Appeltaart Appels

posted in: Desserts, Gebak, Snacks | 0

 

appeltaartappel2-min

Ik weet dat de gemiddelde Nederland super dol is op appeltaart, maar zou ik iets bekennen?
Ik vind een appeltaart maar saai. Maar deze appeltaart appel daarentegen, die is zeker niet saai want in plaats van de appel te verstoppen in een taart, is hij het middelpunt van het feestje. Ik denk dan ook dat deze appeltaart appel zeker een plekje verdiend op jouw kerstfeestje.

appeltaartappel1-min

Continued

10 Vegetarische Kerst Hoofdgerechten

posted in: Uncategorized | 0

Vegetarische kerst hoofdgerechten,vind je het een moeilijk verhaal? Ik zet 10 verschillende kerst hoofdgerechten op een rijtje, zowel van de Bakparade als van andere leuke blogs dus er zit altijd wel iets tussen dat jij lekker vind!

geroosterdepompoen2-min

Gevulde flespompoen 

pompoen-galette-min

Pompoen Geitenkaas Galette 

portobello pakketjes

Portello Pakketjes 

bladerdeegpastei-3-460x692-min

Bladerdeegpastei met geroosterde groenten van De wereld op je bord

gevulde pompoen

Feestelijk  gevulde pompoen (Vegan)

seitanrollade

Seitan Rollade 

Filorolletje-gevuld-met-paddestoelen-en-portsaus-Small-2

Filodeegpakketjes met paddestoelen en portsaus van Ongewoon lekker

Hele-bloemkool-uit-de-oven-met-ravigottesaus-Anniepannie-min

Hele bloemkool uit de oven van Annie Pannie

aubergine-wellington-1a-min

Aubergine Wellington met walnotenpesto van Lekker Eten met Linda

Recept-vegetarische-beef-wellington-min

Vegetarische Beef Wellington met Champignons en Linzen van The Food Voyage

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Vegetarische Ham

posted in: Uncategorized | 5

vegetarische ham1 -min

Soms vind ik het wel lastig om als vegetariër als enige iets anders te eten, soms wil je gewoon hetzelfde als alle andere eten.
Als je regelt dat de rest van je familie dit jaar ham als hoofdgerecht eet, kan je dit jaar gewoon met ze mee doen met deze ‘vegetarische ham’. Met glutenmeel (ook wel vital wheat gluten genoemd) creëren we een vlezig structuur, met bietensap de kleur en een heerlijke glazuur zorgt voor de smaak!

Continued

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht Gevulde Linzenbrood

posted in: Uncategorized | 0

Nog meer vegetarische kersthoofdgerechten, want je wilt natuurlijk wel kunnen kiezen :)
Ditmaal bakken we een berg aromatische groenten (wortel, bleekselderij en champignons), geven ze een snufje kruiden mee, voegen walnoten en linzen toe voor de bite en vulling, rollen het in pizzadeeg (of bladerdeeg). Na 35 minuten in de oven hebben we een heerlijk knapperig korstje met erin een heerlijke hartige linzenvulling. En het ziet er ook nog eens leuk uit :)

Ik gebruikte voor dit recept pizzadeeg, maar je kan ook bladerdeeg gebruiken.

 

linzenbrood1-min

 

linzenbrood2-min

Continued

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Gevulde Flespompoen

posted in: Uncategorized | 0

Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht, volgens mij doen deze 3 woorden heel veel niet vegetarische koks bibberen. Want wat maak je in hemelsnaam? Ik geef heel eerlijk toe dat ik het ook altijd moeilijk vind om iets te bedenken, want je wilt dat het lekker, speciaal en spectaculair is. Dit gerecht voldoet denk ik aan alle 3 criteria, en is ook nog eens heel makkelijk te maken. Het vergt heel weinig hands-on werk, je schuift de pompoen in de oven, maakt de vulling, schuift het geheel weer in de oven en klaar is kees. Je kan zelfs de pompoen al van te voren roosteren, de vulling al van te voren maken en dan op kerstmis zelf in elkaar zetten en afbakken.

