Zoete Aardappel Paprika Soep

posted in: Soep | 0

Volgens mij heeft de wereld het nog niet helemaal door, het is april en het zou lente moeten zijn, maar ik bevind me nog steeds in mijn winterjas, truien en ook de verwarming staat nog steeds te branden. Lieve weergoden hoe lekker ik deze zoete aardappel paprika soep ook vind, ik ben wel weer klaar met temperaturen onder de 10 graden, zullen we afspreken dat we die temperaturen even in de koelkast zetten tot zeg midden september?

Andere vegetarische soepen?

Zoete Aardappel Pinda Soep
Creamy Courgette Soep
Geroosterde Knoflooksoep
Spicy Bloemkoolsoep
Gezondere Romige Champignonsoep 

paprikasoep1

Continued

Vegetarische Champignon Burgers

posted in: Uncategorized, Vleesvervanger | 0

Champignonburger1

Tegenwoordig werk ik niet meer full-time maar ben ik zo iemand die een keer in de twee weken op vrijdag vrij heeft. Een vrije vrijdag begint voor mij altijd met een heerlijke ontspannende yoga les en dan een bezoekje aan de markt. En wat ben ik blij dat ik weer naar de markt kan gaan. Dat zit zo, toen ik nog in Wageningen woonde ging ik elke woensdag en zaterdag naar de markt, want ik woonde er letterlijk naast de markt. Op de markt kon ik zelfs met mijn studentenbudget mango’s, avocado’s en ananassen kopen (oh ik word nog blij als ik aan die dag denk dat ik 15 (!) mango’s kreeg voor 3 euro). Nu woon ik helaas niet meer naast de markt en de markt in Maastricht is helaas op woensdag en vrijdag, dus toen ik nog voltijd werkte kon ik absoluut niet naar de markt. Maar nu zijn de zaken dus veranderd en kan ik een keer in de twee weken naar de markt en dat maakt een hele blije Inge. Zeker toen ik vorige week 1 kilo champignons, 15 paprika’s en 4 meloenen voor 5 euro kon scoren. Deze groenten waren niet meer in top conditie dus ze moesten snel verwerkt worden. De paprika’s gingen in de voedseldroger (super handig voor bv in de pastasaus), de meloenen werden opgesneden en ingevroren voor smooties. De champignons kon ik uiteraard ook in de voedseldroger doen, maar ik besloot er iets spannenders mee te doen, namelijk champignonburgers maken! Ik kon me vaag nog een recept herinneren waarbij champignons gebakken werden en dan met behulp van ei en paneermeel gebonden werden tot een burger. Ik besloot een poging te wagen en dat leidde tot deze heerlijke burgers! Heerlijk sappig en super champignon-erig, een droom voor elke paddestoel liefhebber!

Continued

Asian Noodle Salade met Tempeh

posted in: Hoofdgerecht, Salade | 0

Noodlesalade-min

Ken je die slogan die Maggi ooit had: Een beetje van Maggi, een beetje van jou? Nou dit recept is een beetje van Kayla, een beetje van Iris en een beetje van Inge. Dat zit zo ik heb in Australie het boek met recepten van Kayla Itsines gekregen (dat is die vrouw van Bikini Body Guide). Een super leuk boek met heerlijke recepten, maar helaas niet vegetarisch. Toen ik in het boek zat te bladderen kwam ik een recept tegen voor een Aziatisch geïnspireerde ”cole slaw”, welke ik super lekker vond klinken. Helaas was de salade met kip, maar toen bedacht ik me opeens dat ik bij Iris een recept had gezien voor tempeh dat qua smaak wel eens bij de ”cole slaw” zou kunnen passen. Iris frituurde de tempeh, dat vond ik niet #nourishing genoeg, ik wilde het iets gezonder maken. Ik besloot daarom de tempeh te bakken in de oven en ik paste het sausje een beetje aan. Ook het recept van Kayla paste ik aan, want een yoghurtdressing bij noodles leek mij niet lekker. Uiteindelijk bleek die combi Kayla, Iris en Inge een hele goede combi te zijn, want wat was deze salade lekker zeg! Een heerlijke frisse noodle salade met het zoete van de cranberries en mango, met het spicy zoutige van de gebakken tempeh een toppertje voor deze zomer!

