Amandel Zaden Crackers

posted in: Snacks | 0

 

amandelcrackers-min

Ik ben dol op de Mary gone crackers die ik wel vaker bestel bij iHerb.com (grote Amerikaanse webwinkel, waarover ik al eerder hier schreef). Maar helaas kosten deze crackers kosten zo’n 4 euro per doos (exclusief verzendkosten) dus het wordt een duur grapje als ik de crackers telkens ”moet” bestellen. Wat doe je als foodblogger dan? Je probeert ze na te maken! Al zijn ze niet precies als de Mary Gone Crackers, het werd een heerlijke knapperige crackers met een heerlijke bite van de zonnebloempitten en chiazaad en een lichte kruidige smaak van de oregano en knoflook. Heerlijk om zo te eten of natuurlijk te dippen in wat auberginehummus ;)

Continued

Zoete aardappel Pinda soep

posted in: Hoofdgerecht, Soep | 0

Er zijn weinig dingen die me gelukkiger kunnen maken op een gure koude dag dan een grote kom soep.
Je handen om de kom, lekker handen opwarmen, een warme hap soep die je vanbinnen uit verwarmt.
Deze soep is een heerlijke combinatie van prachtige oranje zoete aardappel, spicy kerrie en het notige van pindakaas, een perfect soepje om je op een koude dag op te warmen!

 

zoetaardappelpindasoep1

Continued

Appel Hazelnoot Scones

posted in: Snacks | 2

appelscones1

 

Ik ben echt dol op scones. Zo’n lekker knapperig licht zoet broodje doet het zo goed bij een kopje loeihete thee op een koude dag en ik vind scones ook altijd iets chique hebben alsof ik acuut met een aardappel in mijn keel moet gaan praten, mijn pink in de lucht moet steken en mijn prachtigste jurk uit de kast moet trekken. Ik maakte al vaker gewone standaard scones, maar af en toe wil je natuurlijk iets anders, daarom maakte ik een iets minder cheque, maar wel heel erg super lekkere scone met hazelnootboter (of pasta ik weet niet hoe je het noemt) en appel! Dus laat die gala jurk in de kast hangen, zet je oven aan en maak deze heel erg lekkere scones :)

Continued

Zelfgemaakte Vegetarische Bapao

posted in: Brood | 0

bapao1

 

Ik kreeg een pakketje van de Plus met daarin een Joseph Joseph stoommandje (in een hele heftige kleur ;)), die kun je namelijk nu sparen bij de Plus. Maar belangrijker bij het mandje zat een receptkaart met een recept voor bapao broodjes en laat dat nu net iets zijn dat al heel lang op het dat-moet-ik-echt-nog-eens-maken-lijstje stond. De Plus gaf me de inspiratie, ik paste het wat aan (vlees weg, seitan erin en natuurlijk volkorenmeel) en ik eindigde met een heerlijke bapao.
Overigens kan je voor de vulling van een bapao alles gebruiken wat je hartje je begeert. Ik gebruikte fijngehakte seitan en champignons, maar je zou ook alleen groenten kunnen gebruiken of vegetarisch gehakt, wat jij lekker vind!

bapoa2Nodig:
30g kokosboter
1/2 zakje gist
250g (volkoren)bloem
1/4 tl bakpoeder
1/4 tl baking soda
vulling: ik gebruike fijngehakte seitan, champignons gekruid met el hasanout

Hoe maak je het:
1. Smelt de kokosboter.
2. Meng het gist met 110ml warm water en zet 10 minuten weg op een warme plek.
3. Roer de bloem, bakpoeder, baking soda en kokosboter door het gistmengsel en kneed in 10 minuten tot een mooi glad deeg.
4. Leg het deeg in een ingevette kom en zet 2 uur op een lekkere warme plek.
5. Druk het deeg samen om de lucht te laten ontsnappen en verdeel het deeg dan in 10 stukken, maak er bolletjes van en leg op een stuk bakpapier laat nogmaals 45 minuten rusten op een warme plek.
6. Zorg ervoor dat je vulling klaar is en afgekoeld. Nee een bolletje en rol het uit tot een cirkel van ongeveer 5mm dik.
7. Leg wat vulling in het midden van de cirkel en klap de randjes van de cirkel naar het midden zodat je een pakketje krijgt, knijp de naad goed dicht. Herhaal met de 9 andere deegbolletjes.
8. Breng een laagje water aan de kook in een pan met erin een stoommandje. Knip een aantal stukjes bakpapier ter grootte van je broodje.
9. Leg een stukje bakpapier in het stoommandje en leg daarop een broodje, herhaal met zoveel broodjes er in de pan passen. Vouw een theedoek om de onderkant van de deksel (zodat er geen water op de broodjes druppelt) en stoom de broodje in zo’n 10-15 minuten gaar.