Ik heb overigens wel nog een tip, ik serveerde het in mooie plakjes, maar de pompoen die ik gebruikte had geen eetbare schil, dus zorg ervoor dat je of een pompoen gebruikt met een eetbare schil of dat je iedereen een halve pompoen geeft zodat je hem kan uitlepelen.

geroosterdepompoen1-min

 

geroosterdepompoen2-min

 

Nodig:

1 flespompoen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
2 wortels, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
100g wilde rijst
480ml bouillion
100g (zilvervlies)rijst
50g walnoten
60g cranberries
zwarte peper
1tl tijm

Hoe maak je het:

  1. Halveer de flespompoen en haal de pitten en de zaadlijsters eruit.
  2. Leg de flespompoen op een bakplaat en bak in 50-75 minuten gaar, dat wil zeggen je moet het vruchtvlees er makkelijk uit kunnen scheppen.
  3. Verwarm ondertussen een grote pan met een scheut olijfolie op een middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij totdat ze zacht zijn en een klein beetje beginnen te kleuren.
  4. Voeg de wilde rijst en de boullion toe en en kook 10 minuten. Voeg na de 10 minuten de zilvervliesrijst en kook weer 10 minuten. Leg daarna de deksel op de pan en laat 10 minuten staan.
  5. Ondertussen zou de pompoen klaar moeten zijn, schep het vlees uit de pompoen maar laat een rand van ongeveer 1cm zitten.
  6. Roer vervolgens de walnoten, cranberries, zwarte peper, tijm en pompoen vlees dat je uit de pompoen geschept hebt door de rijst.
  7. Vul de uitgeholde pompoen met het rijstmengsel, duw het stevig aan, er gaat meer rijst in dan je verwacht ;).  Vul beide helften en leg ze dan op elkaar. Let wel op het kan zijn dat je rijstmengsel overhoudt, dit is afhankelijk van de grootte van de pompoen.
  8. Leg de pompoen weer in de oven en bak ongeveer 20 minuten totdat alles goud warm is.

Genoeg voor 2-3 personen
Recept aangepast van It doens’t taste like chicken

Gezondere Oreos

posted in: Gebak, Koekjes | 0

oreo1-min

 

oreo2-min

Oreos het zijn echt zo’n koekjes waar sommige mensen bijna een moord voor zouden doen. Het verbaast me dan ook niks dat toen ik op mijn Facebook pagina vroeg welke recepten mensen wilde zien, de vraag kwam om een gezondere variant van een Oreo. Wat gebrainstorm en gepinterest later, kwam ik op deze chocoladekoekjes gezoet met dadelpuree, gevuld met een heerlijke crème op basis van cashewnoten en gezoet met wat dadelsuiker. Ik weet niet of het precies een Oreo is, maar het is in ieder geval een lekker koekje :)

oreo3-min

Continued

Pompoen Pizza

posted in: Hoofdgerecht, vegetarisch | 0

pompoenpizza-min

Ik zag hem heel vaak voorbij komen op sociale media, de pompoen pizza bodem van een Nederland bedrijf. Helaas kost een pizzabodem van dit bedrijf 3.29 euro, en dat vond ik stiekem toch wel een beetje aan de hoge kant, dus besloot ik het zelf te maken. Als je de pompoenpuree hebt is het zo gepiept dat maken en pro-tip je kan het pizzadeeg naar de 1e rijs heel goed invriezen. Je haalt dan het deeg de avond voordat je het wilt gaan eten uit de diepvries, laat het ontdooien in de koelkast en je hebt een heerlijk snelle pizza.
Wat betreft het beleg van de pizza kun je vele kanten uit, ik haalde uit dit recept 3 pizzabodems, die ik als volgt belegde:

  1. Rucola pesto, champignons, kaas
  2. Rucola pesto, champignons, vegetarische kipstuckjes en kaas
  3. Pompoenpuree, champignons en kaas

Maar je kan er uiteraard op doen wat je lekker vind.

Misschien moet ik nu maar aan de slag met een bloemkool en courgette variant?

Continued

Pumpkin Spice Candy Bar

posted in: Snacks, vegan | 0

 

pompoen_candybar1-min

ik ben dol op van die korte leuke kook videos op Instagram (volg je me trouwens al op @degezondebakparade) en Facebook, je kent ze wel van die filmpjes die van bovenaf worden gefilmd. Zo kwam ik laatst de filmpjes van Feasting on Fruit tegen (zie link onder aan), zij maakt heerlijke recepten allemaal gezoet met natuurlijke suikers zoals dadels, ze maakt echt heerlijke hele orginele recepten, denk aan zoete aardappel pompoen taart, graanvrije appel crumble repen, vegan vanille custard taart en avocado matcha muffins. Maar toen ik de pompoen candy bars voorbij zag komen wist ik dat ik die moest maken. Door een stomme fout van mezelf werd het recept iets anders dan het oorspronkelijk bedoelt was, maar niet minder lekker (denk ik). Overigens kun je er ook voor kiezen om bv alleen de bovenkant en onderkant in de chocolade te dippen of alleen een drizzle over de bovenkant te doen, ik had namelijk meer dan 200 gram chocolade nodig om ze helemaal te bedekken.

