Zoete Aardappel Wafels

posted in: Gebak, Ontbijt | 0

zoet aardappel wafel2

Zoete aardappel kun je op 100.000 verschillende manieren gebruiken, ik liet je het al eerder zien in het grote zoete aardappelrecepten overzicht met meer dan 25 verschillende soorten recepten. Maar nu voeg ik er nog een hele lekkere aan toe, zoete aardappel wafels! Want zoete aardappelen kunnen ook heel erg goed in zoete gerechten. Overigens verving ik zelf 30g van het boekweitmeel door wat vanille eiwitpoeder voor wat extra spier voeding ;)

De wafels zijn overigens heel erg goed van te voren te maken, je kan ze dan weer lekker knapperig maken door ze even in de broodrooster te stoppen!

zoete aardappel wafel1

 

Nodig:

180g boekweit bloem
2tl bakpoeder
snuf zout
150g zoete aardappel, gekookt
50g dadels (eventueel geweld als de dadels een beetje droog zijn)
1 banaan
250ml melk
1 ei

Hoe maak je het:
1. Vet het wafelijzer in en verwarm het voor.
2. Meng het boekweitmeel, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Pureer de zoete aardappel, dadels, banaan, melk en ei (ik gebruikte de blender).
4. Schep het zoete aardappel mengsel door het bloem.
5. Schep het beslag in het wafelijzer en bak 3-5 minuten totdat de wafels mooi goudbruin gaar zijn.
6. Herhaal met de rest van het beslag.

Geef 6-8 wafels

Leave a Reply