Zelf Kruidenmixen maken: 5 recepten

posted in: Uncategorized | 0

Er zijn duizenden kruiden en specerijen op deze aardbol en door deze kruiden en specerijen te combineren kunnen je miljoen kruidenmix zelf maken. De meeste van ons hebben een la vol kruiden en toch kopen we bij de supermarkt nasi kruiden of Mexicaanse kruiden, terwijl als je een basis voorraad kruiden hebt kruidenmix zelf maken super makkelijk is.

Er zijn meerdere voordelen van zelf kruidenmixen maken:

  • Het is veel goedkoper, als je de kruiden in bulk bij de Turkse of Aziatische supermarkt koopt
  • Het is veel gezonder (in de supermarktkruidenmixen zit vaak vaak heel veel zou ten soms suiker en als je het zelf maakt bepaal je zelf hoeveel zout of suiker je toevoegt.
  • Je maakt zoveel of zo weinig kruidenmix als je zelf wilt.

Je maakt de kruidenmix het makkelijkst met een gestandaardiseerde theelepel/eetlepel set zoals deze theelepel/eetlepel set, dan kan je makkelijk 1/4 theelepel of 1 eetlepel afmeten. Zorg er ook voor dat je een glazen potje klaar hebt staan om de kruiden in te mixen (door te schudden) en te bewaren, ik gebruik hier zelf schoongemaakte potjes olijven voor.

Ik geef je hieronder voorbeelden van 5 kruidenmixen die je super makkelijk zelf kan maken.

zelfgemaakte koekkruiden
Speculaas en Koekkruiden

Heerlijk in de appeltaart, in koekjes of om zelf kruidnoten te maken.

zelfgemaakte ras el hanout
Ras el Hanout

De lekkerste couscous of heerlijke geroosterde bloemkool heeft deze ras el hanout nodig.

Zelfgemaakte Nasikruiden
Nasi en Bami Kruiden

Zelfgemaakte bami of nasi geef je een berg smaak me deze heerlijke kruidenmix.

Fajita Kruiden

Wil je op de Mexicaanse tour? Met deze fajita kruiden draai je zo een heerlijke chili, burrito of taco in elkaar.

zelfgemaakte shoarma kruiden
Shoarma Kruiden

Zin een lekker broodje shaorma? Met deze kruiden geef je die goddelijke shaorma smaak aan alles wat je wilt zelfs tofu (tofu shaorma).

Zelfgemaakte Ras el Hanout kruiden

posted in: Uncategorized | 0

Ras el hanout is kruidenmengsel dat zijn oorsprong vind in Marokko en betekent zoiets als ‘het beste van de winkel’ oftewel een mengsel van de beste kruiden en specerijen die een handelaar op dat moment had. Ras el hanout is een mengsel van een heleboel verschillende kruiden, soms wel 40 verschillende kruiden. Er is geen vast recept voor ras el hanout, maar het bevat vaak piment, kruidnagel, kaneel, gember en kurkuma. Deze zelfgemaakte ras el hanout bestaat uit 11 verschillende kruiden die je misschien al in je kruidenrekje kan vinden en zo niet dan zijn ze bij elke grote supermarkt of toko te verkrijgen.

Ras el hanout wordt oorspronkelijk gebruikt voor het kruiden van verschillende soorten vlees, tajines en couscous. Maar ik gebruik de ras el hanout vaak voor het kruiden van aardappeltjes en bloemkool uit de oven. Het is gewoon een hele lekkere kruidenmix.

Een tip om deze zelfgemaakte ras el hanout makkelijker zelf te maken? Ik maak gebruik van maatlepels, oftewel gestandaardiseerde eet- en theelepels dat maakt het makkelijker om de goede verhoudingen aan te houden. Ik gebruik deze maatlepels* die maken het stukken makkelijker, probeer anders maar eens 1/4 theelepel te schatten ;)

Tweede tip je kan dit recept makkelijke verdubbelen of verdrievoudigen, geloof me het is zo lekker je wilt extra maken.

Andere kruidenmixen zelf maken?

Ras el Hanout Zelf maken

Nodig:
1tl komijnpoeder
1tl kurkuma
1tl paprikapoeder
1/2tl gemberpoeder
1/2tl zout
1/2tl nootmuskaat
1/2tl zwarte peper
1/2tl kaneel
1/2tl gemalen koriander
1/2tl piment
1/4tl gemalen kruidnagel

Hoe maak je het:
1. Schep alle kruiden en specerijen in een bakje en meng.

