Vroeger was het echt een traktatie een cup of noodles van de Unox en dan at ik de noodles nog liefst zo ‘rauw’ te eten. Maar nu ik gezonder probeer te eten en ik liever mijn eigen dingen maak en kook, moest het er ook een keer van komen, zelf gemaakte noedelsoep. Super snel, makkelijk, goedkoop en ook nog eens gezond. En zoals heel veel van mijn recepten super makkelijk te customizen.

Noedelsoep 

• 1 grote theelepel curriepasta
• 150g noedels
• 1 prei, in ringen
• 1 grote winterpeen, in repen
• grote hand taugé
• hand sojabrokken
• 1/2 bouillonblokje

1. Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de prei toe en bak kort aan.
2. Voeg de curriepasta toe en bak 1 minuutje mee.
3. Voeg het bouillonblokje, 1/2l water en sojabrokken toe en breng de soep aan de kook.
4. Laat op laag vuur 5 minuten sudderen.
5. Voeg de noedels en winterpeen toe en kook zolang als de verpakking van de noedels aangeeft.
6. Roer op het allerlaatst de taugé erdoor.