 

pompoen_candybar2-min

 

Nodig:

60g pompoenpuree
120ml water
80g dadels
1 el koekkruiden
snuf zout
40g kokosmeel
60g havermout
chocolade om te dopen

Hoe maak je het:

  1. Pureer de pompoenpuree, dadels, water, koekkruiden en zout tot een glad mengsel.
  2. Roer het kokosmeel en havermout door het vloeibare mengsel.
  3. Maak een plak van het deeg van ongeveer 2 cm dik op een vel bakpapier. Leg de plak minimaal 2 uur in de diepvries.
  4. Haal de plak uit de diepvries en snijdt in 8-10 repen, als je hem lang in de diepvries hebben laten liggen is het misschien handig om het even 5 minuten te laten ontdooien.
  5. Leg de repen op een rooster en smelt ondertussen de chocolade.
  6. Doop de repen in de chocolade of lepel de chocolade over de repen, het ligt eraan hoeveel chocolade je op de repen wilt hebben ;)

Geeft 8-10 repen
Bewaar de repen in de diepvries
Recept aangepast van Feasting on Fruit 

Pompoen Smoothiebowl

posted in: Ontbijt | 0

 

pompoensmoothie1-min

Ik ben dol op smoothiebowls. Het bewijs er staan 9 verschillende smoothiebowl recepten hier op De Bakparade (4 smoothiebowls deel 1, 4 smoothiebowls deel 2, en kaki vanille smoothie bowl). Overigens maak ik mijn smoothiebowls meestal receptloos en gooi ik gewoon een hele lading diepvriesfruit in de blender, zodat ze lekker fris zijn. Maar nu het weer kouder aan het worden is, is dat helaas geen optie meer, want dan loop ik een half uur koukleumend door het het huis (ik ben een echte koukleum). Maar om de smoothiebowls nu helemaal on hold te zetten tot de temperaturen weer tot Inge-proof hoogte zijn opgelopen (oftewel +18 graden Celsius) dat is natuurlijk ook geen doen. Dus besloot ik te experimenteren met een smoohiebowl op soort van kamertemperatuur en met heerlijke herfstige smaken. Resultaat deze pompoensmoothie! Ja je leest het goed pompoen in mijn smoothiebowl.  De smoothiebowl geef een heerlijke aardse smaak aan je smoothiebowl, een prachtige kleur en als bonus een shitload aan voedingsstoffen.

 

pompoensmoothie2-min

Continued

Curry Pompoen Burger

posted in: Vleesvervanger | 1

 

pompoenburger

 

Vaak gebruik ik recepten van andere (meestal Engelstalige bloggers) als uitgangspunt van een recept, maar verander ik het in zo’n mate dat het eigenlijk niet meer te herkennen is als het oorspronkelijke recept. Ik vervang ingrediënten die in Nederland niet te krijgen zijn, ik vervang ingrediënten die ik niet in huis heb, ik vervang ingrediënten die ik liever niet in mijn gerechten heb; je kent het waarschijnlijk (of zijn jullie mensen die zich super netjes aan het recept houden?). Ditmaal niks van dit alles, ditmaal een recept waarbij ik bedacht he ik wil een pompoenburger maken, ik allerlei dingen bij elkaar gooide en ik op deze heerlijke burger uit kwam. En het is een beetje als kiezen tussen je kinderen (niet dat ik die heb ;)), maar ik denk dat deze burger wel mijn meest favoriete burger op De Bakparade tot nu toe is!

p.s. bij deze burgers zijn de walnoten geen optie, die voegen zoveel toe dat ze verplicht zijn ;)

Nodig:

1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
1 tl kerriepoeder
1/2 tl kurkurma
1/2 tl gemberpoeder
185g pompoenblokjes
215g kikkererwten
2 el lijnzaad
50g havermout
30g walnoten

Hoe maak je het: 

  1. Verwarm een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur.
  2. Schep de ui in de pan en bak in 3-5 minuten glazig.
  3. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuutje.
  4. Voeg de kruiden toe en bak weer 1 minuut.
  5. Voeg de pompoen toe en bak 10-15 minuten totdat de pompoen zacht is (de tijd is afhankelijk van hoe klein je de pompoen snijdt)
  6. Als de pompoen zacht is doe je het mengsel samen met de kikkererwten en het lijnzaad in een keukenmachine, pulseer totdat het een deeg is geworden. Voeg de havermout toe en pulseer. Voeg de walnoten toe en pulseer weer kort.
  7. Vorm 5-6 burgers van het mengsel.
  8. Bak de burgers in een koekenpan in scheutje olijfolie in ongeveer 5-10 minuten per kant goudbruin.

Geeft 5-6 burgers. 

1 2 3 4 5 6 114