BBQ Jackfruit

posted in: Hoofdgerecht | 4

Ik had jackfruit al vaker voorbij zien komen bij een aantal Youtubers die ik volg. Een jackfruit is heel groot  (ze kunnen tot 40kg worden) en bestaat uit een soort van partjes die je zo rauw kan eten en schijnt een beetje naar mandarijn te proeven. Schijnt ja, want ik heb het nog nooit vers geproefd. Geen idee waar je zo’n verse jackfruit in Nederland kan vinden. Laatst liep ik wel voor het eerst een blik jackfruit tegen het lijf bij de Amazing Oriental en ik besloot het mee te nemen. Maar wat moet je hiermee? Zo eten was niet heel erg lekker. Wat gegoogle later bleek dat je er een soort van ”pulled pork” mee kon maken. Ik besloot het er op te wagen en wat ben ik blij dat ik het hebt gemaakt! De textuur van jackfruit heeft inderdaad iets vlezig (op de lekkerste manier mogelijk) gecombineerd met een spicy BBQ sausje is het heerlijk. Zo lekker dat ik het hele recept in mijn eentje op at :)

 

BBQ jackfruit-min

Continued

Healthy Vegan Bessen Taart

posted in: Desserts | 4

bessentaart1-min

 

Is het geen plaatje deze bessen taart?
Een heerlijk romig taartje vol sappige blauwe bessen, die de taart een prachtige paarse kleur geven.
Gemaakt op basis van kokosmelk en cashewnoten op een knapperige bodem van havermout.
Elke hap is een feestje in je mond en het allerbeste? Het is een best wel gezond taartje, dus hij mag gewoon als ontbijt ;)

bessentaart2-min

 

Nodig: 

60g havermout
1 el kokosboter
1 el  stroop
50g cashewnoten
250ml kokosmelk uit pak
1/2 tl agar agar
5 druppel stevia
200g blauwe bessen (diepvries is prima)
schil van 1 citroen, geraspt

Hoe maak je het: 

  1. Week de cashewnoten minimaal 1 uur in heet water.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een kleine springvorm met bakpapier.
  3. Meng de havermout, kokosboter en stroop.
  4. Schep het mengsel in de springvorm en druk aan om een bodem te creeeren. Bak in 10 minuten goudbruin en knapperig.
  5. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de kokosmelk en stevia in een blender en blend tot een glad mengsel.
  6. Doe het kokosmelk mengsel samen met de agar agar in een steelpannetje en breng al roerende aan de kook.
  7. Laat 2-3 minuten al roerende koken.
  8. Voeg de bessen toe en pureer kort (of met een staafmixer of in de blender), ik vind het lekker om wat hele bessen achter te laten en die achteraf er samen met de citroenrasp nog door te roeren.
  9. Giet het mengsel in de springvorm bovenop de knapperige havermout bodem.
  10. Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast.
  11. Garneer voor het serveren met nog wat extra verse blauwe bessen en geraspte citroen.

Geeft 4 grote stukken. 

Gevulde Vegetarische Italiaanse Aubergine

posted in: Hoofdgerecht | 3

Gevuldeaubergine1-min

Mijn meest favoriete groente ooit is en blijft aubergine. Ik vind het zo bijzonder dat een groente die gewoon niet lekker is rauw, niet lekker is als je hem even bakt, heerlijk wordt als je hem maar lang genoeg bakt. Na een half uur bakken verandert aubergine van een middelmatig iets in een heerlijke romige en rokerige substantie. Heerlijk! Dit maal besloot ik de aubergine te vullen met een Italiaans geïnspireerde vulling, een soort spaghetti bolognese vulling (seitengehakt en tomatensaus gekruid met een berg oregano en basilicum) en om helemaal af te maken topte ik het geheel natuurlijk af met wat mozzarella. Buon appetito

Continued

Grote Plantaardige Melk Cappuccino Deel 1

posted in: Informatie | 3

Ik ben dol op mijn dagelijkse cappuccino, maar tegenwoordig probeer ik zoveel mogelijk plantaardige melk te gebruiken in plaats van koe melk. Maar helaas wil lang niet elke plantaardige melk even goed opschuimen als koe melk. Om andere te helpen besloot ik zoveel mogelijk verschillende soorten plantaardige melk te proberen, om er achter te komen welke plantaardige melk DE melk is voor de perfecte plantaardige cappucino.
Omdat ik een wetenschapper ben, besloot ik het wetenschappelijk aan te pakken. Elke melk kreeg dezelfde behandeling. Ik maakte normale koffie in mijn koffiezetapparaat (gewone ordinaire filter koffiezetapparaat) en ik gebruikte mijn Philips Senseo Melkopschuimer (waar ik nog steeds super fan van ben en ik ooit zelfs een filmpje van maakte). Telkens kwam de melk uit de koelkast, schudde ik hem voor gebruik en vulde ik de melkopschuimer tot het maximum streepje en liet ik hem zijn volledige opschuimcyclus doorlopen.

