond ze heel erg lekker, maar toen ik op de voedingswaarde declaratie keek, schrok best wel, het was ongeveer 55kcal per 100 ml, dus 1 blikje is al 125kcal wat ik best veel vind en er zit echt super veel suiker in. Ik dacht: ‘Dat kan ik beter’. En toen ik thuis kwam ben ik wat research op internet gaan doen en heb ik uitgevonden hoe je het zelf kan maken :) en dat deel ik nu met jullie :)

Karamel-ijskoffie

Nodig:-Koffie
– Melk
– Karamelsiroop (of andere smaak of suiker, zoetstof etc)
– Rietje :)

Hoe maak je het:
Om ijskoffie te maken moet je wel op tijd beginnen. Je maakt eerst een kan extra sterke koffie (ik heb 6 koppen gemaakt met 4,5 schepje koffie). Laat de koffie afkoelen en maak er ijsblokjes van.
Als de ijsklontjes klaar zijn kunnen je de ijskoffie gaan maken. Doe 5 a 6 ijsblokjes, samen met 50 ml melk en 5 ml siroop en nog eens 100 ml koude koffie in een blender en blend het +/- 30 seconde (ligt natuurlijk aan jouw blender hoe lang het moet)
Giet in een glas en serveer eventueel met geklopte slagroom, geraspte chocolade als je het nog decadenter wil maken :)

Appeltaart-havermout

posted in: Ontbijt | 6


Ja leest het goed. Geen havermout-appeltaart, maar appeltaart havermout. Een heerlijke pap voor de ochtenden, zeker in de winter als het erg koud is, maar zeker ook niet minder lekker in de zomer. En dan vraag je je vast af, wat het appeltaart-idee is in deze havermout, nou met appelmoes en kaneel kom je toch redelijk in de richting van die appeltaart-smaak, dacht ik zo. Je kunt er natuurlijk ook nog wat rozijntjes indoen voor de ultieme appeltaartsmaak :)

Appeltaart-havermout

Nodig:-40 g havermout
– 200-250 ml water (afhankelijk van hoe dik je het wil hebben)
– 125 g appelmoes
– 1 tl kaneel
– evt. suiker/honing/zoetstof naar wens

Hoe maak je het:
Doe de havermout, water, suiker en kaneel in een pannetje en breng aan de kook. Laat het zachtjes koken todat het water opgenomen is (dit duurt 3-4 minuten).
Doe ondertussen de appelmoes in een kom.
Als de havermout klaar is, doe je de havermout bij de appelmoes, roeren en klaar!
Dat was toch makkelijk :)

Per portie (zonder suiker etc.): 230 kcal, 3g vet waarvan 0g verzadigd

Warme tropische ananastaart

posted in: Cake, Desserts, Gebak, Taart | 0

Zin in iets tropisch? Wat is er tropischer dan de combinatie ananas en kokos? Samen gecombineerd in een lauwwarme taart, heerlijk! Ik heb deze taart gemaakt voor een etentje, iedereen vond hem lekker. En niemand had door dat dit een relatief gezonde taart is. Er zit havermout in, één van mijn lievelingsingredienten omdat het zo gezond is, er zitten zo veel vezels, je darmen zullen blijj zijn :)
Ik heb het recept overgenomen van Fat Free Vegan met enige aanpassingen, ik heb er pina colada in plaats van water ingedaan (het had wel iets meer mogen zijn, ik denk dat ik een volgende keer de hoeveelheid zal verdubbelen) en ik heb er kokos ingedaan voor het ultieme tropische en zomerse gevoel.

Nodig:

Aangepast van Fat Free Vegan

80 g Brinta
125 g bloem
110 g bruine suiker
3 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl zout
50 g geraspte, gedroogde kokos
3 el pina colada of water
1 el azijn
2 kleine blikjes ananas op sap
85 g appelmoes
2 el bruine suiker
1 tl kaneel

Hoe maak je het:
Vet een springvorm in (ik heb een van 20cm gebruikt)
Meng de Brinta, bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout.
Roer de natte ingredienten (pina colada, azijn, ananas met sap van 1 blikje, appelmoes) erdoor, totdat het net gemengd is.
Meng de 2el suiker met het kaneel in een apart kommetje.
Giet het deeg in de springvorm en besprenkel het met het suikermengsel.
Bak 35 tot 40 minuten op 200 graden, totdat een tandenstoker er droog uitkomt.
Laat afkoelen totdat hij lauwwarm is.
Serveer eventueel met slagroom of ijs.