Volkoren Flatbreads (gezond en makkelijk)

posted in: Uncategorized | 2

Ik stond laatst in de supermarkt met op mijn boodschappenlijstje volkoren flatbreads; die bleken 2.60 euro te kosten voor 4 kleine flatbreads. Een blik op de ingrediëntenlijst leerde me dat het alleen maar bloem, water en gist is. Dat kan ik toch ook zelf maken! Zo gezegd, zo gedaan. Na wat gegoogle vond ik een recept van Minimalist Baker dat ik hier en daar wat aanpaste, en na een half uurtje had ik 6 heerlijke volkoren flatbreads op tafel staan.

Ik koos ervoor om een combinatie van volkorenmeel en kikkererwtmeel te gebruiken voor wat extra eiwitten en ander voedingsstoffen. Je proeft verder helemaal niks van het kikkererwtenmeel maar mocht je het niet willen gebruiken dan kan je ook gewoon wit bloem of alleen volkoren bloem gebruiken. Ook de kruiden en de knoflook zijn optioneel vind je het niet lekker of wil je liever andere kruiden, dan kan dat ook geen probleem!

Het recept lijkt misschien lang, maar laat je hierdoor niet tegenhouden. Het kost even een klein beetje moeite, maar als je het een paar keer hebt gedaan heb je deze flatbread redelijk snel gemaakt en als je het fijn vind kan je het recept ook verdubbelen en de rest invriezen.

Volkoren flatbreads

Nodig:
240g volkorenmeel of 180g volkorenmeel + 60g kikkererwtmeel
3/4tl zout
1 el rozemarijn + tijm
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 zakje gist
120ml lauw water
1 el suiker
1el olie

Hoe maak je het:
1. Roer de gist en suiker door het water en zet 5 minuten weg op een warme plek.
2. Meng het bloem, zout, kruiden en knoflook in een grote kom.
3. Roer de olie door het gistmengsel.
4. Giet het gistmengsel bij de bloem. Kneedt tot een glad deeg.
5. Leg de deegbal in een kom die je met olie hebt ingevet. Dek toe met een theedoek en zet weg op een warme plek om te rijzen (ik zet het in een oven die ik even op 50 graden heb aangezet). Laat ongeveer 1 uur rijzen.
6. Verdeel het deeg in 6 balletjes.
7. Rol elk balletje uit op een met bloem bestoven oppervlakte tot een ovale plak van ongeveer 3mm dik.
8. Verwarm een koekenpan met een klein beetje olie op middelhoog vuur.
9. Bak de flatbread 2-2.5 minuten op de ene kant draai om en bak nogmaals 1.5-2 minuten.
10. Leg flatbread onder een licht vochtige theedoek totdat je ze opeet. Je kunt ze ook 2-3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen en dan 30 seconde opwarmen in de magnetron.

Geeft ongeveer 6 flatbreads

Gezonde Kaneelbroodjes

posted in: Brood | 18

gezonde kaneelbroodjes

Het is typisch Zweeds Kanelbulle, oftewel kaneelbroodjes, heerlijke luchtige en zoete broodjes boordenvol kaneel die je in Zweden zo’n beetje op elke straathoek kan kopen. En tijdens mijn stage periode in Zweden at ik ze dan ook geregeld.  Bij een kopje koffie, bij het ontbijt of bij een echte Zweedse fika, kaneelbroodjes zijn altijd lekker. Maar echt gezond kunnen we die kaneelbroodjes noemen. Dus wat doen we dan? We maken zelf gezonde kaneelbroodjes.

Ik vond dit recept voor gezonde kaneelbroodjes ooit op de website Happy Herbivore, maar na vele keren maken heb ik het recept helemaal Inge gemaakt met toevoeging van rozijnen en pecannoten. Ik waan weer even terug naar een Zweedse fika als ik een hap neem uit deze heerlijke gezonde kaneelbroodjes .

