Zelfgemaakte Vegetarische Bapao

posted in: Brood | 0

bapao1

 

Ik kreeg een pakketje van de Plus met daarin een Joseph Joseph stoommandje (in een hele heftige kleur ;)), die kun je namelijk nu sparen bij de Plus. Maar belangrijker bij het mandje zat een receptkaart met een recept voor bapao broodjes en laat dat nu net iets zijn dat al heel lang op het dat-moet-ik-echt-nog-eens-maken-lijstje stond. De Plus gaf me de inspiratie, ik paste het wat aan (vlees weg, seitan erin en natuurlijk volkorenmeel) en ik eindigde met een heerlijke bapao.
Overigens kan je voor de vulling van een bapao alles gebruiken wat je hartje je begeert. Ik gebruikte fijngehakte seitan en champignons, maar je zou ook alleen groenten kunnen gebruiken of vegetarisch gehakt, wat jij lekker vind!

bapoa2Nodig:
30g kokosboter
1/2 zakje gist
250g (volkoren)bloem
1/4 tl bakpoeder
1/4 tl baking soda
vulling: ik gebruike fijngehakte seitan, champignons gekruid met el hasanout

Hoe maak je het:
1. Smelt de kokosboter.
2. Meng het gist met 110ml warm water en zet 10 minuten weg op een warme plek.
3. Roer de bloem, bakpoeder, baking soda en kokosboter door het gistmengsel en kneed in 10 minuten tot een mooi glad deeg.
4. Leg het deeg in een ingevette kom en zet 2 uur op een lekkere warme plek.
5. Druk het deeg samen om de lucht te laten ontsnappen en verdeel het deeg dan in 10 stukken, maak er bolletjes van en leg op een stuk bakpapier laat nogmaals 45 minuten rusten op een warme plek.
6. Zorg ervoor dat je vulling klaar is en afgekoeld. Nee een bolletje en rol het uit tot een cirkel van ongeveer 5mm dik.
7. Leg wat vulling in het midden van de cirkel en klap de randjes van de cirkel naar het midden zodat je een pakketje krijgt, knijp de naad goed dicht. Herhaal met de 9 andere deegbolletjes.
8. Breng een laagje water aan de kook in een pan met erin een stoommandje. Knip een aantal stukjes bakpapier ter grootte van je broodje.
9. Leg een stukje bakpapier in het stoommandje en leg daarop een broodje, herhaal met zoveel broodjes er in de pan passen. Vouw een theedoek om de onderkant van de deksel (zodat er geen water op de broodjes druppelt) en stoom de broodje in zo’n 10-15 minuten gaar.

Geeft 10 bapao

Vegetarische Pompoenburger

posted in: Hoofdgerecht, Vleesvervanger | 1

 

pompoenburger1

 

Ik houd van pompoen, ik houd zoveel van pompoen dat het op een of andere manier elke dag wel op het menu staat in de herfst/winter. Of het nu in de vorm van soepcruesli, gevulde pompoen of broodjes zijn, ik ben dol op pompoen in elke vorm. Maar tot mijn grote verbazing had ik nog nooit pompoenburgers maken, dat moest dus maar snel recht gezet worden. Deze pompoen burgers zijn super makkelijk te maken, bevatten maar 6 ingrediënten en zijn binnen een half uurtje klaar.

Continued

Pompoen Feta Broodjes

posted in: Brood | 1

pompoenfetabroodjes

Ik maakte een paar weken geleden heerlijke vegetarische worstenbroodjes. Die vegetarische worstenbroodjes vielen zo goed in de smaak dat ik er een andere variant van te maken. Deze variant combineert het heerlijke zoete van pompoen met het kruidige van ras el hanout en het zoute van de feta. Een top combinatie!

Continued

Zoete Aardappel Rosti

posted in: Hoofdgerecht | 0

 

zoeteaardappelrosti1

Toen ik in een ver verleden nog in mijn studentenhuis woonde, at ik elke week met mijn super lieve vriendin L. We aten elke week wortelsalade, met rösti en een vegetarische burger. En we aten geen kleine hoeveelheden, we aten met zijn tweeën, een hele zak rösti, zo’n 600gram! Tegenwoordig eet ik niet meer zoveel rösti in een zit, maar ik eet het zeker nog heel vaak, maar dan ga ik wel voor de zelfgemaakte versie en varieer ik met zoete aardappel of wortel. Vandaag presenteer ik jullie de zoete aardappelvariant, heerlijk knapperig, heerlijk kruidig een toppertje :) Die ik waarschijnlijk binnenkort ook maar eens voor L maken :)

 

zoeteaardappelrosti2
Nodig:

2 kleine zoete aardappel
1 el chia zaad
2 el volkoren bloem
1/2 tl paprika poeder
1/2 tl knoflookpoeder

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng het chizaad met 3 eetlepels heet water en zet even weg.
  3. Rasp de zoete aardappel op de grove kant van een rasp en knijp vervolgens zoveel mogelijk water uit de zoete aardappel.
  4. Meng het het chiazaadmengsel, volkoren bloem, paprikapoeder en zout door de zoete aardappel.
  5. Neem een bakplaat en vet deze in.
  6. Neem een grote eetlepel van het zoete aardappel mengsel en maak er met je handen een koekje van, stevig drukken is het advies. Leg op de bakplaat.
  7. Bak de rosti 15 minuten, draai om en bak nogmaals 15 minuten.

