Verjaardagstaart nr. 2: Chocolade Truffel Taart

posted in: Cake, Gebak, Taart | 3

Zoals je misschien al vermoedde was er naast de goddelijk Nutella Chocolade Taart, nog een verjaardagstaart namelijk deze:

IMG_4052

Een heerlijke chocolade biscuit bodem, met daarop een soort chocolade granache, super decadent en machtig, maar wel heerlijk :)

Chocolade Truffel Taart
Aangepast uit Chocolate and Coffee Lovers Bible

Het proces in foto’s:

IMG_4018 IMG_4016
IMG_4022 IMG_4026
IMG_4033 IMG_4036
IMG_4039 IMG_4042
IMG_4028 IMG_4040

Nodig:

  • 115g bloem
  • 30g cacoa
  • 1/2 tl zout
  • 50g poedersuiker
  • 115g boter, in stukjes
  • 1 eierdooier
  • 2 el ijswater
  • 25g melk chocolade
  • 350ml slagroom
  • 350g pure chocolade
  • 50g boter, in kleine stukjes
  • 2 el (30ml) Bailey’s of andere koffielikeur

Hoe maak je het:

  1. Zeef de bloem en cacoa in een kom. Roer de suiker en zout erdoor en kneed de boter met je vingertoppen erdoor totdat het op broodkruim lijkt (zie foto 2)(kan ook in de keukenmachine).
  2. Roer de eidooier los met het ijswater en roer dit door het bloemmengsel tot zich een bal deeg vormt. Verpak in plastic en maak een platte schijf (zie foto 3) en laat 1-2h in de koelkast rusten.
  3. Vet een 23cm vlaaivorm in (de bakpapier repen die ik had gemaakt werkte niet echt, dus niet nodig).
  4. Haal het deeg uit de koelkast en laat 10 min. op temperatuur komen. Rol uit tussen twee stukken plastic folie en leg in de taartvorm, zorg ervoor dat het goed in alle randen zit. Prik in met een vork en laat 30 minuten in de koelkast koelen.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel aluminiumfolie op de taartbodem en bedek met bonen/rijst. Bak 7 minuten blind. Haal folie eraf en bak nog eens 5 minuten. Laat afkoelen. Snijd de taart los langs de randen, keer om met behulp van een bord, leg de taartbodem op een groot bord.
  6. Maak de vulling: breng de slagroom in een steelpan op medium vuur aan de kook. Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor totdat het glad is. Roer dan de boter en Bailey’s erdoor. Giet in de deegvorm en strijk NIET glad (anders gaat de glans eraf).
  7. Smelt de melkchocolade. Steek een lepel hierin en beweeg heen en weer over de bovenkant van de taart om ‘strepen’ te krijgen.
  8. Laat de taart 2-3h opstijven in de koelkast. Laat voor het serveren 15 minuten wat zachter worden. Serveer met slagroom en aardbeien.

Geeft 8-10 stukken (een klein stukje is meer dan genoeg, het is heel machtig!).

M&M Sesamzaad Crunch Repen

posted in: Snacks | 4

Mijn recept voor Sesamzaad Crunch Repen blijkt echt een schot in de roos te zijn (he Lisa, Spaarcentje en Jolanda;))

Dus ben ik verder gaan experimenteren en nr. 2 krijgen jullie vandaag iets minder gezond dan nr.1  maar misschien nog wel lekkerder :)
Nr. 3 is overigens ook al gemaakt, maar die bewaren we voor een andere keer ;)

Sesamzaad bevat heel veel koper, magnesium, calcium, ijzer en vitamine B12. En ja het bevat ook redelijk veel vet (ongeveer 50%) maar dat is wel het gezonde vet (enkelvoudig en meervoudig onverzadigd), voor meer informatie zie hier.

