Voedingsgist

 

In het rijtje producten waar ik vaak vragen over krijg, staat ook zeker voedingsgist op een hoog niveau, dus tijd om na lijnzaad en zuurdesem een keer een boekje open te doen over voedingsgist.

Wat is lijnzaad?
Wat is zuurdesem?

Wat is het?
Voedingsgist ziet er uit als vlokken en koop je in een zak in de biologische winkel of reformzaak.  Voedingsgist wordt gemaakt van een eencellige microorganisme Saccharomyces Cerevisiae welke groeit op molasse en suikerbiet. Het wordt vervolgens geoogst en verwarmd om het ‘beestje’ inactiveerd.

Waarom zou je het gebruiken?

• 80g calorieen
• 9g eiwit
• 1g vet
• 5g vezels
• 40% ADH vitamine B12
• 25% ADH zink
• 150% ADH foliumzuur

Hoe proeft het?
De smaak is heel moeilijk te beschrijven, maar het is hartige, zoutige, unami van smaak. Maar eigenlijk eet je het nooit zo, maar verwerkt in gerechten, zoals:

Gezonde volkorenkaas crackers
Linzenballetjes in romige tomatensaus
Kaasige bloemkoolsoep