Zoet Aardappel- Peer Soep

posted in: Hoofdgerecht | 1

Op deze blog zie je met name bak recepten, maar dat wil niet zeggen dat ik alleen maar bak, ik ben ook dol op normaal koken en experimenteer daarin ook heel erg, zoals deze zoete aardappel peer soep. Klinkt raar is heel erg lekker en zowel door mijn vader als door vriendin goedgekeurd. Super makkelijk om te maken, heerlijk kruidig, gezond en super!

Zoete aardappel- Peer Soep

 IMG_2946

Nodig:

  • 1 ui
  • 1 winterpeen
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 2 hele rijpe peren (je kunt ook appel gebruiken)
  • 1/2 tl tijm
  • 1 tl paprika-poeder
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1,25l water
  • 60ml melk

Hoe maak je het:

  1. Snipper de ui en snijdt de aardappel, wortel en peer in stukjes.
  2. Fruit de ui en wortel 1 minuut.
  3. Voeg de aardappel, peer en tijm toe en bak 2 minuten.
  4. Voeg de bouillion, water en paprika poeder toe en breng aan de kook.
  5. Laat 15 minuten pruttelen
  6. Pureer in de blender of met een staafmixer.
  7. Voeg de melk toe en laat nog 5 minuten pruttelen.

Heerlijk met een schep Griekse yoghurt erin (binnenkort komt er een zelfmaak recept :))

Genoeg voor 4 porties.

Pindakaas-Banaan Blondies

posted in: Brownies, Cake, Desserts, Gebak, Snacks, Taart | 3

 

Een blondie? Wat is dat? Nou een blondie is een brownie zonder cacoa maar mét basterdsuiker en ze zijn makkelijk en té lekker :) Maarja welk baksel waar pindakaas in zit is niet lekker? Ik eet geen pindakaas op mijn brood en toch gaat er een pot per maand doorheen ;)

Dus blondies waren geïnspireerd door:

1. het feit dat ik gratis te rijpe bananen had gekregen

2. ik iets moest bakken voor een feestje

3. google

4. dit recept

Ze zijn echt heerlijk kleverig en vochtig :) Wil je ze wat minder kleverig, bak ze dan wat langer! En ze zijn het lekkerst koud uit de diepvries of koelkast!

Dit recept is al heel erg lekker, wil je het nog decadenter maken? Roer er nog wat gehakte walnoten of chocolade (wit!) doorheen…

Pindakaas-banaan Blondies

IMG_2733

IMG_2737

Nodig:

  • 3 el = 60g boter
  • 120g pindakaas
  • 170g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 el lijnzaad + 3 el kokend water
  • 2 rijpe bananen
  • 80g zelfrijzend bakmeel
  • 80g bloem

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Doe de pindakaas en boter in een kom en zet 30 seconde in de magnetron, totdat het zacht is en meng goed.
  3. Roer de suiker erdoor.
  4. Prak 1 banaan helemaal fijn en 1 tot er nog stukjes in zitten (tenzij je dat natuurlijk niet lekker vind!)
  5. Roer de banaan en lijnzaad-ei door het pindakaasmengsel.
  6. Roer het zelfrijzend bakmeel en bloem erdoor.
  7. Giet in een bakvorm.
  8. Bak 20-25 minuten, totdat het lichtbruin is en stevig in het midden is.
  9. Laat in de vorm afkoelen en snijdt pas na minimaal 30 minuten in stukken.
  10. Bewaar in de koelkast/diepvries.

Geeft 12 stukken

Rustieke Appel-Peren taart

posted in: Desserts, Gebak, Snacks, Taart | 2

 

Ik volg al een hele tijd de podcast van Cindy Harris (zie hier) en haar recepten zijn altijd heerlijk en goed uitgelegd. Maar dit was de eerste keer dat ik een van haar recepten heb gemaakt, natuurlijk aangepast, maar desalniettemin heerlijk :) zo vonden ook de mensen op de verjaardag die de taart ‘’thumbs up’’ gaven. Deze  is wat minder gezond dat mijn volkoren-havermout appel-taart, maar dat moet af en toe natuurlijk ook kunnen ;)

Rustieke Appel-Peren taart

IMG_2724

Nodig:

  • 225g zachte boter
  • 270g bloem (ik heb gewoon wit gebruikt)
  • 100g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanille-suiker
  • 2 appel
  • 2 peren
  • 2 handjes rozijnen
  • 100g suiker
  • 30g bloem
  • 1 tl kaneel of koekkruiden