Gezonde Kaneelbroodjes

gezonde kaneelbroodjes
Nodig:

185ml melk
1 zakje gedroogde gist
360g volkorenbloem
1 tl bakpoeder
50g suiker
3 tl kaneel of koekkruiden (ik gebruikte zelfgemaakte koekkkruiden)
1/4 tl zout
150g appelmoes
30g rozijnen
30g pecannoten of walnoten, grof gehakt

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bodem van een springvorm of een ovenschaal met bakpapier.
2. Warm de melk op tot deze lauwwarm is en los de gist erin op, laat 5 minuten staan.
3. Meng ondertussen de bloem, 15g suiker, 1tl kaneel en zout in een grote kom.
4. Roer er 50g  appelmoes en het melkmengsel door en kneed vervolgens tot een glad deeg.
5. Bedek de kom met een vochtige theedoek, en zet het deeg weg op een warme plek. Laat 30-60 minuten rijzen.
6. Rol het deeg uit tot een rechthoek op een met bloem bestoven oppervlakte; de deegplak zou ongeveer 3-5mm dik moeten zijn.
7. Meng de suiker, 2 tl kaneel en 100g appelmoes totdat alles goed gemengd is.
8. Smeer het appelmoesmengsel uit over de deegplak maar laat ongeveer 1 cm van de randen vrij.  Het kan zijn dat je wat van het appelmoes mengsel overhoud. Verdeel vervolgens de rozijnen en pecannoten of walnoten over het deeg.
9. Rol de deeglap vanuit de lange kant redelijk strak op en snijdt er ongeveer 6-10 stukken. Het kan zijn dat aan de uiteinde geen vulling zit, ik gooi deze stukjes altijd weg.
10. Leg de broodjes in de springvorm of ovenschaal dicht tegen elkaar aan.
11. Bak de broodjes 20-25 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.

Geeft 6-10 stuks.
Je kunt deze koud of warm eten en ze zijn prima in te vriezen.

Aangepast van Happy Herbivore
Recept en foto aangepast op 13 mei 2021, oorspronkelijke versie 8 juni 2014.

 

Vegetarische Orzo met Gegrilde Groenten

posted in: Hoofdgerecht | 0

Wij hebben recent orzo ontdekt, een soort mini pastavariant die heel erg op rijst lijkt; het wordt soms ook wel riso genoemt. We aten de vegetarische champignon spinazie orzo weken achter elkaar elke week, want makkelijk, snel klaar, good te foodpreppen en redelijk gezond. Maar na al die weken waren we wel op zoek naar een nieuwe variant. Toen kregen we een toogoodtogo box met een gigantische pot gegrilde paprika en zo ontstond deze vegetarische orzo met gegrilde groente.

Ik combineerde de gegrilde paprika met gegrilde aubergine en voor een extra smaak sensatie voegde ik wat pesto toe. In dit recept gebruiken voor nog meer smaak in plaats van bouillon, tomatenblokjes, die deze orzo ook nog eens een schitterende rode kleur geven.

En zoals altijd geldt deze orzo is perfect te personaliseren, geen gegrilde paprika in huis? Je kunt ook gegrilde courgette gebruiken. Geen pesto in huis? Gebruik tapenade of gebruik een paar theelepels Italiaanse kruiden.

Vegetarische Orzo met Gegrilde Groenten

Vegetarische Orzo met Gegrilde Groenten

Nodig:

1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
180g orzo
1 blik tomatenblokjes (400g)
125ml plantaardige room
2 el (rode) pesto
of 1 aubergine + 200g gegrilde paprika uit pot
of 400g gegrilde groenten uit de diepvries (AH of Bonduelle)
50g Parmezaanse kaas
Olijven

Hoe maak je het:

  1. Snijdt de aubergine in plakken en grill deze in de oven onder de grill of in een grillpan totdat de plakken goudbruin zijn. Ik leg de plakken aubergine op een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten onder de grill op 230 graden, ik draai ze dan om en bak ze nogmaals 5-8 minuten totdat beide kanten lichtbruin. Zet de aubergine dan even opzij.
  2. Verwarm een pan met een dikke bodem en een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
  3. Bak de ui in ongeveer 4-5 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten mee.
  4. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.
  5. Voeg de tomatenblokjes, plantaardige room en pesto toe en breng het mengsel al roerende aan de kook. Laat het mengsel al roerende ongeveer 12 minuten zachtjes pruttelen totdat de orzo gaar is.
  6. Snijdt ondertussen de gegrilde aubergine en de gegrilde paprika in stukjes.
  7. Voeg de verse gegrilde groente of de diepvriesgroenten toe aan de orzo, en warm door.
  8. Roer de Parmezaanse kaas door de orzo.
  9. Schep in de borden en garneer eventueel met wat olijven.

