Pompoen Feta Broodjes

posted in: Brood | 1

pompoenfetabroodjes

Ik maakte een paar weken geleden heerlijke vegetarische worstenbroodjes. Die vegetarische worstenbroodjes vielen zo goed in de smaak dat ik er een andere variant van te maken. Deze variant combineert het heerlijke zoete van pompoen met het kruidige van ras el hanout en het zoute van de feta. Een top combinatie!

Continued

Zoete Aardappel Rosti

posted in: Hoofdgerecht | 0

 

zoeteaardappelrosti1

Toen ik in een ver verleden nog in mijn studentenhuis woonde, at ik elke week met mijn super lieve vriendin L. We aten elke week wortelsalade, met rösti en een vegetarische burger. En we aten geen kleine hoeveelheden, we aten met zijn tweeën, een hele zak rösti, zo’n 600gram! Tegenwoordig eet ik niet meer zoveel rösti in een zit, maar ik eet het zeker nog heel vaak, maar dan ga ik wel voor de zelfgemaakte versie en varieer ik met zoete aardappel of wortel. Vandaag presenteer ik jullie de zoete aardappelvariant, heerlijk knapperig, heerlijk kruidig een toppertje :) Die ik waarschijnlijk binnenkort ook maar eens voor L maken :)

 

zoeteaardappelrosti2
Nodig:

2 kleine zoete aardappel
1 el chia zaad
2 el volkoren bloem
1/2 tl paprika poeder
1/2 tl knoflookpoeder

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng het chizaad met 3 eetlepels heet water en zet even weg.
  3. Rasp de zoete aardappel op de grove kant van een rasp en knijp vervolgens zoveel mogelijk water uit de zoete aardappel.
  4. Meng het het chiazaadmengsel, volkoren bloem, paprikapoeder en zout door de zoete aardappel.
  5. Neem een bakplaat en vet deze in.
  6. Neem een grote eetlepel van het zoete aardappel mengsel en maak er met je handen een koekje van, stevig drukken is het advies. Leg op de bakplaat.
  7. Bak de rosti 15 minuten, draai om en bak nogmaals 15 minuten.

Geeft 1-2 porties 

Pasta met Romige Pompoensaus

posted in: Hoofdgerecht | 0

Elke dag verheug ik me er weer op, om 12:00 uur mag ik mijn lunchtrommeltje uit mijn tas te pakken. In mijn lunchtrommeltje geen boterhammen met kaas, maar altijd een lekkere warme lunch vol gezonde ingrediënten. Deze week was het deze heerlijke romige pasta met een saus op basis van pompoen, een extra smaak boost van het voedingsgist en een vleugje pit van de mosterd. Geen zin om zoveel moeite in je lunch te steken? Als avondeten doet hij het ook goed!

pompoenpasta

Continued

Kaki Vanille Smoothie Bowl

posted in: Drankjes, Ontbijt | 5

kakismoothiebowl

I am back!
Na een avontuur van 4 maanden Down Under en een paar weekjes logeren bij mijn ouders ben ik weer terug in mijn eigen huisje inclusief al mijn keukenspulletjes. Om rustig te beginnen met nieuwe recepten, besloot ik oude favoriet uit de kast te halen: de smoothiebowl. Want smoothiebowls zijn niet alleen voor de zomer, ze zijn altijd lekker! Voor deze smoothiebowl gebruikte ik een typisch winterfruit: de kaki! Een kaki wordt ook wel een sharon fruit genoemd, maar er is een verschil! Een kaki is het oorspronkelijk ras, de sharon is een veredelde kaki. Een kaki kan je alleen eten als hij overrijp is, een sharon kan je ook eten als hij nog niet overrijp is. Dus grijp een overrijpe kaki of een heerlijke verse sharon fruit en maak deze heerlijke smoothie bowl!

Continued

One Pot Wonder Romige Pompoen Pasta

posted in: Uncategorized | 1

Waarschijnlijk ben ik echt de laatste persoon op deze aarde die hoorde van de one pot pasta. Het wonder waarbij je alle ingredienten voor je pasta in een pot doet, het vuur aanzet deksel op de pan doet en een kwartier later een heerlijke pasta hebt. Maar beter laat dan nooit zeggen ze.. en deze heerlijke romige pompoenpasta was het wachten zeker waard :)

ps sorry voor de niet zo geweldige foto, het is hier in Australie heel vroeg donker en ik heb niet mijn profi fotografeer gereedschap bij me.