Hoe maak je het:

  1. Mix de boter en suiker romig met de mixer.
  2. Voeg het ei en vanille toe en mix tot het gemengd is.
  3. Zet de deeghaken op je mixer en voeg de bloem toe, mix tot er zich een deeg vormt.
  4. Leg het deeg op wat plasticfolie en vorm er een schijf van, wikkel het in de folie en leg 1h in de koelkast.
  5. Wel de rozijnen en snijdt het fruit in kleine stukjes (je kunt de schil er gewoon aan laten zitten). Meng het fruit, rozijnen, suiker, bloem en kaneel in een grote kom.
  6. Haal het deeg uit de koelkast en laat 5-10 minuten op temperatuur komen. Rol het vervolgens op het plasticfolie uit (ik heb gewoon mijn handen gebruikt) tot je een cirkel met een diameter van ongeveer 15 cm hebt en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  7. Verwarm de oven voor op 205 graden.
  8. Leg het fruit in het midden van de deeg cirkel en laat de een stuk van de randen vrij (het wordt echt een hoop), vouw de randen over het fruit heen.
  9. Bestrijk het deeg met wat melk en bestrooi met een beetje gewone suiker.
  10. Bak de taart +/- 30 minuten totdat hij goudbruin is.

Geeft 8-10 stukken

M&M Snickers-Havermout koekjes

posted in: Uncategorized | 0

 

Snicker-smaak en M&M in één koekje? Kan het beter? Ik wordt er in ieder geval heel erg blij van :) Dit is overigens weer een variant van deze (voor de luchtige variant zie hier).

M&M Snicker-Havermout koekjes

Nodig:

  • 3 el melk
  • 80g suiker
  • 1 el cacoa
  • 65g pindakaas
  • 140g havermout
  • 50g M&M’s + extra voor garnering

Hoe maak je het:

  1. Doe de melk, suiker en cacoa in een klein steelpannetje en breng zachtjes aan de kook.
  2. Haal het pannetje van het vuur en roer de pindakaas erdoor.
  3. Roer de havermout en M&M’s door.
  4. Stort het mengsel in de ijsbak en duw stevig aan (je moet het goed in de hoekjes duwen) garneer de bovenkant met extra M&M’s (duw ze wel stevig aan, anders vallen ze er vanaf).
  5. Zet 1h in de diepvries en snijdt dan in stukjes.
  6. Bewaar in de diepvries

Geeft 6-8 stukken.

Gezonde fruitige Kiwi Kokos Bonbons

posted in: Uncategorized | 0

 

Toen ik het recept zag voor kokos-bonbons op http://vegweb.com/ (ik ben de precieze link ff kwijt) wilde ik ze meteen maken, want ik had nog 2 overrijpe kiwi’s ingevroren in de diepvries liggen. Dus ontdooit en deze bonbons gemaakt, en weet je wat met bevroren en dan ontdooide kiwi’s gaat het denk ik nog beter dan met verse, want als je ze ontdooit dan komt er een deel van het vocht vrij, dit kun je er dan afscheppen en dan hoef je minder kokos toe te voegen, waardoor het recept wat gezonder wordt (kokos bevat erg veel calorieën en vet) en je proeft de kiwi beter, omdat je minder kokos toevoegt!

Fruitige kiwi kokos bonbonsIMG_2698

Nodig:

  • 2 kiwi’s in stukjes
  • +/- 50g gedroogde geraspte kokos

Hoe maak je het:

1. Ontdooi de kiwi’s eventueel en schep er zoveel mogelijk vocht af, prak vervolgens de kiwi tot een massa.

2. Roer de kokos erdoor in de porties totdat je een redelijk stevig mengsel krijgt.

3. Neem een theelepel beslag en rol er een balletje van

4. Bewaar in de koelkast, ze stijven dan nog verder op!

Geeft 16 bonbons

Pompoen-Kerrie Curry Saus

posted in: Uncategorized | 2

Vandaag kon ik op de markt een enorme pompoen kopen voor maar 2 euro, kijk zo’n aanbieding laat je niet aan je neus voorbij gaan, tenminste ik niet. Maar ja wat zou ik er mee maken? Ik had heel veel bakrecepten die ik nog met pompoen zou willen maken (o.a. deze en deze), maar ik moest ook avondeten maken voor 4 personen. Beetje surfen later, kwam ik bij dit recept uit en dat klonk goed. En wat blijkt het was met een beetje kokos erover en rozijntjes erdoor echt heerlijk en ook nog super makkelijk en snel (als je de puree klaar hebt dan). En natuurlijk heel gezond! Pompoen heeft super weinig calorieën, veel vezels, vitamine A, C,E, kalium (goed voor de bloeddruk) en magnesium.

