Supersimpele Zelfgemaakte Chocoladesaus

posted in: Desserts, Maak het zelf | 0

Bij het heerlijke ovengeroosterde bananenijs van vorige week serveerde ik deze heerlijk warme, rijke, dikke en super simpele chocolade saus …
Zo lekker: het contrast van koud ijs en warme saus en de combinatie chocolade en banaan is natuurlijk altijd goed ;)

Supersimpele Zelfgemaakte Chocoladesaus
Aangepast van How Sweet It Is

IMG_4310

Nodig:

  • 65g suiker
  • 55g cacao
  • 2/3 el bloem
  • snuf zout
  • 85-100ml water
  • 5g boter

Hoe maak je het:

  1. Doe alle ingrediënten met uitzondering van het water in een kom.
  2. Zet deze kom op een pan licht kokend water en roer af en toe.
  3. Breng ondertussen het water aan de kook.
  4. Als het water kookt roer je het water beetje bij beetje door de andere ingrediënten.
  5. Roer goed door en voeg zoveel water toe, totdat de gewenste dikte heeft.
  6. Gebruik het meteen of bewaar in de koelkast en warm het 10-20 seconde op in de magnetron.

Geeft ongeveer 200ml saus. 

Ciabatta

posted in: Brood | 1

Italianen doen het zo goed:

IMG_2257
Ze hebben het lekkerste ijs. Enorme ijs coupe vakantie vorig jaar :)


De lekkerste pizza, heerlijke dunne bodem gebakken in de steenoven, beetje saus, beetje kaas en natuurlijk groenten :)


De lekkerste toetjes, tiramisu mijn favoriet :)

Maar het allerbeste?
Versgebakken Ciabatta, als je deze geproefd hebt dan hoef je nooit meer afbak Ciabatta. Een heerlijke krokante korst en een luchtig kauwerig middelste…
Het is misschien een beetje veel werk voor elke dag (hoewel het vooral wachttijd is) maar voor een feestje is het meer dan waard!
En je kan tegen je vrienden zeg dat je het zelf hebt gemaakt en mensen vinden zelf brood bakken super indrukwekkend ;)

P.S. is dan maar mooi dat ik lekker 3 daagjes na Italië ga om van al deze goddelijk dingen te genieten :)


Ciabatta
Overgenomen van Allrecipes

IMG_4277
Dat ziet er toch uit alsof het rechtstreeks uit een Italiaanse bakkerij komt ;)

Nodig:

  • 1/8 tl gist
  • 2 el warm water
  • 85ml warm water
  • 120g bloem
  • 1/2 tl gist
  • 2 el warme melk
  • 170ml warm water
  • 1 el olijfolie
  • 240g bloem
  • 1 1/2 tl zout
Hoe maak je het:

1. Maak de dag voordat je de ciabatta wil gaan maken de biga: meng in een klein kommetje de gist (1/8 tl) en warme water (2 el) en laat het 5 minuten staan.
2. Meng de bloem, gistmengsel, 85ml water en 120g bloem in een grote kom. Roer totdat alles gemengd is, het zal een heel nat mengsel zijn.
3. Dek af met plastic folie en laat minimaal 12h op een kamertemperatuur staan.
4. Om het brood te maken: Mix de gist en melk en laat 5 minuten staan. Mix met de mixer met deeghaken de melk-gist, biga, water, olie en bloem op lage snelheid totdat het net gemengd is. Voeg het zout toe en mix nog eens 5 minuten met de mixer.
5. Doe het deeg in een geoliede kom en dek af. Laat het ongeveer 1,5h rijzen op een warme plek, het deeg zal heel plakkerig zijn en bubbels vormen.
6. Stort het deeg op een zeer goed bestoven oppervlak en deel in twee-en. Vorm er met bebloemde handen twee langwerpige ovale broden van. Bestuif de bovenkant ook goed met bloem. Leg de broden op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
7. Dek weer af en laat weer 1,5-2h rijzen op een warme plek totdat het deeg verdubbeld is in grootte.
8. Verwarm de oven voor op 225 graden.
9. Bak de broden in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar. Als je op de bodem klopt moeten ze hol klinken.
10. Laat afkoelen op een rek.

Geeft 2 kleine ciabatta’s
.