Continued

Triple Coconut Cruesli

posted in: Cruesli | 2

coconut granola

Ik heb een probleem met cruesli, ik vind het TE lekker. En ja dat is een probleem want als ik een pak cruesli uit de winkel koop dan is het binnen een paar dagen op (vooral de cruesli van Lidl is te lekker). En erg gezond is die cruesli uit de winkel natuurlijk niet, nu is dat af en toe natuurlijk niet erg, maar ik vind het toch fijner om crueli zelf te maken. Als ik de cruesli zelf maak dan weet ik in ieder geval wat er in zit en ik kan hem iets gezonder maken. Nu is het recept van vandaag niet de aller gezondste cruesli ooit, maar voor een kokosliefhebber als ik is het wel een van de aller lekkerste cruesli’s ooit. Ik ging namelijk full-on kokos in dit recept: geraspte kokos, kokosbloesemsuiker, kokosolie, kokosmelk en kokosvlokken. Je waant je in kokos hemel :)

Continued

Hartige Italiaanse Spinazie Muffins

posted in: Hapjes, Uncategorized | 0

spinazie muffins1-min

Ik ben een echte zoetekauw. Chips het laat me koud (ik zweer dat er al 2 weken een open zak chips van mij vriend in de kast ligt en ik heb er niks van gehad), borreltnootjes, blokjes kaas je maakt me er echt niet blij mee. Maar geef me een dropje of ijs en je bent mijn nieuwe beste vriend (bij wijze van spreken he ;)). Maar toen ik deze muffins zag staan in het boek van Kayla Itsines, was ik geïntrigeerd en wist ik dat ik ze moest maken, een hartige muffin? Ik besloot mijn eigen twist aan de muffins te geven en te bleek verbazingwekkend lekker te zijn. Deze muffins zijn bijna een soort van quiche zonder korst en zijn makkelijk mee te nemen naar werk of school. Door de eieren zijn ze ook nog eens verbazingwekkend vullend. En het recept is een heel goed basis recept, zolang je maar het volkorenmeel, eieren, bakpoeder en melk gebruikt kan je voor de rest varieer tot je een ons weegt. Dit is namelijk natuurlijk ook niet het originele recept, ik moest er weer vanalles aan veranderen ;)

Continued

Amandel Zaden Crackers

posted in: Snacks | 0

 

amandelcrackers-min

Ik ben dol op de Mary gone crackers die ik wel vaker bestel bij iHerb.com (grote Amerikaanse webwinkel, waarover ik al eerder hier schreef). Maar helaas kosten deze crackers kosten zo’n 4 euro per doos (exclusief verzendkosten) dus het wordt een duur grapje als ik de crackers telkens ”moet” bestellen. Wat doe je als foodblogger dan? Je probeert ze na te maken! Al zijn ze niet precies als de Mary Gone Crackers, het werd een heerlijke knapperige crackers met een heerlijke bite van de zonnebloempitten en chiazaad en een lichte kruidige smaak van de oregano en knoflook. Heerlijk om zo te eten of natuurlijk te dippen in wat auberginehummus ;)

Continued

Zoete aardappel Pinda soep

posted in: Hoofdgerecht, Soep | 0

Er zijn weinig dingen die me gelukkiger kunnen maken op een gure koude dag dan een grote kom soep.
Je handen om de kom, lekker handen opwarmen, een warme hap soep die je vanbinnen uit verwarmt.
Deze soep is een heerlijke combinatie van prachtige oranje zoete aardappel, spicy kerrie en het notige van pindakaas, een perfect soepje om je op een koude dag op te warmen!

 

zoetaardappelpindasoep1

Continued

Appel Hazelnoot Scones

posted in: Snacks | 2

appelscones1

 

Ik ben echt dol op scones. Zo’n lekker knapperig licht zoet broodje doet het zo goed bij een kopje loeihete thee op een koude dag en ik vind scones ook altijd iets chique hebben alsof ik acuut met een aardappel in mijn keel moet gaan praten, mijn pink in de lucht moet steken en mijn prachtigste jurk uit de kast moet trekken. Ik maakte al vaker gewone standaard scones, maar af en toe wil je natuurlijk iets anders, daarom maakte ik een iets minder cheque, maar wel heel erg super lekkere scone met hazelnootboter (of pasta ik weet niet hoe je het noemt) en appel! Dus laat die gala jurk in de kast hangen, zet je oven aan en maak deze heel erg lekkere scones :)

Continued

1 2 3 4 5 110