Ik wil trouwens nog altijd de uitdaging aangaan om een van jou ongezondere recepten gezonder te maken… (zie hier) IMG_2521

Pompoen-Kerrie Curry Saus

Nodig:

  • 1 ui, gesneden
  • 6 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 735g pompoenpuree (zie hier voor recept)
  • 250ml melk (ik heb sojamelk gebruikt)
  • 250ml groentebouillon
  • 2 tl kerriepoeder
  • Voor serveren: kokos, rozijnen, rijst.

Hoe maak je het:

  1. Bak de ui en knoflook in een grote pan met dikke bodem een paar minuten totdat het glazig is.
  2. Voeg de kerrie toe en bak 1 minuutje mee.
  3. Voeg de pompoenpuree, melk en bouillon toe en laat 10 minuten pruttelen
  4. Breng op smaak met peper en zout

Strooi er wat kokos voor het serveren, roer er eventueel wat rozijntjes door en serveer er rijst bij (zilvervlies natuurlijk :P)

Geeft 4 (grote) porties

Per portie:

  • 62 kcal
  • 4g eiwit
  • 6g koolhydraten
  • 2,5g vet
  • 0.8g verzadigd vet
  • 3g vezels

Een uitdaging, een vraag en Jam-Havermout koekjes

posted in: Gebak, Koekjes, Snacks | 10

Er was een vraag van een lezer, kan je de appelmoes in mijn favoriete havermout koekjes (zie hier) ook vervangen door jam? Interessante vraag, geen idee! Maar ja als iemand me dat vraagt, dan wil ik natuurlijk wel weten of dat kan, ik wil ook een soort van service van de zaak bieden ;)
Dus een poging om jam-havermout koekjes te bakken in plaats van appelmoes havermout koekjes. Omdat het een poging was, heb ik ook maar meteen het recept door 4-en gedeeld, is ook weer goed voor de zelfbeheersing, kan je tenminste met een gerust hart het hele recept opeten zonder dat je meteen je taille voelt uitdijen (of ben ik de enige die dat echt voelt :S).
Nu moet ik wel heel eerlijk zijn dat ze bij mij niet goed gelukt waren, omdat ik weer eens vergeten was dat deze koekjes echt nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt, maar ze vanzelf hard worden, dus knoop het in je oren, je kunt ze altijd later nog terugstoppen in de oven, want je wilt niet de harde koekjes die ik had (het waren net kletskoeken). Maar ondanks het feit dat ze een beetje hard waren, was de smaak erg lekker…

Heb jij ook zo’n reept dat je heel erg lekker vind, maar het is zo calorierijk dat zodra je een hap neemt je dijen voelt groeien en zo vol vet dat je je aderen terplekke hoort dichtslippen? Ik heb wel toe aan een uitdaging, dus mail me ([email protected]) of laat een comment achter wat zou jij willen dat ik gezonder maak…

Jam-Havermout Koekjes

Nodig:
25g suiker
30g volkorenbloem
20g havermout
2 el jam
1/8 tl koekkruiden
¼ tl bakpoeder
1/8tl zout

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de suiker en jam.
3. Roer de bloem, havermout, koekkruiden, bakpoeder en zout door elkaar.
4. Roer het jam-mengsel door het bloem-mengsel.
5. Leg telkens 1 eetlepel beslag op de bakplaat met voldoende tussenruimte.
6. Bak de koekjes 10-15 minuten totdat ze lichtbruin en licht stevig zijn (je kunt ze nog indrukken!)
7. Laat de koekjes afkoelen op een rooster

Geeft 6 koekjes

Per koekje:
56 kcal
1g eiwit
12g koolhydraten
0.3 g vet
0g verzadigd vet
0.7g vezels

Geroosterde Kikkererwten deel III: Salt and Vinegar Kikkererwten

posted in: Snacks | 3

Geroosterde kikkererwten ik heb ze al eens eerder gemaakt (zie hier en hier) en ze zijn heerlijk en heel populair (volgens Google Analytical) dus hier nog een variatie omdat ik kikkererwten over had (vandaar de kleine portie, niet omdat ik alles al opgegeten had :P)

Salt and Vinegar Kikkererwten

Nodig:
100g gekookte kikkererwten
2 el azijn
veel zout

Hoe maak je het:
1. Doe de kikkererwten en azijn in een afsluitbaar bakje, schud en laat marineren (minimaal half uur).
2. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Leg de kikkererwten op de bakplaat, bestrooi met veel zout.
4. Bak de kikkererwten 30-40 minuten en roer elke 10 minuten, totdat ze knapperig en goudbruin zijn.