1 ingrediënt gezond of niet Banaanijs

posted in: Desserts, Snacks | 27

Ik heb dit ijs al eens eerder gepost (zie hier), maar omdat ik vind het zo lekker dat het een uitgebreidere post verdient. En ik heb inmiddels een heleboel variaties en toppings bedacht die ik ook graag wil met jullie wil delen…

 

banaanijs

1 ingrediënt gezond of niet Banaanijs

Nodig:

  • banaan
  • evt. scheut melk/water/ sinaasappelsap / koude koffie
  • add-ins en topings (zie hieronder)

Hoe maak je het:

1.

IMG_4379
Breek de banaan/bananen in stukken en vries in.
Haal uit de diepvries als ze hard zijn en snijd in stukken, dit gaat verbazingwekkend makkelijk als je ze even laat liggen (2 minuten misschien), een koksmes erop zet en met je hand omlaag duwt.

2.

IMG_4384
Doe de banaanstukjes in je keukenmachine/blender en doe er een scheut melk/water/sinaasappelsap/ koude koffie bij.

3.

IMG_4388

Blenden maar!
Op een gegeven moment ziet het eruit als op bovenstaande de foto, roer het dan even door en giet er nog een scheut vocht bij en blend verder, tot het er als volgt uit ziet:

IMG_4391

4. Nu begint het leukste gedeelte, je add-in en hier kan je dus helemaal los gaan, wat ik al allemaal heb geprobeerd:

IMG_4404

  • Chai thee kruiden, koekkruiden, espresso-koffie
  • Kokos
  • Cacao (chocolade-ijs!)
  • Sinaasappelschil rasp
  • Tutti Frutti in stukjes, rozijnen, cranberries, ander gedroogd fruit.
  • Vruchtenhagel, hagelslag, vlokken, speculoos-hagel.
  • Koffiesiroop met smaakje, limonade-siroop
  • Pindakaas, jam, speculoos, honing, Nutella, dulce de leche
  • Aroma’s: vanille, rum.
  • Stukjes chocolade
  • Stukjes speculaas of andere koek of brownies (alleen als je het meteen opeet)
  • Stukjes vers of diepvries fruit (bv aardbeien voor aardbeienijs)
  • Nootjes (b.v. chocolade hazelnoten)
  • M&M’s, Maltesers, in stukjes gesneden Mars, Snickers etc.
  • Voor in een gekke bui (las ik op internet): gummi bears of mini-marshmallows (of grote in stukjes geknipt).

Je kan het er door heen blenden of roeren (ligt eraan wat je erdoor doet).

5.

IMG_4399
Doe in kleine bakjes en bewaar in de diepvries.
Haal 10 minuutjes voordat je het wil eten uit de diepvries of zet het 10-20 seconde in de magnetron.

6.
Je kunt eventueel natuurlijk ook nog een topping erop doen, zoals:

  • Chocolade, aardbei of caramelsaus (warm of koud)
  • Handje cruesli
  • Hagelslag, vruchtenhagel.
  • Verkruimelde koekjes
  • Nootjes
  • Warme pindakaas (soort pinda-saus dus)
  • etc etc

Ben ik nog iets vergeten? Jullie nog goddelijke ideeen? Ik sta altijd open voor nieuwe ideeen ;)

Hebben jullie het ijs al eens gemaakt?

(Zo niet dan moet je het eigenlijk vandaag nog proberen, ik beloof het je zult meteen verkocht zijn!)

Oven Gedroogde Banaanchips met Chocoladelaag

posted in: Snacks | 4

Een hele tijd geleden kwam er een keer de vraag aan mij of je zelf banaanchips kon maken, ik antwoorde daarop dat het me niet zo zinvol leek omdat je de banaanchips heel goedkoop kan kopen (bij toko/xenos) en ik ook niet zo’n fan ben omdat die chips echt chips zijn en gefrituurd zijn.
Maar toen ik een recept tegen kwam om de bananen te drogen in de oven, was ik natuurlijk verkocht :)
Ze worden niet zo droog als echte banaanchips, maar wel heerlijk zoet en een beetje kleverig en dat in combinatie met een dun laagje pure chocolade, is (mag ik het zeggen) echt goddelijk :)

Oven Gedroogde Banaanchips met Chocoladelaag

IMG_4282

Nodig:

  • 2-3 bananen
  • paar eetlepels citroensap
  • 50g pure chocolade (of melk natuurlijk of wit)

