Vegetarische Tacos met Zelfgemaakt Vegetarische Chorizo

vegetarischetaco1-min

 

Ik ben dol op Mexicaans eten, of in ieder geval wat we in Nederland verstaan onder Mexicaans eten: tortilla’s, wraps, chili en enchilada. Wat niet in dat rijtje thuis staat? Taco’s. Ik vind Taco’s super lekker, maar oh wat eten die dingen irritant. Een hap en de hele taco verkruimelt. Maar voor deze heerlijke taco’s maak ik graag een uitzondering. Een heerlijke zoete basis van gebakken ui, paprika en mais, met daarop zelfgemaakte vegetarische chorizo gehakt en getopt met geraspte kaas en romige avocado.

Dat vegetarische chorizo gehakt maak je helemaal zelf met behulp van het mystische product dat ook wel soja korrels of soja granulaat klinkt. Het heeft zijn naam en zijn uiterlijk niet echt mee (het zijn bruine brokken), maar eigenlijk zijn soja korrels ideaal. Soja korrels zijn eeuwig houdbaar, kosten bijna niks (250g kost 2,50 en daar maak je meer dan 500g vleesvervanger mee), ze nemen elk smaak op die je ze meegeeft. Perfect. Je vind je nieuwe beste vriend trouwens bij de biologische winkel of bij de Aziatische supermarkt. In dit recept geven we de soja korrels een flinke smaak boost met een hele berg chilipoeder en gerookt paprikapoeder voor die echte chorizo vibe.

vegetarischetaco2-min

 

vegetarischetaco3-min

Nodig:
100g sojakorrels
1 tl suiker
2 tl chilipoeder
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl cayenne peper
1/2 tl zout
250ml kokend water
1 el olie
Tacovulling: gebakken ui, mais, paprika, avocado en geraspte kaas
Tacos

Hoe maak je het:
1. Doe de sojakorrels samen met suiker, alle kruiden en knoflook in een grote kom.
2. Giet het kokende water en de olie over de sojakorrels en laat deze 15 minuten staan totdat al het water opgenomen is.
3. Verwarm een koekenpan met een scheutje olie en bak de sojakorrels op middelhoog vuur in zo’n 10 minuten goudbruin.
4. Maak ondertussen de vulling, bak de ui en paprika, voeg de mais toe en warm kort door.
5. Verwarm de taco’s in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Neem een taco schep wat van het ui-paprika-mais mengsel in de taco, verdeel er een grote lepels van de chorizo kruimels over en top met de avocado en geraspte kaas.

Genoeg voor 3-4 personen

Vegan Gingerbread Waffles

posted in: Uncategorized | 0

gingerbreadwaffles1-min

Door de week ontbijt ik met alle liefde met mijn bakje havermout, rijstwafels met beleg of yoghurt met muesli, maar het weekend? Dan ga ik los dan wil ik een luxe over de top ontbijt, dan wil ik pannenkoeken, smoothie bowls of wafels als ontbijt, je moet toch vieren dat het weekend is en bovendien heb je dan eindelijk de tijd ‘s ochtend om zo’n super de-luxe over de top ontbijt te maken.

Ik schaar deze gingerbread wafels zowieso onder de super de-luxe over de top ontbijt, heerlijk knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen met af en toe een vleugje stamgember, het is een feestje in je mond. Maar ik zal je een geheimpje verklappen, soms maak ik wat extra wafels, leg ze in de diepvries en dan kan ik zomaar op een ordinaire woensdag ochtend twee wafels uit de diepvries halen in de broodroosters stoppen en stiekem op een woensdagochtend een feestje vieren.

 

gingerbreadwaffles2-min

Continued

Pindakaas Appel Crumble

posted in: Desserts | 0

pindakaasappelcrumble-min

Ik weet niet wat het is maar ik vind crumble echt een super kerstig toetjes. Geen idee waarom, misschien omdat Nigella en Jamie het in elke kerstspecial maken? Maar met het heerlijke zoete en zachte fruitvulling en het kruimelige, knapperige van de crumble laag, is het ook gewoon super lekker. In deze crumble combineren we appel met zijn perfecte smaakvriend pindakaas, een handje gedroogde cranberries en een flinke snuf koekkruiden voor nog wat extra Kerstmis gevoel en we eindigen met een heerlijk, makkelijk en redelijk gezond kersttoetje!

Continued

Banaan Karamel Taartjes

posted in: Uncategorized | 0

karameltaart1-min

Het is een typische Engelse taart Banatoffee pie. Een typische taart die ik nog nooit gehad hebt. Maar dat hield me niet tegen om een eigen interpretatie van deze taartjes te maken. Een heerlijke havermout bodem, een laagje kokosmelk karamel, en wat plakjes banaan voor de echt Banatoffee feel, een 1 hap (of twee hap afhankelijk van hoe groot je mond is ;)) dat perfect als dessert na je kerstdiner (of gewoon zo) opgediend kan worden, misschien nog een bolletje ijs er bij en klaar ben je!