Pane al Ciaccolato oftewel Italiaans chocoladebrood

posted in: Brood | 0

Er lag nog gist die op het punt liep te verlopen in de koelkast en wat moet je dan? Brood bakken! Gelukkig was er dat ene recept voor Pane al Ciaccolato dat ik nog altijd wou uitproberen, dus 1 + 1 = Italiaans Chocoladebrood.
Het recept gebruikt zowel chocolade en cacoa voor de ultieme chocoladesmaak, en waar wordt je nou blijer van dan van chocolade? Bijna niks toch?? (das in ieder geval bij mij het geval :) ) Nouja misschien dit brood geroosterd besmeerd met boter als ontbijt, het was heerlijk, de chocolade smelt dan een beetje en wordt heel smeuig, het is alsof het spreekwoordelijk engeltje op je tong piest :)

Pane al Ciaccolato

Nodig:
uit Baking van Martha Day

350 g bloem
1.5 el cacoa
1/2 tl zout
25 g suiker
15 g verse gist
250 ml lauwwarm water
25 g zachte boter
75 g pure chocolade, grof gehakt

Hoe maak je het:
Vet een cakevorm in (langwerpig of rond, wat je wilt).
Zeef de bloem, cacoa en zout boven een grote kom en roer de suiker erdoor. Maak in het midden een kuiltje.
Meng de gist met 4 el water en voeg daarna de rest van het water toe. Voeg dit toe aan het kuiltje en meng langzam tot een deeg.
Kneed de boter erin en kneed daarna op het aanrecht tot het een glad en elastisch deeg is. Leg het in een ingevette kom en dek af met een iets vochtige theedoek. Laat dit ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek (let op: toch is dodelijk voor gist, dus ramen en duren dicht houden!)
Leg het deeg als het gerezen heeft op een bebloemde oppervlakte en sla de lucht eruit. Kneed de chocolade erin en laat het 5 minuten rusten.
Vorm het deeg tot de gewenste vorm en doe het in het bakblik. Dek weer af met een theedoek en laat het 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood 10 minuten, verlaag daarna de temperatuur tot 190 graden en bak 25-30 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen.
Bonna Petit!

Calorie Informatie per portie:
Calorieen: 106 kcal
Vet: 3 g
Verzadigd vet: 1g
Koolhydraten: 19 g
Suikers: 4g
Vezels: 3g

Zonnig sinaasappelbrood

posted in: Brood | 0


Met het mooie weer van deze dagen wou ik een lekker licht en zonnig brood maken. En het is volkoren-sinaasappelbrood geworden uit het kookboek Baking van Martha Day. Dit is echt een mega kookboek met wel 400 recepten met alles van brood tot taart van cake tot koekjes en dat voor maar 7,50 op het boekenfestijn :)
Ik heb het recept bijna niet aangepast, ik heb alleen de boter vervangen voor appelmoes om het vetvrij te maken, maar je kan natuurlijk ook gewoon boter gebruiken als je niet zo’n fatfree junk bent als ik :)
Het eindresultaat was een super licht brood met een lichte sinaasappelsmaak, ik zou het geroosterd met wat boter als ontbijt eten, mmmmm….

Zonnig volkoren sinaasappelbrood

Nodig:
275 g volkorenmeel
1/2 tl zout
50 g appelmoes (of boter natuurlijk)
25 g lichtbruine basterdsuiker
1/2 zakje gist (Dr Oetker)
schil en sap van 1 sinaasappel

Hoe maak je het:

Zeef de bloem in een kom en voeg de vezels die achterblijven in de zeef toe aan de kom. Voeg het zout toe en roer de appelmoes erdoor.
Roer de suiker, gist en sinaasappelschil erdoor.
Giet het sinaasappelsap in een maatbeker en vul met lauwwarm water aan tot 200ml.
Roer het sap door de bloem en kneed tot een elastisch deeg.
Doe het deeg in een ingevette vorm en laat het op een warme plek rijzen tot het 2x zo groot is geworden (duurt wel 2h).
Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
Bak het brood 30-35min en laat het afkoelen op een rooster.

Per snee (30g): +/- 70 kcal.

2 toetjes avond: Chocolade Mousse en Appel-Ananas Crumble

posted in: Desserts | 0

Wat is er nu heerlijker dan een diner met 2 toetjes? Ik zou het in ieder geval niet weet, maar je kunt ze natuurlijk ook apart maken, het is in ieder geval genoeg voor 4 personen.

Hemelse chocolademouse

Nodig:

  • 225 g pure chocolade
  • 70 g boter
  • 375 ml slagroom
  • 2-3 el suiker
  • 2 eieren
  • 2 el honing
  • 1 el Amaretto

Hoe maak je het:

  1. Smelt de chocolade samen met de boter au-ban-marie in een grote kom.
  2. Klop de slagroom met de suiker stevig, maar niet te stijf.
  3. Klop de eieren los met de honing en Amaretto.
  4. Roer het chocolademengsel, de slagroom en het eiermengsel voorzichtig door elkaar.
  5. Doe het mengsel in glazen en laat tenminste 1 uur opstijven in de koelkast.