Vandaag presenteer ik jullie de eerste 5 uit mijn test:

Alpro Almond Unroasted and Unsweetened
Coconut Dream
Alpro Soja Unsweetened
Alpro Almond
Alpro Haver

ps Ik heb geen specifieke voorkeur voor Alpro, ik heb het toevallig in deze volgorde geprobeerd, in deel 2 komen o.a. Almond Dream, Haverdrank met chiazaad en andere.

Wat is jouw favoriete plantaardige melk voor je koffie?

Alpro Almond Unroasted and Unsweetened
2.29 euro

AlproUnroastedCol-min

Schuim
Schuimde redelijk, heel luchtig schuim, niet het romige schuim dat ik gewend ben van cappuccino.

Smaak
Koud proeft deze melk echt alsof je amandelspijs (waar ik een hekel aan heb) aan het drinken bent, warm heeft het een redelijke neutrale smaak.

Extra opmerking
De melk schiftte :(, dit gebeurt helaas vaker bij plantaardige melk. Je kan de koffie dan zeker nog wel drinken, maar het ziet er gewoon niet zo lekker uit.

Cijfer: 7

Coconut Dream
2.10 euro

coconutdream-min

Schuim
Helemaal niks

Smaak
Zo vind ik de melk erg lekker, maar in de koffie vind ik hem wat minder. Normaal gesproken neemt de melk wat van de bitterheid van koffie weg, maar kokosmelk doet dat op een of andere manier niet.

Cijfer: 3

Alpro Soya Unsweetened 
1.59 euro

alprosojasweetened-min

Schuim
Beste schuim tot nu toe, super stevig en met niet te grote luchtbellen.

Smaak
Hoe mooi het schuim ook is, het is totaal smakeloos, het is niet het soort schuim dat je voor de lekker oplepelt.

Cijfer: 8

Alpro Almond Original 
alproalmondcollege-min

Schuim
Mooi en lekker schuim top!

Smaak:
Lekker!

Cijfer: 9

Alpro Haver
1,99 euro

alprohavercollage-min

Schuim
Geen schuim :)

Smaak:
Niet hele speciale smaak, ik zou zeggen ”wel prima”

Cijfer: 5

Zoete Aardappel Paprika Soep

posted in: Soep | 0

Volgens mij heeft de wereld het nog niet helemaal door, het is april en het zou lente moeten zijn, maar ik bevind me nog steeds in mijn winterjas, truien en ook de verwarming staat nog steeds te branden. Lieve weergoden hoe lekker ik deze zoete aardappel paprika soep ook vind, ik ben wel weer klaar met temperaturen onder de 10 graden, zullen we afspreken dat we die temperaturen even in de koelkast zetten tot zeg midden september?

Andere vegetarische soepen?

Zoete Aardappel Pinda Soep
Creamy Courgette Soep
Geroosterde Knoflooksoep
Spicy Bloemkoolsoep
Gezondere Romige Champignonsoep 

paprikasoep1

Continued

Vegetarische Champignon Burgers

posted in: Uncategorized, Vleesvervanger | 0

Champignonburger1

Tegenwoordig werk ik niet meer full-time maar ben ik zo iemand die een keer in de twee weken op vrijdag vrij heeft. Een vrije vrijdag begint voor mij altijd met een heerlijke ontspannende yoga les en dan een bezoekje aan de markt. En wat ben ik blij dat ik weer naar de markt kan gaan. Dat zit zo, toen ik nog in Wageningen woonde ging ik elke woensdag en zaterdag naar de markt, want ik woonde er letterlijk naast de markt. Op de markt kon ik zelfs met mijn studentenbudget mango’s, avocado’s en ananassen kopen (oh ik word nog blij als ik aan die dag denk dat ik 15 (!) mango’s kreeg voor 3 euro). Nu woon ik helaas niet meer naast de markt en de markt in Maastricht is helaas op woensdag en vrijdag, dus toen ik nog voltijd werkte kon ik absoluut niet naar de markt. Maar nu zijn de zaken dus veranderd en kan ik een keer in de twee weken naar de markt en dat maakt een hele blije Inge. Zeker toen ik vorige week 1 kilo champignons, 15 paprika’s en 4 meloenen voor 5 euro kon scoren. Deze groenten waren niet meer in top conditie dus ze moesten snel verwerkt worden. De paprika’s gingen in de voedseldroger (super handig voor bv in de pastasaus), de meloenen werden opgesneden en ingevroren voor smooties. De champignons kon ik uiteraard ook in de voedseldroger doen, maar ik besloot er iets spannenders mee te doen, namelijk champignonburgers maken! Ik kon me vaag nog een recept herinneren waarbij champignons gebakken werden en dan met behulp van ei en paneermeel gebonden werden tot een burger. Ik besloot een poging te wagen en dat leidde tot deze heerlijke burgers! Heerlijk sappig en super champignon-erig, een droom voor elke paddestoel liefhebber!