M&M Sesamzaad Crunch Repen

IMG_4002

Hetzelfde recept maar in plaats van 140g sesamzaad, 70g sesamzaad en 100g M&M’s.
Resultaat? Erg kruimelig, maar heel erg lekker :)

Nutella Chocolade Taart

posted in: Cake, Gebak, Taart | 7

Dank jullie wel voor alle felicitaties, e-cards en recepten, ik word er helemaal blij van (nu werk het zonnetje en leuke cadeautjes natuurlijk ook mee ;))
En wat is een verjaardag zonder een taart? Dat is natuurlijk geen verjaardag (zeker voor een food blogger ;))

Dus ik presenteer jullie deze goddelijk over de top totaal heerlijk en goedgekeurd door huisgenoten, vriend en vriendinnen Nutella Chocolade Taart: een rijke chocoladetaart met een romig Nutella botercreme er om heen.

Nuttela Chocolade Taart

IMG_4062

IMG_4075

Nodig:

  • 2 el lijnzaad + 6 el kokend water
  • 180g bloem
  • 180g suiker
  • 40g cacoa
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 200g gehakte pure chocolade
  • 330ml yoghurt
  • 125ml melk
  • 100g boter
  • 300g nutella
  • 110g poedersuiker
  • 80ml melk
  • chocolade krullen voor garnering

Hoe maak je het:

  1. Bekleed de bodem van een springvorm (22cm) met bakpapier en verwarm oven voor op 175 graden.
  2. Meng de bloem, suiker, cacao, bakpoeder, baking soda, vanille suiker en chocolade.
  3. Roer de yoghurt, melk en lijnzaad erdoor.
  4. Giet in het bakblik en bak 60-70 min totdat een saté prikker er droog uitkomt.
  5. Laat de taart afkoelen en maak ondertussen het glazuur.
  6. Voor het glazuur: mix de boter en nutella totdat het een glad mengsel is.
  7. Voeg de poedersuiker beetje voor beetje toe en mix tot alles opgenomen is.
  8. Voeg de melk langzaam toe en mix daarna nog 5 minuten totdat het heel luchtig is. (proef even, het is echt heerlijk ;))
  9. Doe het glazuur in een spuitzak en spuit het op de bovenkant en zijkant. (je houdt waarschijnlijk over, maar het is ook heel lekker op brood of zo uit de koelkast natuurlijk ;))
  10. Garneer met de chocoladekrullen

Geeft 8-10 stukken

 

Stom toeval Sesam Crunch Repen

posted in: Repen | 29

Waarom stom toeval? Omdat ik net op de dag dat ik dit recept wou posten een comment kreeg van Tine over sesamzaad repen die zij eet en waarover ik weer een comment op haar blog had achtergelaten :)
Maar dat dit recept stom toeval is wil niet zeggen dat het niet super lekker is en super super makkelijk om te maken, je hebt letterlijk 3 dingen nodig en het kost je 5 minuten (+ nog wat wachttijd).
En weet je wat? Je kan van deze repen ook pinda-sesamzaad repen maken of pinda-sesamzaad-craberry wat jij maar lekker vind, ik zat zelf na te denken over een chocolade variant, maar daar moeten jullie nog maar even op wachten.
En nog een voordeel een pakje van 3 van deze repen van de Zonnatura kost 1,70 en hier heb je er 6-8 voor misschien 1 euro?

Stom toeval Sesam Crunch Repen
IMG_3952

IMG_3957

Nodig:

  • 140g sesamzaad (je wilt 1 cup = 250 ml = 1 glas zaden/vruchten in totaal hebben)
  • 1 el honing
  • 1 el suiker

Hoe maak je het:

  1. Doe de honing en suiker in een klein steelpannetje en laat op laag vuur smelten, totdat de suiker in de honing is opgelost.
  2. Voeg het sesamzaad toe en roer tot het helemaal bedekt is met suikerstroop.
  3. Laat het mengsel 5 minuten in de pan ‘roosteren’ terwijl je de hele tijd roert.
  4. Giet het in een vorm die je met aluminiumfolie hebt bekleedt en duw het een beetje uit totdat je een redelijk gladde plak hebt.
  5. Laat het 10 minuten staan en snijdt het dan in repen.
  6. Laat verder afkoelen (1h) totdat het helemaal knapperig is geworden.

Geeft 6-8 repen.

