2 toetjes avond: Chocolade Mousse en Appel-Ananas Crumble

posted in: Desserts | 0

Wat is er nu heerlijker dan een diner met 2 toetjes? Ik zou het in ieder geval niet weet, maar je kunt ze natuurlijk ook apart maken, het is in ieder geval genoeg voor 4 personen.

Hemelse chocolademouse

Nodig:

  • 225 g pure chocolade
  • 70 g boter
  • 375 ml slagroom
  • 2-3 el suiker
  • 2 eieren
  • 2 el honing
  • 1 el Amaretto

Hoe maak je het:

  1. Smelt de chocolade samen met de boter au-ban-marie in een grote kom.
  2. Klop de slagroom met de suiker stevig, maar niet te stijf.
  3. Klop de eieren los met de honing en Amaretto.
  4. Roer het chocolademengsel, de slagroom en het eiermengsel voorzichtig door elkaar.
  5. Doe het mengsel in glazen en laat tenminste 1 uur opstijven in de koelkast.

Appel-ananas crumble

Nodig

  • 1/2 kilo appels
  • 1 el poedersuiker
  • 1 tl kaneel
  • 125 g ananasstukjes (uit een blikje)
  • 80 g bloem
  • 80 g boter, in blokjes
  • 50 g suiker

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met boter.
  2. Schil de appel en snijdt ze in stukjes.
  3. Meng de appel, ananas, kaneel en poedersuiker.
  4. Doe de bloem en blokjes boter in een kom en wrijf met de vingertoppen tot het op broodkruimels lijkt. Roer vervolgens de suiker erdoor.
  5. Leg de appel en ananasstukjes in de schaal en verspreid de deegkruimels over het fruit.
  6. Bak de crumble in de oven totdat de bovenkant goudbruin is 25-30 minuten.
  7. Serveer eventueel met ijs of slagroom.

Marshmallow chocolade muffins

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak | 2

Een vriendin was jarig en wat is er dan leuker dan een zelfgemaakt cadeautje geven in de vorm van cupcakes en aangezien zij (en ik ook) dol zijn op spekjes viel mijn oog al snel op de marshmallow chocolade muffins in Simpelweg lekker muffins. Muffins zijn heel makkelijk te maken en heel snel klaar.

Marshmallow muffins
Overgenomen uit Simpelweg lekker: Muffins

Nodig:

  • 70 g boter
  • 275 g bloem
  • 6 el cacao
  • 3 tl bakpoeder
  • 85g witte basterdsuiker
  • 100 g chocolade, fijngehakt
  • 55 g kleine marshmallows of spekjes zonder suiker in stukje geknipt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 300 ml melk

Hoe maak je het:

  1. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  2. Smelt te boter in een pan of in de magnetron.
  3. Zeef bloem, cacao, bakpoeder in een grote kom.
  4. Roer de suiker, chocolade en marshmallows of spekjes er goed door.
  5. Klop in een aparte kom het ei met de melk en boter los.
  6. Schep het eimengsel door de droge ingrediënten, maar roer niet te lang want dan worden de muffins taai.
  7. Verdeel het beslag over de vormpjes.
  8. Bak de muffins 20-25 min. Haal ze uit de oven en laat ze 5 min afkoelen en dan verder afkoelen op een rooster.

Geeft 12 muffins

Italiaanse mini focaccia

posted in: Brood | 0

Ik had gister heel erge zin om iets te maken, maar had niet zo’n zin in iets zoets. Ik had al een hele tijd geen brood meer gebakken en we aten ’s avonds Italiaans dus kwam ik al snel op het idee om focaccia te maken. Je kent focaccia misschien al wel, het is een plat Italiaans brood dat oorspronkelijk uit de streek rond Genua komt en zijn naam waarschijnlijk dankt aan het Latijnse woord focus dat haard betekent. Het werd zo genoemd omdat de Etrusken (oorspronkelijke bewoners van Italië naast de Romeinen) het brood op hete stenen bakten.
Brood bakken is heel wat simpeler dan het lijkt en zeker de moeite waard. Al zou ik zeker niet aanraden om (tenzij je heel veel tijd of een broodbakmachine hebt) je gewone dagelijkse boterhammenbrood zelf te gaan bakken. Ik bak alleen ‘speciaal’ brood zelf zoals…..

Een focaccia beleg je meestal met dingen als uien, olijfen, zongedroogde tomaten, kruiden etc. De keuze is vrijwel onbeperkt, laat je inspiratie erop los.

Ik heb zelf het deeg in 2-en gedeeld en de ene helft belegd met olijven, knoflook, uien in ringen en tijm en de andere helft met zongedroogde tomaten (in olie), knoflook uien en tijm.

Voor de 1e keer rijzen zet ik zelf altijd de kom met de theedoek erover in de oven en zet die 5 minuten op 50 graden waarna ik de oven uitzet en het deeg nog 1 uur laat staan. Door het in de oven te zetten kan er geen tocht bij waardoor het deeg goed kan rijzen.

Italiaanse mini-focaccia

Nodig:

  • 350 g bloem
  • ½ tl zout
  • 1 zakje gist (= 7 gram)
  • 2 el olijfolie
  • 2,5 dl lauw water
  • evt. olijven, uien, zongedroogde tomaten etc.



Bereiding:

  1. Vet een bakplaat in en verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  2. Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en roer het gist erdoor.
  3. Voeg de olijfolie en het water toe en meng alles tot deeg.
  4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 7-8 minuten tot het soepel is.
  5. Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met een theedoek. Laat het 1-1,5 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
  6. Kneed het deeg nu weer 1-2 minuten. Je kunt het deeg nu in 2-en of 4-en delen, meng er ook eventueel wat van de ingrediënten door ( ik heb zelf wat zongedroogde tomaatjes en wat olijven erdoor gekneed).
  7. Leg de plakken deeg nu op de bakplaat en bestrooi ze met de ingrediënten van je keuze, besprenkel ze tenslotte met olijfolie en zeezout.
  8. Dek de bakplaat weer af en laat ze 30 minuten rusten om te rijzen.
  9. Bak het brood 20-25 tot ze gaar en goudbruin zijn.
  10. Laat het brood voor het serveren afkoelen op een rooster.

1 109 110 111 112