Geeft 2-3 porties

Vegetarische lasagne met Pompoen, Ricotta en Spinazie

posted in: Hoofdgerecht | 0

Ik ben dol op lasagne, ook al is het veel werk om te maken, we eten het toch zeker een keer in de twee weken. Meestal maken we gewoon standaard lasagne met rode saus, maar soms wil je wel eens wat anders. Zo kwam deze heerlijke vegetarische lasagne met pompoen, ricotta en spinazie tot stand.

In plaats van rode saus gebruiken we pompoenpuree en als andere vulling gebruiken we een heerlijke romig mengsel van ricotta, cottage cheese, Parmezaanse kaas en spinazie. Pompoenpuree kun je in Nederland helaas niet in de winkel kopen, maar is makkelijk zelf te maken door pompoen in stukken te snijden, in de oven gaar te roosteren (30 minuten op 200 graden Celsius) en dan pureren en voila we hebben pompoenpuree.

Deze vegetarische pompoen lasagne is even wat werk om te maken, maar hij super lekker en je kan hem ook heel goed foodpreppen, invriezen en later opnieuw opwarmen.

Vegetarische lasagne met pompoen, ricotta en spinazie

vegetarische lasagne met pompoen

Nodig:

225g verse spinazie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook
750g pompoenpuree
125ml plantaardige melk
1/2tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl zout
200g ricotta
200g cottage cheese
1 ei
20g + 20g Parmezaanse kaas
1tl gedroogde oregano
peper en zout
250-300g lasagne vellen (wij gebruiken meestal de kikkererwt lasagne of volkoren lasagne)

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak in 5 minuut glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak 1 minuut toe. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze slinken. Zet het vuur uit en zet even opzij.
  3. Schep de pompoenpuree in een kom en roer de melk, kaneel, nootmuskaat en zout erdoor. Zet even opzij.
  4. In een andere kom meng je de ricotta, cottage cheese, ei en 20g Parmezaanse kaas totdat alles goed gemengd is.
  5. Schep het spinazie mengsel door de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
  6. Bak je ovenschaal erbij en begin met een dunne laag van het pompoenmengsel, hierover verdeel je lasagnebladen, daarna een laagje ricotta-spinazie, en herhaal deze lagen totdat alles op is, maar eindig met een laagje pompoen.
  7. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
  8. Bak de lasagne 25 minuten met aluminiumfolie, haal dan het aluminiumfolie ervan en bak nogmaals 15 minuten totdat de lasagne mooi goudbruin is. Haal uit de oven en wacht ongeveer 10 minuten voordat je de lasagne aansnijdt.

Geeft 3-4 porties

Gepofte Quinoa Granola met Pindakaas en Chocolade

posted in: Ontbijt | 0
Gepofte Quinoa Granola

Ik ben al een tijdje bezig om oudere recepten van De Bakparade te updaten, dat houdt in de recepten opnieuw maken, recepten aanpassen, foto’s aanpassen en de SEO van de recepten verbeteren. Maar ik heb meer dan 1000 posts op deze blog staan. Dus er is bijna geen beginnen aan. Welke recepten ik opnieuw maak baseer ik op een zeer wetenschappelijk methode. Ik zet af en toe Google Analytics aan en als ik zie dat iemand op een oude pagina heeft geklikt dan bekijk ik deze en bepaal ik of ik het recept opnieuw zal maken. Zo zag ik dat iemand laatst op het recept voor luchtige cruesli had geklikt, de foto is niet echt mooi, de SEO is dramatisch en het recept had ook nog wel wat verbeterpunten. Een perfecte kandidaat om opnieuw te maken en dat deed ik.

Ik verving de gemalen rijstwafels door gepofte quinoa (toentertijd niet verkrijgbaar), ik verving de eetlepel aanduidingen in het recept door grammen (toch makkelijker voor jullie om na te maken), ik voegde chocolade en pinda’s toe (om het nog lekkerder te maken) en ik maakte nieuwe (ik denk betere) foto’s. En nu kunnen jullie opnieuw genieten van deze heerlijke gepofte quinoa granola met pindakaas en chocolade!