Stroopkoek Roomkaas Bonbons

posted in: Snacks, Zonder bakken | 6

Ik had stroopkoeken over en ik had het in mijn hoofd gehaald dat ik daar iets spannends mee ging bakken, een beetje zoals die keer dat ik pepernoten overhad. In zo’n situatie is google je grootste vriend en waar kwam ik op? Balletjes gemaakt met stroopwafels, boter crème en bebogeen. Dat had ik natuurlijk niet in huis :(
Maar toen ik las dat boter crème gemaakt wordt door gelijke delen boter en poedersuiker te mengen, kwam het geniale idee tot me om de boter door roomkaas (die ik wel nog had) te vervangen. En al ik zeg het zelf, het resultaat is SUPER :) De heerlijke romigheid van de roomkaas gecombineerd met de karamel smaak van de stroopkoeken? SUPER!
Je kan het natuurlijk ook met andere koeken maken: Oreo’s, speculaas, chocolade-koekjes etc. etc. 

Andere lekkere dingen zonder oven:
Pindakaaskoekjes zonder oven
Chocolade Crunch Abrikozen
Snicker Truffels
 
Stroopkoek Roomkaas Bonbons

IMG_3963
IMG_3959

Nodig:

  • 100g stroopkoeken
  • 40g roomkaas (ik heb light gebruikt)
  • 40g poedersuiker

Hoe maak je het:

  1. Vermaal de stroopkoeken met de hand of in de keukenmachine tot grove kruimels.
  2. Doe de roomkaas in een klein kommetje en zet 20 seconde in de magnetron.
  3. Roer de poedersuiker door de roomkaas.
  4. Doe de stroopkoekkruimels bij het roomkaasmengsel en roer tot het helemaal gemengd is.
  5. Neem ongeveer 1 theelepel deeg en vorm hier een balletje van.
  6. Leg de balletjes op een met aluminiumfolie bekleed boter en laat ze minimaal 1h in de diepvries opstijven.
  7. Bewaar ze in een lichtdicht bakje in de diepvries, je kan ze direct uit de diepvries eten of laat ze even (5 minuten) op kamertemperatuur staan als je wat zachter lekkerder vind.

Geeft 15-20 balletjes

Voedingswaarde per stuk (uitgaande van 20):

Kcal 35
Eiwit 0.5
Koolhydraten 5.6
Vet 1.1
Verzadigd vet 0.6
Vezels 0.1

Gezonde Chocolade Verrassings Cupcakes

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak, Snacks | 0

Ik maak niet zo heel vaak cupcakes met name omdat die vaak veel suiker en vet bevatten en tja daar doe ik niet echt aan op deze blog (er zijn natuurlijk uitzonderingen zoals de chocolade truffel taart). Maar toen ik een recept tegen kwam voor low-fat chocolade cakejes (ik ben de link helaas kwijt geraakt) wist ik dat ik ze moest maken, want het zijn chocoladecakejes en wie word er nu niet blij van chocolade cakejes? Maar weet je wat nog beter is dan chocoladecakejes?

Cakejes met gesmolten chocolade glazuur en sprinkels!

En het verrassings gedeelte? Ik had nog wat marsepein liggen (je kan dat lang in de koelkast bewaren als je goed in plastic folie wikkelt), dus besloot ik een bolletje marsepein in het beslag te stoppen :)

Andere gezonde manieren nodig om je chocolade behoefte te bevredigen?
Dubbel Chocolade Brownie Koekjes
Chocolade Kokos Havermout
Chocolade Lijnzaad Pudding

Gezonde Chocolade Verrassings Cupcakes

IMG_3940

Nodig:

  • 90g bloem
  • 90g suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 20g cacao
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • 1 el lijnzaad + 3 el kokend water
  • 80ml = 45g magere yoghurt
  • 4 el magere melk
  • evt. marsepein, in kleine bolletjes
  • evt. chocolade
  • evt. sprinkels (de mijne zijn van de xenos, maar dr. oetker heeft ze ook)

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en zet 7 papieren cakevormpjes in een muffinvorm.
  2. Meng de bloem, suiker, cacoa, bakpoeder en baking soda in grote kom.
  3. Roer het lijnzaad-mengsel, yoghurt en melk erdoor.
  4. Vul de cakevormpjes half vol met het beslag.
  5. Stop het bolletje marsepein in het midden (het zakt vanzelf naar beneden).
  6. Bak de cakejes 20-25 minuten totdat een sateprikker er schoon uitkomt.
  7. Laat afkoelen op een rooster.
  8. Smelt de chocolade (30 seconde intervals in de magnetron en tussendoor roeren) en schep op de cakejes, besprenkel met sprinkels :)

Geeft 7 cakejes.