Geeft 10 bapao

Vegetarische Pompoenburger

posted in: Hoofdgerecht, Vleesvervanger | 1

 

pompoenburger1

 

Ik houd van pompoen, ik houd zoveel van pompoen dat het op een of andere manier elke dag wel op het menu staat in de herfst/winter. Of het nu in de vorm van soepcruesli, gevulde pompoen of broodjes zijn, ik ben dol op pompoen in elke vorm. Maar tot mijn grote verbazing had ik nog nooit pompoenburgers maken, dat moest dus maar snel recht gezet worden. Deze pompoen burgers zijn super makkelijk te maken, bevatten maar 6 ingrediënten en zijn binnen een half uurtje klaar.

Continued

Pompoen Feta Broodjes

posted in: Brood | 1

pompoenfetabroodjes

Ik maakte een paar weken geleden heerlijke vegetarische worstenbroodjes. Die vegetarische worstenbroodjes vielen zo goed in de smaak dat ik er een andere variant van te maken. Deze variant combineert het heerlijke zoete van pompoen met het kruidige van ras el hanout en het zoute van de feta. Een top combinatie!

Continued

Zoete Aardappel Rosti

posted in: Hoofdgerecht | 0

 

zoeteaardappelrosti1

Toen ik in een ver verleden nog in mijn studentenhuis woonde, at ik elke week met mijn super lieve vriendin L. We aten elke week wortelsalade, met rösti en een vegetarische burger. En we aten geen kleine hoeveelheden, we aten met zijn tweeën, een hele zak rösti, zo’n 600gram! Tegenwoordig eet ik niet meer zoveel rösti in een zit, maar ik eet het zeker nog heel vaak, maar dan ga ik wel voor de zelfgemaakte versie en varieer ik met zoete aardappel of wortel. Vandaag presenteer ik jullie de zoete aardappelvariant, heerlijk knapperig, heerlijk kruidig een toppertje :) Die ik waarschijnlijk binnenkort ook maar eens voor L maken :)

 

zoeteaardappelrosti2
Nodig:

2 kleine zoete aardappel
1 el chia zaad
2 el volkoren bloem
1/2 tl paprika poeder
1/2 tl knoflookpoeder

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng het chizaad met 3 eetlepels heet water en zet even weg.
  3. Rasp de zoete aardappel op de grove kant van een rasp en knijp vervolgens zoveel mogelijk water uit de zoete aardappel.
  4. Meng het het chiazaadmengsel, volkoren bloem, paprikapoeder en zout door de zoete aardappel.
  5. Neem een bakplaat en vet deze in.
  6. Neem een grote eetlepel van het zoete aardappel mengsel en maak er met je handen een koekje van, stevig drukken is het advies. Leg op de bakplaat.
  7. Bak de rosti 15 minuten, draai om en bak nogmaals 15 minuten.

Geeft 1-2 porties 

Pasta met Romige Pompoensaus

posted in: Hoofdgerecht | 0

Elke dag verheug ik me er weer op, om 12:00 uur mag ik mijn lunchtrommeltje uit mijn tas te pakken. In mijn lunchtrommeltje geen boterhammen met kaas, maar altijd een lekkere warme lunch vol gezonde ingrediënten. Deze week was het deze heerlijke romige pasta met een saus op basis van pompoen, een extra smaak boost van het voedingsgist en een vleugje pit van de mosterd. Geen zin om zoveel moeite in je lunch te steken? Als avondeten doet hij het ook goed!

pompoenpasta

Continued

1 2 3 4 5 110