Banaan Karamel Taartjes
Het is een typische Engelse taart Banatoffee pie. Een typische taart die ik nog nooit gehad hebt. Maar dat hield me niet tegen om een eigen interpretatie van deze taartjes te maken. Een heerlijke havermout bodem, een laagje kokosmelk karamel, en wat plakjes banaan voor de echt Banatoffee feel, een 1 hap (of twee hap afhankelijk van hoe groot je mond is ;)) dat perfect als dessert na je kerstdiner (of gewoon zo) opgediend kan worden, misschien nog een bolletje ijs er bij en klaar ben je!
Ps ik gebruikte voor de karamel dadelsuiker dit zorg niet echt voor een karamelsaus, voor een echte karamelsaus zou ik normale suiker gebruiken.
Chocolade Dessert Pizza
Hoe leuk is dat niet een hartige pizza, maar een zoete pizza! Een heerlijke zoete chocoladerige bodem, bedekt met een dromige laag kokosslagroom en getopt met heerlijk vers fruit en wat geraspte chocolade om het af te maken!
Ps let voor de kokosslagroom wel op dat je kokosmelk ZONDER emulgator koopt!
Super creamy Vegan Choco Mousse
Ik ben dol op koken en vind niks leuker dan een hele dag uittrekken voor het maken van een super mooie taart met 4 lagen, 3 verschillende vullingen en verschillende garneringen. Maar er schijnen ook mensen te zijn die niet van koken houden (*smak naar adem*), voor hen is dit toetje bedoelt het is zo eenvoudig en snel, ik denk dat het me meer tijd zou kosten om naar de Albert Heijn te lopen en daar een kant en klaar toetje te kopen.
Die snelheid doet overigens niks af aan de smaak want deze hybride tussen een chocomousse en choco vla is super romig en rijk van smaak.
Nodig:
85g superpure chocolade (ik gebruikte 85%)
210ml plantaardige melk
85g dadels
ter garnering granaatappelpitjes en witte chocolade
Hoe maak je het:
- Smelt de chocolade.
- Pureer ondertussen de melk en de dadels tot een glad mengsel.
- Voeg de gesmolten chocolade toe en pureer kort.
- Schep in glaasjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Geeft 2-3 porties, het is heel machtig je hebt dus minder nodig dan je denkt ;)
Aangepast van Feasting on Fruit
Gezonde Appeltaart Appels
Ik weet dat de gemiddelde Nederland super dol is op appeltaart. Maar zou ik iets bekennen? Ik vind een appeltaart maar saai. Maar deze gezonde appeltaart appel daarentegen, die is zeker niet saai want in plaats van de appel te verstoppen in een taart, is hij het middelpunt van het feestje. Ik vulde de appel met kaneel, suiker en cranberries en dekte de appels af met een heerlijke gezonder appeltaartdeeg. Ik denk dan ook dat deze gezonde appeltaart appel zeker een plekje verdiend op jouw kerstfeestje.
Vegetarische kerst recepten| Meer dan 5 opties
Vind je het moeilijk om vegetarische kerst recepten voor het hoofdgerecht te bedenken? Ik zet 10 verschillende vegetarische Kerst recepten voor een heerlijk kerstdiner op een rijtje. Recepten variërend van een traditionele vegetarisch roulade, tot gevulde pompoen en linzenbrood, er zit vast iets tussen dat je lekker vind.
Ben je op zoek zijn naar volledige kerstmenu’s met voorgerecht en toetje? neem dan eens een kijkje bij mijn kerstmenu’s.
Vegetarisch kerstmenu I:
- Voorgerecht: Mini wortel quiches
- Hoofdgerecht: Portobello pakketjes
- Nagerecht: Speculaas chocolade mousse.
Vegetarisch Kerstmenu II:
- Voorgerecht: Geroosterde knoflooksoep
- Hoofdgerecht: Pompoen geitenkaas galette
- Nagerecht: Mini vegan ijstaartjes
Vegan Kerstmenu:
- Voorgerecht: Kastanjesoep
- Hoofdgerecht: Feestelijk gevulde pompoen
- Nagerecht: Mango Kokos Crumble
Feestelijk gevulde pompoen (Vegan)
Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Vegetarische Ham
Soms vind ik het wel lastig om als vegetariër als enige iets anders te eten, soms wil je gewoon hetzelfde als alle andere eten.
Als je regelt dat de rest van je familie dit jaar ham als hoofdgerecht eet, kan je dit jaar gewoon met ze mee doen met deze ‘vegetarische ham’. Met glutenmeel (ook wel vital wheat gluten genoemd) creëren we een vlezig structuur, met bietensap de kleur en een heerlijke glazuur zorgt voor de smaak!
Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Gevuld Linzenbrood
Nog een vegetarisch kerst hoofdgerecht, want je wilt natuurlijk wel kunnen kiezen :)
Ditmaal bakken we een aantal aromatische groenten (wortel, bleekselderij en champignons), geven ze een snufje kruiden mee, voegen walnoten en linzen toe voor de bite en vulling, rollen het in deeg. Na 35 minuten in de oven hebben we een heerlijk knapperig korstje met erin een heerlijke hartige linzenvulling. En het ziet er ook nog eens feestelijk uit.