Ps ik gebruikte voor de karamel dadelsuiker dit zorg niet echt voor een karamelsaus, voor een echte karamelsaus zou ik normale suiker gebruiken.

karameltaart2-min

Continued

Chocolade Dessert Pizza

posted in: Dieten | 0

 

chocopizza1-min

Hoe leuk is dat niet een hartige pizza, maar een zoete pizza! Een heerlijke zoete chocoladerige bodem, bedekt met een dromige laag kokosslagroom en getopt met heerlijk vers fruit en wat geraspte chocolade om het af te maken!

Ps let voor de kokosslagroom wel op dat je kokosmelk ZONDER emulgator koopt!

Continued

Super creamy Vegan Choco Mousse

posted in: Desserts, vegan | 0

chocomousse1-min

Ik ben dol op koken en vind niks leuker dan een hele dag uittrekken voor het maken van een super mooie taart met 4 lagen, 3 verschillende vullingen en verschillende garneringen. Maar er schijnen ook mensen te zijn die niet van koken houden (*smak naar adem*), voor hen is dit toetje bedoelt het is zo eenvoudig en snel, ik denk dat het me meer tijd zou kosten om naar de Albert Heijn te lopen en daar een kant en klaar toetje te kopen.
Die snelheid doet overigens niks af aan de smaak want deze hybride tussen een chocomousse en choco vla is super romig en rijk van smaak.

chocomousse2-min

Nodig: 

85g superpure chocolade (ik gebruikte 85%)
210ml plantaardige melk
85g dadels
ter garnering granaatappelpitjes en witte chocolade

Hoe maak je het: 

  1. Smelt de chocolade.
  2. Pureer ondertussen de melk en de dadels tot een glad mengsel.
  3. Voeg de gesmolten chocolade toe en pureer kort.
  4. Schep in glaasjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Geeft 2-3 porties, het is heel machtig je hebt dus minder nodig dan je denkt ;)
Aangepast van Feasting on Fruit 

 

Appeltaart Appels

posted in: Desserts, Gebak, Snacks | 0

 

appeltaartappel2-min

Ik weet dat de gemiddelde Nederland super dol is op appeltaart, maar zou ik iets bekennen?
Ik vind een appeltaart maar saai. Maar deze appeltaart appel daarentegen, die is zeker niet saai want in plaats van de appel te verstoppen in een taart, is hij het middelpunt van het feestje. Ik denk dan ook dat deze appeltaart appel zeker een plekje verdiend op jouw kerstfeestje.

appeltaartappel1-min

Continued

10 Vegetarische Kerst Hoofdgerechten

posted in: Uncategorized | 0

Vegetarische kerst hoofdgerechten,vind je het een moeilijk verhaal? Ik zet 10 verschillende kerst hoofdgerechten op een rijtje, zowel van de Bakparade als van andere leuke blogs dus er zit altijd wel iets tussen dat jij lekker vind!

geroosterdepompoen2-min

Gevulde flespompoen 

pompoen-galette-min

Pompoen Geitenkaas Galette 

portobello pakketjes

Portello Pakketjes 

bladerdeegpastei-3-460x692-min

Bladerdeegpastei met geroosterde groenten van De wereld op je bord

gevulde pompoen

Feestelijk  gevulde pompoen (Vegan)

seitanrollade

Seitan Rollade 

Filorolletje-gevuld-met-paddestoelen-en-portsaus-Small-2

Filodeegpakketjes met paddestoelen en portsaus van Ongewoon lekker

Hele-bloemkool-uit-de-oven-met-ravigottesaus-Anniepannie-min

Hele bloemkool uit de oven van Annie Pannie

aubergine-wellington-1a-min

Aubergine Wellington met walnotenpesto van Lekker Eten met Linda

Recept-vegetarische-beef-wellington-min

Vegetarische Beef Wellington met Champignons en Linzen van The Food Voyage

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Vegetarische Ham

posted in: Uncategorized | 5

vegetarische ham1 -min

Soms vind ik het wel lastig om als vegetariër als enige iets anders te eten, soms wil je gewoon hetzelfde als alle andere eten.
Als je regelt dat de rest van je familie dit jaar ham als hoofdgerecht eet, kan je dit jaar gewoon met ze mee doen met deze ‘vegetarische ham’. Met glutenmeel (ook wel vital wheat gluten genoemd) creëren we een vlezig structuur, met bietensap de kleur en een heerlijke glazuur zorgt voor de smaak!

Continued

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht Gevulde Linzenbrood

posted in: Uncategorized | 0

Nog meer vegetarische kersthoofdgerechten, want je wilt natuurlijk wel kunnen kiezen :)
Ditmaal bakken we een berg aromatische groenten (wortel, bleekselderij en champignons), geven ze een snufje kruiden mee, voegen walnoten en linzen toe voor de bite en vulling, rollen het in pizzadeeg (of bladerdeeg). Na 35 minuten in de oven hebben we een heerlijk knapperig korstje met erin een heerlijke hartige linzenvulling. En het ziet er ook nog eens leuk uit :)

Ik gebruikte voor dit recept pizzadeeg, maar je kan ook bladerdeeg gebruiken.

 

linzenbrood1-min

 

linzenbrood2-min

Continued

1 2 3 4 5 114