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de banaan in plakjes van ongeveer 1cm, doop ze in het citroensap en leg op de bakplaat.
  3. Bak de schijfjes 1h, draai om en bak ze nog eens 1-2h totdat ze redelijk aanvoelen. Laat ze afkoelen
  4. Smelt de chocolade (au bain marie of in de magnetron) en doop de chips in de chocolade of giet het over de chips als je lui ben (ik zal het niet verklappen ;))

Banaan Chocolade Biscotti

posted in: Koekjes | 0

Ik ben dol op biscotti, ik heb al een aantal op de site staan:

Allemaal heel erg lekker, maar tja ik kan niet meer dan 1x hetzelfde bakken (of het moet heel erg lekker zijn ;))

Dus nu weer eens iets anders biscotti met banaan erin en natuurlijk een beetje chocolade, want chocolade maakt alles toch lekkerder ;)

Banaan Chocolade Biscotti met Witte Chocolade Glazuur
Aangepast van Annies Eats

IMG_4337IMG_4330

Nodig:

  • 150g banaan (1 grotere banaan)
  • 1 zakje vanille suiker
  • 160g bloem
  • 70g suiker
  • 2 el (15g) cacao
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl koekkruiden
  • 1/4 tl zout
  • 50g witte chocolade

Hoe maak je het:

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Prak de banaan fijn.
  3. Mix alle droge ingredienten in een grote kom.
  4. Roer de banaan erdoor, totdat zich een redelijk droog deeg vorm. Op het einde moet je waarschijnlijk je handen gebruiken.
  5. Vorm een langwerpige platte plak en leg op de bakplaat.
  6. Bak 25 minuten.
  7. Laat 10 minuten afkoelen en snijd dan met een kartelmes in schuine plakken van 1 cm.
  8. Leg de plakken terug op de bakplaat.
  9. Bak de biscotti 10 min op 150 graden.
  10. Draai ze om en bak nog eens 10 minuten, voel of ze al krokant zijn, zo niet dan leg je ze nog een paar minuten in de oven, pas wel op want ze worden nog harder als ze afkoelen.
  11. Laat afkoelen op de bakplaat.
  12. Smelt de witte chocolade (30 sec. magnetron – roer – 30 sec – roer, tot het gesmolten is).
  13. Doop de biscotti in de chocolade of sprenkel het erover met een lepel/vork.

Geeft 12 biscotti

Geroosterde Bananenijs (zonder ei, room of melk!)

posted in: Uncategorized | 1

Ik ben dol dol dol op mijn supermakkelijke banaanijs (gemaakt met alleen banaan!), ik eet het bijna elke dag, zeker nu ik zoveel bananen heb liggen.

Maar toen ik dit recept tegen kwam was ik meteen verkocht, het lijkt super veel op mijn bananenijs: er zit banaan in én het is best gezond is. Maar het is ook anders, het kost wat meer tijd en het is wat decadenter…

Maar nog niet decadent genoeg voor mijn verjaardag etentje, daar hadden we nog een chocoladebakje, chocoladesaus en oven gedroogde bananen gedipt in chocolade erbij. Die recepten komen nog deze en volgende week. Maar voor nu presenteer ik jullie:

Geroosterde Bananenijs in Chocolade Bakje
Aangepast van David Lebovitz

IMG_4322

Nodig:

  • 6 medium bananen (800-900g geschild)
  • 100g suiker
  • 25g boter, in kleine stukjes
  • 750ml sojamelk
  • 50g suiker
  • 1 el citroensap
  • 1/2 tl zout
  • 175g chocolade
  • 25g boter

Hoe maak je het:

  1. Chocoladebakjes:
    • Smelt de chocolade en boter (25g) au-bain-marie.
    • Knip 6 cirkels van bakpapier met diameter van 16cm.
    • Smeer de chocolade met een lepeltje op het bakpapier in een circelvorm, laat rond de randen 1-2 cm vrij.
    • Til het bakpapier voorzichtig op en leg het over een omgekeerd bakje.
    • Laat een nacht hard worden in de koelkast
  2. IJs: Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Snijd de bananen in plakjes van 1cm en meng met suiker (100g) en boter in een ovenschaal.
  4. Bak 40 minuten en roer 1x tussendoor.
  5. Pureer het bananenmengsel in de belnder.
  6. Voeg de melk, suiker, citroensap en suiker toe en pureer weer.
  7. Laat helemaal afkoelen en laat dan de ijsmachine er ijs van maken.
  8. Haal 20 minuten voor serveren uit de diepvries, het is zelfgemaakt ijs, dus het word keihard in de diepvries!