Andere recepten met gepofte quinoa:

Gepofte Quinoa Granola met Pindakaas en Chocolade

Nodig:

120g havermout
25g gepofte quinoa (te koop bij grotere AH or bij Puur Mieke*)
80g appelmoes
80g pindakaas
40g honing
25g pure chocolade, gehakt (optioneel)
25g pinda’s, grofgehakt

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de havermout en quinoa in een grote kom.
  3. Meng in een kleine kom de appelmoes, pindakaas en honing totdat ze goed gemengd zijn. Mocht dit niet zo goed lukken, dan kan het helpen om de honing kort te verwarmen.
  4. Roer de natte ingrediënten door de droge totdat het goed gemengd id.
  5. Schep op de bakplaat en bak in ongeveer 25 minuten goudbruin.
  6. Zet de oven uit, maar laat de bakplaat in de oven, verdeel de gehakte chocolade over de granola en roer kort door. Laat het mengsel nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven staan en laat daarna buiten de oven verder afkoelen.
  7. Schep tenslotte de gehakte pinda’s door de granola en bewaar in een luchtdichte doos.

Geeft ongeveer 4-6 porties, maar is natuurlijk helemaal afhankelijk van hoeveel je eet.

*Dit is een affliate link, dit houdt in dat ik een kleine vergoeding krijg als je via die link besteld, het kost jou geen cent meer.

Bleekselderij Salade met Mandarijn

Bleekselderij Salade met Mandarijn

Bij sommige groenten weet ik niet zo goed wat ik er mee moet maken of ik heb maar een gerecht dat ik er mee kan maken. Ik noem witlof, radijs, maar ook zeker ook bleekselderij. Het enige gerecht dat ik met bleekselderij weet te maken is deze bleekselderij met mandarijn walnoten en rozijnen. Maar het feit dat dit het enige gerecht is dat ik weet te maken met bleekselderij wil niet zeggen dat deze salade niet lekker is. Het knapperige aardse van de bleekselderij combineert perfect met de zoete mandarijnen en rozijnen en het romige van de walnoten. Als finishing touch maken we een heerlijke zoete honing-mosterd dressing om deze salade helemaal af te maken.

Als je deze salade wilt voorbereiden dan kan je alvast de bleekselderij, mandarijn en rozijnen voorbereiden en mengen. Maak de dressing in een apart bakje. Op het moment van serveren meng je de bleekselderij, mandarijn, rozijnen met de dressing en af te maken met de walnoten.

Andere lekkere salades en groente gerechten:

Bleekselderij Salade met Mandarijn

Nodig:

1 struik bleekselderij
3 mandarijntjes
30g rozijnen
30g walnoten, in stukjes
2 el olijfolie
2 tl mosterd
2 el honing
1 el citroensap

Hoe maak je het:

  1. Snijdt de bleekselderij in dunne reepjes, bij dikke stengels snijdt ik ze even door midden.
  2. Schil de mandarijnen en snijdt de partjes in ongeveer 3 stukjes.
  3. Schep de mandarijnen, rozijnen en walnoten door door de bleekselderij.
  4. Meng de olijfolie, mosterd, honing en citroensap door elkaar.
  5. Verdeel de dressing door de salade.

Geeft 2-4 porties

Vegetarische Noedelsoep (super makkelijk!)

posted in: Snel en Makkelijk, Soep, vegetarisch | 0

Ik ben niet iemand die in guilty pleasures geloofd, maar als ik er in zou geloven dan zouden pakjes instant noedels wel mijn nummer 1 guilty pleasure zijn. Ik weet niet wat het is, maar de glipperige noedels met de zoutige bouillon ik vind het heerlijk. Maar die pakjes instant noedels zijn natuurlijk niet heel erg gezond (bordenvol zout, smaakversterkers en nog veel meer). Maar niet getreurd ik maakte een heerlijke veel gezondere variant op de classic instant noedels, deze heerlijke vegetarische noedelsoep zit bomvol groenten en smaak. En hij is misschien niet zo snel klaar als een pakje instant noedels, maar hij is van start-to-finish toch in een kleine 15 minuten klaar.

