Pompoen Pepernoten

posted in: Snacks | 1

pompoenkruidnoten1

Sinterklaas is eindelijk in het land, maar hoe vaak ik mijn schoen ook voor de radiator zet, er komt geen cadeautje of iets lekker in.

Zou Sinterklaas mijn huis niet kunnen vinden?
Ben ik niet lief genoeg geweest?

Kan Sinterklaas niet door de verwarmingsbuizen heen?

Kan Sinterklaas de snelweg niet oversteken?

Ik weet het niet, maar aangezien ik ze niet van Sinterklaas krijg, moet ik maar mijn eigen pepernoten/ kruidnoten maken. Voordeel is dan wel dat ik mijn eigen gezondere pepernoten / kruidnoten kan maken, zoals deze heerlijke variant met pompoen. Pas wel op deze pepernoten / kruidnoten zijn niet super zoet, dus houd je heel veel zoet voeg dan 1 of 2 extra lepels suiker toe. Overigens kan je ook gewoon normale suiker gebruiken, ik had alleen toevallig kokosbloesemsuiker in huis.

pompoenpepernoten2

Nodig:

100g volkoren speltmeel
1 el kokosbloesemsuiker
1 tl bakpoeder
2 tl koekkruiden
snuf zout
70g pompoenpuree
1 el kokosboter

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de meel, bakpoeder, koekkruiden, suiker en zout in een grote kom.
  3. Smelt de kokosboter en roer door de pompoenpuree.
  4. Schep de natte ingrediënten door de droge, totdat een deeg ontstaat.
  5. Pak kleine stukjes deeg, rol er balletjes van, druk ze een klein beetje plat en leg ze op de bakplaat.
  6. Bak de kruidnoten 20 minuten en laat ze in de oven afkoelen voor extra crunchy kruidnoten.

Geeft 30-50 kruiden, afhankelijk van hoe groot je ze maakt.
Aangepast van Fidalicious

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.