Geeft +/- 2L ijs (het is meer dan genoeg voor 6 personen)

Bananenweek

posted in: Ander | 4

Bananenweek? Wat is dat? En waarom?

1. Ik op de markt, 38 (ja dat lees je goed 38!) bananen kon scoren voor 2 Euro :)

Wil je een beeld bij hoeveel bananen dat zijn?

IMG_4013

2. Er heel veel lekkere recepten zijn met banaan (heb even voor de grap banaan in het zoekvenster ingetikt en ik kreeg 32 recepten met banaan ;)), bijvoorbeeld de oude en vertrouwde…

Suikervrije Pindakaas Banaan Havermout Koekjes
Banaanijs
Gezonde geen oven nodig Mueslirepen
Gezonde Vegan Banaan Fudge

3. Maar er zijn er nog meer, dus verwacht deze week elke dag (nouja bijna elke dag) een heerlijk banaanrecept, onder ander:

Banaan Cruesli (zonder toegevoegde olie én suiker)
Banaan Biscotti
Banaan Brownies
Oven geroosterde Banaan-IJs op basis van sojamelk
In chocolade gedoopte oven gedroogde Banaan
Tropisch Banaan Brood (misschien)

Jam-jam dat word een lekkere week :)

Liefs,

Inge

Ei-vrije Melk-vrije Gezonde Oven Gebakken Wentelteefjes

posted in: Ontbijt, vegan | 4

 

Wentelteefjes zonder ei?
Wentelteefjes zonder melk?
Wentelteefjes bakken zonder toegevoegde boter?

Onmogelijk?
Nee hoor :)

Niet lekker zeker?
Juist wel!

Ei-vrije, Melk-vrije Gezonde Oven Gebakken Wentelteefjes

IMG_4194

Nodig:

  • 2 medium bananen
  • 2/3 cup = 165 ml sojamelk
  • 2 el keukenstroop
  • snuf kaneel
  • 3-4 sneden brood

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix de banaan, melk, stroop en kaneel in de blender tot een glad mengsel.
  3. Sop de boterhammen in het bananen-melk mengsel totdat ze goed doordrenkt zijn. Leg de boterham dan op de bakplaat. Wat overblijft kan je er nog overheen gieten.
  4. Bak de boterhammen 30 minuten in de oven totdat ze goudbruin en krokant zijn geworden. Draai ze halverwege 1x om.
  5. Serveer met wat extra stroop, poedersuiker en natuurlijk wat lekker fruit :) voor een complete lunch.

Tweekleurige Sinaasappel Chocolade Muffins

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak, Snacks | 2

Ik ben dol op Nigella, hoe zij kan praten en schrijven over eten, geweldig! En haar kookboeken zijn dan ook een genot om te lezen (ja ik lees kookboeken, ‘’s avonds voor het slapen gaan).
Enige nadeel bij Nigella is dat je haar recepten niet echt gezond kan noemen. In bijna al haar recepten gaat of slagroom of chocolade of heel veel boter.
Maar haar recept voor sinaasappelmuffins uit Nigella Bijt, waren bijna Bakparade proof, ze hadden maar een paar kleine aanpassingen nodig:

  • Boter eruit
  • Melk eruit
  • Ei eruit
  • Cacao erin voor de kleur
  • Chocolade erin om van mijn paaseitjes af te komen ;)

Resultaat een heerlijke muffin met heel veel sinaasappel smaak en een beetje chocolade :)

P.S. Deze zijn natuurlijk perfect voor Koninginnedag

Sinaasappel Chocolade Muffins
Aangepast van: Nigella Bijt

IMG_4171
IMG_4179IMG_4178

Nodig:

  • 40g appelmoes (1 flinke eetlepel)
  • 135g volkorenbloem
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 30g suiker
  • geraspte schil van 1 (kleine) sinaasappel
  • 100ml sinaasappelsap (+/- 1 1/2 sinaasappel)
  • 1/2 el lijnzaad + 1 1/2 el heet water
  • 65g chocolade, gehakt
  • 1 el cacao

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet 6 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
  2. Meng de bloem, baking soda, bakpoeder, suiker en chocolade in een grote kom.
  3. Meng in een andere kom de appelmoes, sinaasappelsap en lijnzaad.
  4. Roer de natte ingrediënten door de droge en roer kort.
  5. Schep (snel) de 1/2 van het beslag in een andere kom en roer de cacao erdoor, als dit beslag te droog word, voeg dan een scheutje extra sinaasappelsap toe.
  6. Schep 1 eetlepel wit beslag in de cakevormpjes en probeer dit aan een kant van het vormpje te houden, schep vervolgens 1 eetlepel bruin beslag aan de ander kant, doe dit 6 keer.
  7. Bak de muffins 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn en een satéprikker er droog uitkomt.
  8. Laat afkoelen op een rooster.