Voedingswaarde per cakeje (zonder marsepein en glazuur):

Kcal 119
Eiwit 2.7
Koolhydraten 24
Vet 1
Verzadigd Vet 0.4
Vezels 1.6

Pindakaas Koekjes Zonder Oven

posted in: Koekjes, Zonder bakken | 2

Heerlijke krokante pindakaaskoekjes zonder oven? Dat is toch onmogelijk zou je zeggen? Toch niet ;) En het mooie? Het is net alsof je pindakaas uit de pot eet, maar dan in koekjes vorm, hoe geniaal is dat?

Nouja ik vind het in ieder geval best wel cool :)

De basis van dit koekje zijn of Graham Crackers of Pindakaas Graham Crackers, maar je zou ook speculaasjes, degestive of maria koekjes kunnen gebruiken, dan heb je helemaal geen oven nodig…

Andere baksels zonder oven?

Pindakaas Koekjes Zonder Oven

IMG_3889

IMG_3890

Nodig:

  • 70g Graham Crackers of andere koekjes
  • 65g pindakaas
  • 50g suikerstroop
  • 2 zakjes vanillesuiker

Hoe maak je het:

  1. Maal de Graham Crackers fijn in de keukenmachine, je wilt echt kruim hebben.
  2. Doe de pindakaas en suikerstroop in een kommetje en zet 30 seconde in de magnetron totdat de pindakaas gesmolten is en roer goed door.
  3. Doe de koekkruimels en vanillesuiker in een grote kom en giet het pindakaas-suikerstroop mengsel over en roer goed, het zal een heel kruimelig en stevig mengsel zijn.
  4. Neem een beetje deeg en vorm er een balletje van, het  helpt om het een beetje te knijpen.
  5. Duw de balletjes plat met een vork, zodat je een mooi patroon krijgt.
  6. Zet minimaal 1h in de koelkast, ze worden dan hard.

Geeft 10 kleine koekjes

Pindakaas Graham Crackers

posted in: Koekjes, Snacks | 7

Ik heb een tijdje Graham Crackers gemaakt en ik vond ze heerlijk, ik ben wel van de lekker krokante koekjes (kun je ook goed soppen ;)), maar toen ik een pindakaas variant van de Graham Cracker zag moest ik die natuurlijk proberen, want alles wordt toch lekkerder met pindakaas ;)

Meer goddelijke pindakaas inspiratie nodig?

Pindakaas Graham Crackers
Aangepaste versie van Oh She Glows

IMG_3865IMG_3862

Nodig:

  • 90g volkoren bloem
  • 1 el suiker
  • 1/8 tl baking soda
  • 1/2 tl koekkruiden
  • 1/4 tl zout
  • 1 el appelmoes
  • 1 el melk
  • 1,5 el pindakaas
  • 2 el suikerstroop of honing
  • 3/4 tl lijnzaad + 1,5 tl heet water

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloem, suiker, baking soda, koekkruiden en zout in een grote kom.
  3. Meng in een klein kommetje de appelmoes, melk, pindakaas, suikerstroop en lijnzaad en zet het 30 sec. in de magnetron en roer goed door.
  4. Roer de natte ingredienten door het bloemmengsel en roer tot er een deeg vormt.
  5. Kneed het deeg kort, tot je een bal deeg hebt.
  6. Bestuif een werkoppervlakte met bloem en bestuif het deeg. Rol het deeg zo dun mogelijk uit, je wilt een deegplak van +/- 3 mm hebben.
  7. Snijd de deegplak in stukken of steek er vormpjes uit.
  8. Leg de plakken deeg op de bakplaat en bestrooi eventueel met kaneelsuiker.
  9. Bak ze 15-18 minuten (afhankelijk van de deegdikte) totdat ze lichtbruin en stevig zijn.
  10. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat, ze worden dan nog krokanter.
  11. Bewaar in een luchtdichte doos.

Geeft 20 koekjes.