Je kunt deze vegetarische noedelsoep personaliseren door er andere groenten in te doen, andere noedels te gebruiken of andere eiwitbron. Ik maakte hem vandaag lekker makkelijk met een zak wokgroenten, maar soms maak ik hem met julienne wortels, wat fijngesneden prei en taugé. Deze soep is dus ook perfect om de restje groenten uit de koelkast te verwerken. Deze soep is top met eiernoedels, maar ook volkoren noedels of rijstnoedels zijn erg lekker. En tenslotte maakte ik de soep vandaag af met een gekookte eitje, maar ook gebakken tofu of tempeh reepjes of vegetarische kipstukjes zijn erg lekker

Andere lekker vegetarisch soepen:

Nodig:

200g champignons, in plakjes
400g wokgroente
1 el gele currypasta
200ml kokosmelk (light of vol)
750ml water
2 porties noedels
eventueel: gekookt ei, gebakken tofu of vegetarische kipstukjes

Hoe maak je het:

  1. Verwarm een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur.
  2. Voeg een scheut olijfolie toe en bak de champignons in 8-10 minuten goudbruin.
  3. Voeg de wokgroenten en vegetarische kipstukjes als je deze gebruikt toe en bak ze 1-2 minuten.
  4. Voeg de gele currypasta toe en bak 1 minuut mee.
  5. Giet de kokosmelk en het water in de pan en breng aan de kook.
  6. Voeg de noedels toe en laat ze mee koken of wellen afhankelijk van de instructies op de verpakking.
  7. Schep de soep in de kommen en garneer met een gekookt ei of gebakken tofu (mijn ketjap tofu is heel lekker in deze soep).

Geeft 2 porties

Gezondere Appeltaart

posted in: Gebak, Taart | 22

gezondere appeltaart

Probeer het eens, als je aan iemand vraagt: ‘Goh wat zou ik eens bakken?’ 99% kans dat als dit een Nederlander is die persoon zegt appeltaart. Tenminste dit gebeurt altijd in mijn omgeving. Nu vind ik zelf een appeltaart zelf niet echt spannend als je ook witte bonen koekjes of courgette-muffins kan bakken, maarja soms wil je een goede indruk maken en wat doe je dan? Deze heerlijke gezondere appeltaart bakken!

Maar dit zou de Bakparade niet zijn als ik de appeltaart niet iets gezonder zou proberen te maken. Ik besloot de roomboter te vervangen voor kwark om de taart zo wat lager in energie te krijgen en ik besloot de bodem te maken met een combinatie van volkoren meel en havermout.

Het deeg is wat moeilijker te verwerken, maar als je het deeg tussen twee stukken plastic uitrolt komt het helemaal goed!

Gezondere Appeltaart

Nodig
100g volkorenbloem
70g havermout
5g bakpoeder
110g kwark
80g basterdsuiker
1 ei, geklutst
250g appels
25g suiker
25g rozijnen of cranberries
1 tl citroensap
1 tl koekkruiden (ik gebruikte zelfgemaakte koekkruiden)

Hoe maak je het

1. Wel de rozijnen of cranberries in heet water.
2. Meng de suiker en bloem in een kom. Roer de helft van het ei en de kwark erdoor.
3. Kneed het deeg zo snel mogelijk tot een samenhangend geheel en zet weg in de koelkast.
4. Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes. Meng de appels, koekkruiden, suiker, goed uitgelekte rozijnen/cranberries en citroensap in een kleine kom en zet weg.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed de bodem van twee kleine springvormen met bakpapier en vet de ringen in.
6. Haal 1/3 van het deeg af en leg opzij. Rol ongeveer 1/3 van het deeg uit tussen twee vellen plasticfolie of op een goed bebloemde oppervlakte. Zet de springvormen ondersteboven op de het deeg en snijdt met de springvormen als leidraad een cirkel uit. Leg de deegcirkel in de springvorm. Rol vervolgens de restjes deeg uit en snijdt lange strook uit op de zijkant van de springvormen de bekleden, je hoeft dit niet in een keer te doen, je kan ook twee stroken aan elkaar plakken door het deeg met je vingers aan te drukken.
7. Verdeel het appelmengsel over de springvormen.
8. Maak reepjes van het resterende deeg door er lange stroken van te snijden, leg de stroken kruislings op de taart zodat je een raster krijgt.
9. Bestrijk de taart met de rest van het ei (je hoeft niet al het ei te gebruiken).
10. Bak de taart 25-30 minuten in de oven op een rooster iets lager dan het midden goudbruin.
11. Laat 10 minuten afkoelen en ga dan met een mes langs de rand van de springvorm om de korst los te maken, maak dan pas de klem van de springvorm los!

Geeft 2 mini appeltaarten
Dit recept werd eerder gepost op 23 september 2010; de foto’s en het recept zijn geüpdatet op 23 januari 2021.