Geeft 1 portie

Per portie:
110 kcal
8g eiwit
13g koolhydraten
3g vet
0g onverzadigd vet
7g vezels

Snicker truffels oftewel Pindakaas-chocolade Truffels

posted in: Gebak, Snacks, Zonder bakken | 2

Mijn snicker koekjes zijn echt super populaire: zowel bij vrienden en vriendje als bij jullie (als ik de comments en Google Analytical moet geloven). Recepten zie hier en hier En ik moest dus wel heel hard lachen toen ik deze truffels aan iemand liet proeven en die zei dat het net snickers waren, nou dan moet het toch wel een succes zijn?
En weet je wat? Ze zijn echt super makkelijk te maken dan ‘gewone’ truffels.

Snicker Truffels oftewel Pindakaas-Chocolade Truffels

Nodig:
110g poedersuiker
95g pindakaas
25g boter
1/4 tl vanille extract
80g pure chocolade
1/2 el boter

Hoe maak je het:
1. Doe de boter (de 25g) en de pindakaas in een kom en zet 30 seconden in de magnetron totdat het zacht is.
2. Doe de poedersuiker en vanille-extract erbij en roer tot het een mengsel vormt.
3. Zet 10 minuten in de koelkast.
4. Neem een theelepel van het beslag en vorm er met je handen bolletjes van en leg die op een met bakpapier bekleedde snijplank. Maak zoveel bolletje dat het deeg op is (en snoep natuurlijk een beetje van het deeg, je moet toch proeven wat je maakt! ;))
5. Leg de balletjes 30 minuten in de diepvries.
6. Smelt de chocolade en boter (1/2 el) au-bair-marie of in de magnetron.
7. Dompel de bolletjes in de chocolade en leg terug op de met bakpapier bekleedde snijplank.
8. Laat ze 30 minuten opstijven in de diepvries, daarna kan je ze of in de diepvries (lang) of in de koelkast (paar dagen) bewaren.

Geeft heel veel balletjes

Heerlijke Scones

posted in: Gebak, Snacks | 0

Ik heb al eens eerder een recept geplaats voor scones: pompoen-rozijn , bosbessen en gewone. Maar deze ‘gewone’ scones waren zo goed gelukt (was eerlijk gezegd de vorige gewone al weer vergeten) dat ik het recept met jullie moest delen.
Belangrijk is dat de boter ijskoud is, ik heb het in stukjes gesneden en in de diepvries gelegd voor 30 minuten ofzo. Verder is het belangrijk dat je het deeg niet te goed kneed, er moeten nog kleine klontjes boter in het deeg zitten dat zorg er juist voor dat ze heel erg luchtig worden. En tenslotte is het belangrijk dat je het deeg heel dik uitrolt, pak er maar een centimeter bij want 2cm is veel dikker dan je denkt ;)
En serveer ze natuurlijk met jam en slagroom en of course a cup of tea :)

Heerlijke Scones
Recept van Joy of Baking

Nodig:
260g bloem
50g suiker
1,5 tl bakpoeder
1/4 tl zout
113g boter, in stukjes en tenminste 30min in de diepvries
160 ml karnemelk
1 tl vanille-extract

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek een bakplaat met bakpapier
2. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Kneedt de ijskoude boter in de bloem totdat er een soort van broodkruimel mensel ontstaat.
4. Voeg de melk en vanille toe tot er een deeg vormt.
5. Stort het deeg op een bestoven werkoppervlakte en vorm er een dikke plak deeg van (ongeveer 2,5 cm dik), kneed het deeg niet, vorm het alleen. (als je het kneedt dan zal het niet zo lekker luchtig worden)
6. Snijdt er rondjes uit (ik heb een glas gebruikt) en leg op de bakplaat als er deeg overblijft vorm je er weer een dikke plak van en snijd je nog meer rondjes uit.
7. Bestrijk de rondjes met melk.
8. Bak ze 20 minuten totdat ze mooi gerezen en lichtbruin zijn.

Geeft 8 scones

1 107 108 109 110 111 112 113 116