Verschil baking soda en bakpoeder

posted in: Ander | 43

In veel Amerikaanse recepten wordt ‘’baking soda’’ gebruikt, terwijl in Nederlandse recepten vaak bakpoeder gebruikt word. En ik vroeg me altijd af wat het verschil nou was en of je ze visa versa kan uitwisselen.

Toen ik in De dikke vegetariër aan het lezen was (overigens een geweldig boek, echte aanrader!) vond ik opeens een duidelijk uitleg over wat het verschil nou was en ik dacht dat zal ik eens delen om het voor eens en altijd duidelijk te maken?

Natriumbicarbonaat = zuiveringszout = dubbelkoolzure soda = baking soda Natriumbicarbonaat produceert alleen koolstofdioxide als er een zuur of zuur vocht aanwezig is, dus bijvoorbeeld yoghurt, azijn of karnemelk. Is dit niet aanwezig dan zal het deeg niet rijzen.

Natriumbicarbonaat begint meteen te werken als het in aanraking komt met zuur, dus als je dit gebruikt moet je het pas op laatst toevoegen, zodat de lucht gevangen kan worden als het baksel in de oven staat.
Baking soda koop ik overigens bij de toko. En nog een voordeel van baking soda je kunt er nog veel meer dingen mee doen dan alleen bakken, je kan er je gezicht mee schoonmaken, poetsen en nog veel meer.

En dan natuurlijk de vraag waar koop je baking soda? Heel makkelijk bij de Toko (het oranje doos van de foto hierboven).

Bakpoeder is natriumbicarbonaat waaraan een droog zuur is toegevoegd zodat je dat zelf niet aan het recept hoeft toe te voegen. Het bakpoeder dat in Nederland in de winkel te koop is, wordt zogenaamd dubbelwerkend poeder genoemd, dit wil zeggen dat het 2 rijzingen heeft, één meteen en de tweede pas tijdens het bakken. Het is dan ook van minder belang dat je het meteen in de oven zet.

Je kunt dus baking soda wel vervangen door bakpoeder, maar bakpoeder niet door baking soda!
Duidelijk? JA? Mooi! :)

Wist je overigens dat je heel makkelijk zelf bakpoeder kan maken?

1 deel baking soda

1 deel maïzena

2 delen wijnsteenzuur (cream of tartar)

Wijnsteenzuur kun je bij de betere kookwinkel of biologische winkel kopen.

Andere informatie artikelen:

Avocado Chocolade Fudge (Glazuur)

posted in: Snacks | 2

Zoals beloofd gister, vandaag het recept voor dat goddelijk glazuur op de heerlijke chocolate chip cookies. En de bakparade zou de bakparade natuurlijk niet zijn als dat glazuur niet gezond zou zijn (en natuurlijk lekker ;)) maar hoe maak je gezond glazuur dat toch heerlijke romig en chocoladerig is?

Ik heb het al eens eerder gedaan, bij de chocolade-mousse taart
Het antwoord is natuurlijk avocado, super gezond, maar toch super romig en met een beetje cacao en suiker erdoor proef je alleen de romigheid en niet de avocado :)

En weet je wat het mooie is aan dit recept je kan het als glazuur gebruiken of je doet het in een vorm en zet het in de diepvries en je krijgt heerlijke fudge die je direct uit de diepvries kan eten (door het vet in de avocado bevriest het niet).

Avocado Chocolade Fudge (Glazuur)

Nodig:

  • 3 el margarine (ik heb gewoon blue band gebruikt)
  • 75g avocado vlees (komt niet heel nauw, maar is 1 kleine avocado)
  • 50g cacao
  • 80g poedersuiker

Hoe maak je het:

  1. Smelt de margarine in de magnetron.
  2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en blend totdat het helemaal glad is, schraap tijdens het blenden de zijkanten steeds af, je wilt namelijk geen stukjes avocado in je fudge overhouden ;)
  3. Voor glazuur: je kunt het meteen gebruiken of bewaren in de koelkast.
  4. Voor fudge: bekleed een vorm met plasticfolie en giet het avocado-mengsel erin, laat minimaal 2h opstijven in de diepvries en snijd dan in stukken.

Geeft 10 stukken fudge

1 103 104 105 106 107 108 109 116