Ik gebruikte voor dit recept pizzadeeg, maar ik heb ook al eens met bladerdeeg gemaakt en dat is ook heel erg lekker.
Linzenbrood niet jouw ding? Hier vind je nog meer vegetarisch kerst hoofdgerecht:
Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht: Gevulde Flespompoen
Vegetarisch Kerst Hoofdgerecht, volgens mij doen deze 3 woorden heel veel niet vegetarische koks bibberen. Want wat maak je in hemelsnaam? Ik geef heel eerlijk toe dat ik het ook altijd moeilijk vind om iets te bedenken, want je wilt dat een vegetarisch kerst hoofdgerecht lekker, speciaal en spectaculair is.
Dit gerecht voldoet denk ik aan alle 3 criteria, en is ook nog eens heel makkelijk te maken. Het vergt heel weinig hands-on werk, je schuift de pompoen in de oven, maakt de vulling, schuift het geheel weer in de oven en klaar is kees. Je kan zelfs de pompoen al van te voren roosteren, de vulling al van te voren maken en dan op kerstmis zelf in elkaar zetten en afbakken.
Extra tip: ik serveerde de pompoen in mooie plakjes, maar de pompoen die ik gebruikte had geen eetbare schil, dus zorg ervoor dat je of een pompoen gebruikt met een eetbare schil of waarschuw je eters dat ze de pompoen moeten uitlepelen.
Andere vegetarisch kerst hoofdgerechten:
- Vegetarische Ham
- Feestelijk linzenbrood
- 10x Vegetarisch kerst Hoofdgerechten
- Geitenkaas Pompoen Galette
Recept
Nodig:
1 flespompoen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
2 wortels, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
100g wilde rijst
480ml bouillon
100g (zilvervlies)rijst
50g walnoten
60g cranberries
zwarte peper
1tl tijm
Hoe maak je het:
- Halveer de flespompoen en haal de pitten en de zaadlijsters eruit.
- Leg de flespompoen op een bakplaat en bak in 50-75 minuten gaar op 180 graden Celsius, dat wil zeggen je moet het vruchtvlees er makkelijk uit kunnen scheppen.
- Verwarm ondertussen een grote pan met een scheut olijfolie op een middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij totdat ze zacht zijn en een klein beetje beginnen te kleuren.
- Voeg de wilde rijst en de bouillon toe en en kook 10 minuten. Voeg na de 10 minuten de zilvervliesrijst en kook weer 10 minuten. Leg daarna de deksel op de pan en laat 10 minuten staan.
- Ondertussen zou de pompoen klaar moeten zijn, schep het vlees uit de pompoen maar laat een rand van ongeveer 1cm zitten.
- Roer vervolgens de walnoten, cranberries, zwarte peper, tijm en pompoen vlees dat je uit de pompoen geschept hebt door de rijst.
- Vul de uitgeholde pompoen met het rijstmengsel, duw het stevig aan, er gaat meer rijst in dan je verwacht ;). Vul beide helften en leg ze dan op elkaar. Let wel op het kan zijn dat je rijstmengsel overhoudt, dit is afhankelijk van de grootte van de pompoen.
- Leg de pompoen weer in de oven (op 180 graden Celsius) en bak ongeveer 20 minuten totdat alles goud warm is.
Genoeg voor 2-3 personen
Recept aangepast van It doens’t taste like chicken
Gezondere Oreos
Oreos het zijn echt zo’n koekjes waar sommige mensen bijna een moord voor zouden doen. Het verbaast me dan ook niks dat toen ik op mijn Facebook pagina vroeg welke recepten mensen wilde zien, de vraag kwam om een gezondere variant van een Oreo. Wat gebrainstorm en gepinterest later, kwam ik op deze chocoladekoekjes gezoet met dadelpuree, gevuld met een heerlijke crème op basis van cashewnoten en gezoet met wat dadelsuiker. Ik weet niet of het precies een Oreo is, maar het is in ieder geval een lekker koekje :)
Pompoen Pizza
Ik zag hem heel vaak voorbij komen op sociale media, de pompoen pizza bodem van een Nederland bedrijf. Helaas kost een pizzabodem van dit bedrijf 3.29 euro, en dat vond ik stiekem toch wel een beetje aan de hoge kant, dus besloot ik het zelf te maken. Als je de pompoenpuree hebt is het zo gepiept dat maken en pro-tip je kan het pizzadeeg naar de 1e rijs heel goed invriezen. Je haalt dan het deeg de avond voordat je het wilt gaan eten uit de diepvries, laat het ontdooien in de koelkast en je hebt een heerlijk snelle pizza.
Wat betreft het beleg van de pizza kun je vele kanten uit, ik haalde uit dit recept 3 pizzabodems, die ik als volgt belegde:
- Rucola pesto, champignons, kaas
- Rucola pesto, champignons, vegetarische kipstuckjes en kaas
- Pompoenpuree, champignons en kaas
Maar je kan er uiteraard op doen wat je lekker vind.
Misschien moet ik nu maar aan de slag met een bloemkool en courgette variant?