Appel-ananas crumble

Nodig

  • 1/2 kilo appels
  • 1 el poedersuiker
  • 1 tl kaneel
  • 125 g ananasstukjes (uit een blikje)
  • 80 g bloem
  • 80 g boter, in blokjes
  • 50 g suiker

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met boter.
  2. Schil de appel en snijdt ze in stukjes.
  3. Meng de appel, ananas, kaneel en poedersuiker.
  4. Doe de bloem en blokjes boter in een kom en wrijf met de vingertoppen tot het op broodkruimels lijkt. Roer vervolgens de suiker erdoor.
  5. Leg de appel en ananasstukjes in de schaal en verspreid de deegkruimels over het fruit.
  6. Bak de crumble in de oven totdat de bovenkant goudbruin is 25-30 minuten.
  7. Serveer eventueel met ijs of slagroom.

Marshmallow chocolade muffins

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak | 2

Een vriendin was jarig en wat is er dan leuker dan een zelfgemaakt cadeautje geven in de vorm van cupcakes en aangezien zij (en ik ook) dol zijn op spekjes viel mijn oog al snel op de marshmallow chocolade muffins in Simpelweg lekker muffins. Muffins zijn heel makkelijk te maken en heel snel klaar.

Marshmallow muffins
Overgenomen uit Simpelweg lekker: Muffins

Nodig:

  • 70 g boter
  • 275 g bloem
  • 6 el cacao
  • 3 tl bakpoeder
  • 85g witte basterdsuiker
  • 100 g chocolade, fijngehakt
  • 55 g kleine marshmallows of spekjes zonder suiker in stukje geknipt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 300 ml melk

Hoe maak je het:

  1. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  2. Smelt te boter in een pan of in de magnetron.
  3. Zeef bloem, cacao, bakpoeder in een grote kom.
  4. Roer de suiker, chocolade en marshmallows of spekjes er goed door.
  5. Klop in een aparte kom het ei met de melk en boter los.
  6. Schep het eimengsel door de droge ingrediënten, maar roer niet te lang want dan worden de muffins taai.
  7. Verdeel het beslag over de vormpjes.
  8. Bak de muffins 20-25 min. Haal ze uit de oven en laat ze 5 min afkoelen en dan verder afkoelen op een rooster.

Geeft 12 muffins

Italiaanse mini focaccia

posted in: Brood | 0

Ik had gister heel erge zin om iets te maken, maar had niet zo’n zin in iets zoets. Ik had al een hele tijd geen brood meer gebakken en we aten ’s avonds Italiaans dus kwam ik al snel op het idee om focaccia te maken. Je kent focaccia misschien al wel, het is een plat Italiaans brood dat oorspronkelijk uit de streek rond Genua komt en zijn naam waarschijnlijk dankt aan het Latijnse woord focus dat haard betekent. Het werd zo genoemd omdat de Etrusken (oorspronkelijke bewoners van Italië naast de Romeinen) het brood op hete stenen bakten.
Brood bakken is heel wat simpeler dan het lijkt en zeker de moeite waard. Al zou ik zeker niet aanraden om (tenzij je heel veel tijd of een broodbakmachine hebt) je gewone dagelijkse boterhammenbrood zelf te gaan bakken. Ik bak alleen ‘speciaal’ brood zelf zoals…..

Een focaccia beleg je meestal met dingen als uien, olijfen, zongedroogde tomaten, kruiden etc. De keuze is vrijwel onbeperkt, laat je inspiratie erop los.

Ik heb zelf het deeg in 2-en gedeeld en de ene helft belegd met olijven, knoflook, uien in ringen en tijm en de andere helft met zongedroogde tomaten (in olie), knoflook uien en tijm.

Voor de 1e keer rijzen zet ik zelf altijd de kom met de theedoek erover in de oven en zet die 5 minuten op 50 graden waarna ik de oven uitzet en het deeg nog 1 uur laat staan. Door het in de oven te zetten kan er geen tocht bij waardoor het deeg goed kan rijzen.

Italiaanse mini-focaccia

Nodig:

  • 350 g bloem
  • ½ tl zout
  • 1 zakje gist (= 7 gram)
  • 2 el olijfolie
  • 2,5 dl lauw water
  • evt. olijven, uien, zongedroogde tomaten etc.



Bereiding:

  1. Vet een bakplaat in en verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  2. Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en roer het gist erdoor.
  3. Voeg de olijfolie en het water toe en meng alles tot deeg.
  4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 7-8 minuten tot het soepel is.
  5. Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met een theedoek. Laat het 1-1,5 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
  6. Kneed het deeg nu weer 1-2 minuten. Je kunt het deeg nu in 2-en of 4-en delen, meng er ook eventueel wat van de ingrediënten door ( ik heb zelf wat zongedroogde tomaatjes en wat olijven erdoor gekneed).
  7. Leg de plakken deeg nu op de bakplaat en bestrooi ze met de ingrediënten van je keuze, besprenkel ze tenslotte met olijfolie en zeezout.
  8. Dek de bakplaat weer af en laat ze 30 minuten rusten om te rijzen.
  9. Bak het brood 20-25 tot ze gaar en goudbruin zijn.
  10. Laat het brood voor het serveren afkoelen op een rooster.

1 108 109 110 111