 

pompoenpasta

Nodig:
175g pasta
450g pompoen, in blokjes
1 ui, gesnippert
2 teentje knoflook, gesnippert
1 tl oregano
250ml amandelmelk
4 grote eetlepels cottage cheese
50g geraspte kaas

Hoe maak je het:
1. Maak pompoenpuree van de pompoen. Je kan dat op 3 manieren doen. Of je kookt de pompoenblokjes todat ze gaar zijn en pureert ze dan. Je roosterd de pompoenblokjes een half uurtje op 200 graden en pureert ze dan. Of je doet de pompoenblokjes met een bodempje water in een schaal en zet ze 5-10 minuten in de magnetron totdat ze zacht zijn en pureert ze dan.
2. Doe vervolgens de pasta, pompoenpuree, uit, knoflook, oregano en amandelmelk in een pan en zet op middelhoog vuur met de deksel op de pan.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes met de deksel op de pan pruttelen.
4. Haal vervolgens de deksel van de pan, voeg de cottage cheese en geraspte kaas toe en laat nog 5 minuten pruttelen totdat het meeste van het vocht verdwenen is.

Genoeg voor 2 personen

Pompoen Ontbijtkoek

posted in: Ontbijt | 0

pompoenkoek

Pompoen ik kan er geen genoeg van krijgen, daarom verwerk ik het in mijn gebak, lunch, avondeten en nu ook het ontbijt :)
Is pompoen in je ontbijt een beetje te veel van het goede? Ik heb ook een appel variant!

Continued

Chocolade met Crunchy Kikkererwten (en ja het is heel erg lekker!)

posted in: Snacks, Suikervrij | 4

kikkererwt chocolade -min

Als je de titel van dit recept leest denk je misschien: huh chocolade met kikkererwten? En ja ik beloof je het is heel erg lekker :) Het heerlijke knapperige van de gebakken kikkererwten, het romige en zoete van de zelfgemaakte suikervrije en voor de extra bite wat gedroogde banaan. Een heerlijke, makkelijk, snelle toevoeging aan elk kopje koffie of thee.

Continued

Vegetarische Quarter Pounder oftewel Bieten Rijst Linzen Burger

posted in: Glutenvrij, Hoofdgerecht | 3

Mijn meest favoriete vegetarische burger verdiende wel een nieuwe foto :)
oorspronkelijk gepost op 26 juli 2012.

Ik vind deze burger eng en geniaal te gelijk.
Waarom?
Eng, omdat het beslag zoveel lijkt op gehakt.
Geniaal, omdat de textuur super goed is en dat nogal vaak een probleem is bij vegetarische burgers. Maar ook omdat het zo’n unieke combinatie gebruikt, waarvan je denkt dat het nooit goed gaat komen en toch word het heel erg lekker :)

Vegetarische Quarter Pounder oftewel
Bieten Rijst Linzen Burger

bietenburger

Nodig:

155g gekookte (zilvervlies)rijst
170g gekookte linzen
160g bieten (uit pot)
1/4 tl zout
zwarte peper
1 tl tijm
1/4 tl venkelzaad
1 el mosterd
1/2 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
60g broodkruim

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de bieten in een vergiet en duw zoveel mogelijk vocht eruit of laat het 1h uitlekken, terwijl je af en toe roert/duwt. Weeg nu de 160g af.
  3. Doe de linzen, rijst en bieten in de keukenmachine en pulseer het mengsel ongeveer 20x; de linzen moeten goed gebroken zijn, maar je wilt wel nog wat structuur.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door.
  5. Dek af en zet 1/2h in de koelkast.
  6. Vorm 6 burgers van het mengsel en leg op de bakplaat.
  7. Bak de burgers 20 minuten, draai om en bak ze nogmaals 20 minuten, totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Je kunt de burgers ook in een scheut olie in een koekenpan bakken.

Geeft 6 medium burgers
Aangepast van The Post Punk Kitchen

Kastanje Brownies

posted in: Brownies | 1

De herfst is aangebroken in Nederland en dat betekend dat je overal kastanjes kan vinden! Ik maakte mijn eigen kastanjemeel en verwerkte dat in deze heerlijke brownies (recept vond je zondag online) ! Pas wel kastanjemeel heeft een heftige smaak, dus als je een ”beginner” bent zou ik aanraden om te beginnen met 1/2 kastanjemeel en 1/2 normaal meel.
Mocht je kastanjemeel niet zelf willen maken dan kan je het ook in de natuurvoedingswinkel krijgen of bij body en fit.

kastanje-brownies Continued

1 2 3 4 5 6 7 111