Geeft 1-2 porties 

Pasta met Romige Pompoensaus

posted in: Hoofdgerecht | 0

Elke dag verheug ik me er weer op, om 12:00 uur mag ik mijn lunchtrommeltje uit mijn tas te pakken. In mijn lunchtrommeltje geen boterhammen met kaas, maar altijd een lekkere warme lunch vol gezonde ingrediënten. Deze week was het deze heerlijke romige pasta met een saus op basis van pompoen, een extra smaak boost van het voedingsgist en een vleugje pit van de mosterd. Geen zin om zoveel moeite in je lunch te steken? Als avondeten doet hij het ook goed!

pompoenpasta

Continued

Kaki Vanille Smoothie Bowl

posted in: Drankjes, Ontbijt | 5

kakismoothiebowl

I am back!
Na een avontuur van 4 maanden Down Under en een paar weekjes logeren bij mijn ouders ben ik weer terug in mijn eigen huisje inclusief al mijn keukenspulletjes. Om rustig te beginnen met nieuwe recepten, besloot ik oude favoriet uit de kast te halen: de smoothiebowl. Want smoothiebowls zijn niet alleen voor de zomer, ze zijn altijd lekker! Voor deze smoothiebowl gebruikte ik een typisch winterfruit: de kaki! Een kaki wordt ook wel een sharon fruit genoemd, maar er is een verschil! Een kaki is het oorspronkelijk ras, de sharon is een veredelde kaki. Een kaki kan je alleen eten als hij overrijp is, een sharon kan je ook eten als hij nog niet overrijp is. Dus grijp een overrijpe kaki of een heerlijke verse sharon fruit en maak deze heerlijke smoothie bowl!

Continued

One Pot Wonder Romige Pompoen Pasta

posted in: Uncategorized | 1

Waarschijnlijk ben ik echt de laatste persoon op deze aarde die hoorde van de one pot pasta. Het wonder waarbij je alle ingredienten voor je pasta in een pot doet, het vuur aanzet deksel op de pan doet en een kwartier later een heerlijke pasta hebt. Maar beter laat dan nooit zeggen ze.. en deze heerlijke romige pompoenpasta was het wachten zeker waard :)

ps sorry voor de niet zo geweldige foto, het is hier in Australie heel vroeg donker en ik heb niet mijn profi fotografeer gereedschap bij me.

 

pompoenpasta

Nodig:
175g pasta
450g pompoen, in blokjes
1 ui, gesnippert
2 teentje knoflook, gesnippert
1 tl oregano
250ml amandelmelk
4 grote eetlepels cottage cheese
50g geraspte kaas

Hoe maak je het:
1. Maak pompoenpuree van de pompoen. Je kan dat op 3 manieren doen. Of je kookt de pompoenblokjes todat ze gaar zijn en pureert ze dan. Je roosterd de pompoenblokjes een half uurtje op 200 graden en pureert ze dan. Of je doet de pompoenblokjes met een bodempje water in een schaal en zet ze 5-10 minuten in de magnetron totdat ze zacht zijn en pureert ze dan.
2. Doe vervolgens de pasta, pompoenpuree, uit, knoflook, oregano en amandelmelk in een pan en zet op middelhoog vuur met de deksel op de pan.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes met de deksel op de pan pruttelen.
4. Haal vervolgens de deksel van de pan, voeg de cottage cheese en geraspte kaas toe en laat nog 5 minuten pruttelen totdat het meeste van het vocht verdwenen is.

Genoeg voor 2 personen

Pompoen Ontbijtkoek

posted in: Ontbijt | 0

pompoenkoek

Pompoen ik kan er geen genoeg van krijgen, daarom verwerk ik het in mijn gebak, lunch, avondeten en nu ook het ontbijt :)
Is pompoen in je ontbijt een beetje te veel van het goede? Ik heb ook een appel variant!

Continued

Chocolade met Crunchy Kikkererwten (en ja het is heel erg lekker!)

posted in: Snacks, Suikervrij | 4

kikkererwt chocolade -min

Als je de titel van dit recept leest denk je misschien: huh chocolade met kikkererwten? En ja ik beloof je het is heel erg lekker :) Het heerlijke knapperige van de gebakken kikkererwten, het romige en zoete van de zelfgemaakte suikervrije en voor de extra bite wat gedroogde banaan. Een heerlijke, makkelijk, snelle toevoeging aan elk kopje koffie of thee.

Continued

1 2 3 4 5 6 110