Geeft 6 muffins

Tropische Vegan Wortel-Ananas-Kokos Taart mét Kokos Roomkaas glazuur.

posted in: Gebak, Snacks, Taart | 1

Kan je die mop van dat konijn?
Nee?
Hij is heel flauw…
Oh, je wilt hem toch horen?

Op een dag komt een konijn bij de bakker en vraagt: ‘’Heeft u ook worteltjestaart’’?
’’Nee’’ zegt de bakker.
De volgende dag, hetzelfde konijn, dezelfde bakker, dezelfde vraag: ‘Heeft u worteltjestaart’?
Hetzelfde antwoord: ‘Nee’.
De dag erna dezelfde vraag: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’
’Ja’, zegt de bakker.
’Vies he!’

Maar weet je? Als dat konijn deze worteltjestaart zou proeven, ik weet het 1000% zeker dan zou hij wel anders praten. Een heerlijke kruidige taart met fris en fruitige ananas en tropische kokos erdoor. En een goddelijk roomkaas-kokos glazuur er boven op. Ik weet het wel :)

Tropische Vegan Wortel Ananas Kokos Taart mét Kokos Roomkaas glazuur
Aangepast van:  Cheeky Kitchen

IMG_4110 IMG_4113
IMG_4116 IMG_4118
IMG_4122 IMG_4130
IMG_4134 IMG_4137

Nodig:

  • 250g wortel ( +/- 1 dikke winterpeen)
  • 90g appelmoes
  • 1 grote banaan, geprakt
  • 185g donker bruine basterdsuiker
  • 280g ananas (in kleine stukjes, mijn blik was al in stukjes)
  • 100g geraspte gedroogde kokos
  • 85g walnoten
  • 60g rozijnen, geweld
  • 1 1/2 tl vanille-extract
  • 3/4 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 2 el koekkruiden
  • 60g bloem
  • 60g volkoren bloem
    Voor glazuur:
  • 300g roomkaas (Mon Chou is het beste, wil je helemaal vegan, dan gebruik je Tofutti)
  • 300-400g poedersuiker
  • 70g geraspte gedroogde kokos

Hoe maak je het:

  1. Bekleed een 24cm springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Rasp de wortel, de helft grof en de andere helft fijn.
  3. Hak de wortel grof.
  4. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  5. Mix de appelmoes, suiker en banaan met een staafmixer (je wilt geen stukjes banaan meer hebben, de banaan is hier ei vervanger).
  6. Roer de ananas, walnoten, kokos en rozijnen erdoor.
  7. Meng in een aparte kom de bakpoeder, baking soda, koekkruiden, zout en bloem goed (je wilt het bakpoeder en baking soda goed verdeelt hebben).
  8. Meng het bloem-mengsel door het vloeibare mengsel en roer tot alles goed gemengd is, maar niet te lang.
  9. Giet in de vorm en bak 55-60 minuten totdat een sate-prikker er droog uitkomt. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
  10. Snijd de taart als die helemaal afgekoeld is doormidden (ik heb het gewoon met een mes gedaan, maar je kan een taartsnijder of draad gebruiken.)
  11. Maak het glazuur: Mix roomkaas met poedersuiker tot het de consistentie van yoghurt heeft.
  12. Smeer de helft van het glazuur op de onderste laag van de cake. Leg het bovenste deel er bovenop en duw beetje aan. Zet in de koelkast om op te stijven.
  13. Roer de 70g kokos door de rest van het glazuur. Smeer dit bovenop het bovenste taartdeel, maar laat een stuk om de rand vrij.
  14. Garneer evt. met wat extra geraspte wortel voor de kleur en zodat je ziet dat het een worteltaart is ;)

Bewaar goed afgedekt in de koelkast maximaal 2-3 dagen. Je kan hem ook (zonder glazuur) invriezen.
Geeft 8-10 stukken.

1 102 103 104 105 106 107 108 116