Continued

Asian Noodle Salade met Tempeh

posted in: Hoofdgerecht, Salade | 0

Noodlesalade-min

Ken je die slogan die Maggi ooit had: Een beetje van Maggi, een beetje van jou? Nou dit recept is een beetje van Kayla, een beetje van Iris en een beetje van Inge. Dat zit zo ik heb in Australie het boek met recepten van Kayla Itsines gekregen (dat is die vrouw van Bikini Body Guide). Een super leuk boek met heerlijke recepten, maar helaas niet vegetarisch. Toen ik in het boek zat te bladderen kwam ik een recept tegen voor een Aziatisch geïnspireerde ”cole slaw”, welke ik super lekker vond klinken. Helaas was de salade met kip, maar toen bedacht ik me opeens dat ik bij Iris een recept had gezien voor tempeh dat qua smaak wel eens bij de ”cole slaw” zou kunnen passen. Iris frituurde de tempeh, dat vond ik niet #nourishing genoeg, ik wilde het iets gezonder maken. Ik besloot daarom de tempeh te bakken in de oven en ik paste het sausje een beetje aan. Ook het recept van Kayla paste ik aan, want een yoghurtdressing bij noodles leek mij niet lekker. Uiteindelijk bleek die combi Kayla, Iris en Inge een hele goede combi te zijn, want wat was deze salade lekker zeg! Een heerlijke frisse noodle salade met het zoete van de cranberries en mango, met het spicy zoutige van de gebakken tempeh een toppertje voor deze zomer!

Continued

Triple Coconut Cruesli

posted in: Cruesli | 5

coconut granola

Ik heb een probleem met cruesli, ik vind het TE lekker. En ja dat is een probleem want als ik een pak cruesli uit de winkel koop dan is het binnen een paar dagen op (vooral de cruesli van Lidl is te lekker). En erg gezond is die cruesli uit de winkel natuurlijk niet, nu is dat af en toe natuurlijk niet erg, maar ik vind het toch fijner om crueli zelf te maken. Als ik de cruesli zelf maak dan weet ik in ieder geval wat er in zit en ik kan hem iets gezonder maken. Nu is het recept van vandaag niet de aller gezondste cruesli ooit, maar voor een kokosliefhebber als ik is het wel een van de aller lekkerste cruesli’s ooit. Ik ging namelijk full-on kokos in dit recept: geraspte kokos, kokosbloesemsuiker, kokosolie, kokosmelk en kokosvlokken. Je waant je in kokos hemel :)

Continued

Hartige Italiaanse Spinazie Muffins

posted in: Hapjes, Uncategorized | 0

spinazie muffins1-min

Ik ben een echte zoetekauw. Chips het laat me koud (ik zweer dat er al 2 weken een open zak chips van mij vriend in de kast ligt en ik heb er niks van gehad), borreltnootjes, blokjes kaas je maakt me er echt niet blij mee. Maar geef me een dropje of ijs en je bent mijn nieuwe beste vriend (bij wijze van spreken he ;)). Maar toen ik deze muffins zag staan in het boek van Kayla Itsines, was ik geïntrigeerd en wist ik dat ik ze moest maken, een hartige muffin? Ik besloot mijn eigen twist aan de muffins te geven en te bleek verbazingwekkend lekker te zijn. Deze muffins zijn bijna een soort van quiche zonder korst en zijn makkelijk mee te nemen naar werk of school. Door de eieren zijn ze ook nog eens verbazingwekkend vullend. En het recept is een heel goed basis recept, zolang je maar het volkorenmeel, eieren, bakpoeder en melk gebruikt kan je voor de rest varieer tot je een ons weegt. Dit is namelijk natuurlijk ook niet het originele recept, ik moest er weer vanalles aan veranderen ;)

Continued

1 2 3 4 5 111