Geroosterde Kikkererwten deel III: Salt and Vinegar Kikkererwten

posted in: Snacks | 3

Geroosterde kikkererwten ik heb ze al eens eerder gemaakt (zie hier en hier) en ze zijn heerlijk en heel populair (volgens Google Analytical) dus hier nog een variatie omdat ik kikkererwten over had (vandaar de kleine portie, niet omdat ik alles al opgegeten had :P)

Salt and Vinegar Kikkererwten

Nodig:
100g gekookte kikkererwten
2 el azijn
veel zout

Hoe maak je het:
1. Doe de kikkererwten en azijn in een afsluitbaar bakje, schud en laat marineren (minimaal half uur).
2. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Leg de kikkererwten op de bakplaat, bestrooi met veel zout.
4. Bak de kikkererwten 30-40 minuten en roer elke 10 minuten, totdat ze knapperig en goudbruin zijn.

Geeft 1 portie

Per portie:
110 kcal
8g eiwit
13g koolhydraten
3g vet
0g onverzadigd vet
7g vezels

Snicker truffels oftewel Pindakaas-chocolade Truffels

posted in: Gebak, Snacks, Zonder bakken | 2

Mijn snicker koekjes zijn echt super populaire: zowel bij vrienden en vriendje als bij jullie (als ik de comments en Google Analytical moet geloven). Recepten zie hier en hier En ik moest dus wel heel hard lachen toen ik deze truffels aan iemand liet proeven en die zei dat het net snickers waren, nou dan moet het toch wel een succes zijn?
En weet je wat? Ze zijn echt super makkelijk te maken dan ‘gewone’ truffels.

Snicker Truffels oftewel Pindakaas-Chocolade Truffels

Nodig:
110g poedersuiker
95g pindakaas
25g boter
1/4 tl vanille extract
80g pure chocolade
1/2 el boter

Hoe maak je het:
1. Doe de boter (de 25g) en de pindakaas in een kom en zet 30 seconden in de magnetron totdat het zacht is.
2. Doe de poedersuiker en vanille-extract erbij en roer tot het een mengsel vormt.
3. Zet 10 minuten in de koelkast.
4. Neem een theelepel van het beslag en vorm er met je handen bolletjes van en leg die op een met bakpapier bekleedde snijplank. Maak zoveel bolletje dat het deeg op is (en snoep natuurlijk een beetje van het deeg, je moet toch proeven wat je maakt! ;))
5. Leg de balletjes 30 minuten in de diepvries.
6. Smelt de chocolade en boter (1/2 el) au-bair-marie of in de magnetron.
7. Dompel de bolletjes in de chocolade en leg terug op de met bakpapier bekleedde snijplank.
8. Laat ze 30 minuten opstijven in de diepvries, daarna kan je ze of in de diepvries (lang) of in de koelkast (paar dagen) bewaren.

Geeft heel veel balletjes

Heerlijke Scones

posted in: Gebak, Snacks | 0

Ik heb al eens eerder een recept geplaats voor scones: pompoen-rozijn , bosbessen en gewone. Maar deze ‘gewone’ scones waren zo goed gelukt (was eerlijk gezegd de vorige gewone al weer vergeten) dat ik het recept met jullie moest delen.
Belangrijk is dat de boter ijskoud is, ik heb het in stukjes gesneden en in de diepvries gelegd voor 30 minuten ofzo. Verder is het belangrijk dat je het deeg niet te goed kneed, er moeten nog kleine klontjes boter in het deeg zitten dat zorg er juist voor dat ze heel erg luchtig worden. En tenslotte is het belangrijk dat je het deeg heel dik uitrolt, pak er maar een centimeter bij want 2cm is veel dikker dan je denkt ;)
En serveer ze natuurlijk met jam en slagroom en of course a cup of tea :)

Heerlijke Scones
Recept van Joy of Baking

Nodig:
260g bloem
50g suiker
1,5 tl bakpoeder
1/4 tl zout
113g boter, in stukjes en tenminste 30min in de diepvries
160 ml karnemelk
1 tl vanille-extract

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek een bakplaat met bakpapier
2. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Kneedt de ijskoude boter in de bloem totdat er een soort van broodkruimel mensel ontstaat.
4. Voeg de melk en vanille toe tot er een deeg vormt.
5. Stort het deeg op een bestoven werkoppervlakte en vorm er een dikke plak deeg van (ongeveer 2,5 cm dik), kneed het deeg niet, vorm het alleen. (als je het kneedt dan zal het niet zo lekker luchtig worden)
6. Snijdt er rondjes uit (ik heb een glas gebruikt) en leg op de bakplaat als er deeg overblijft vorm je er weer een dikke plak van en snijd je nog meer rondjes uit.
7. Bestrijk de rondjes met melk.
8. Bak ze 20 minuten totdat ze mooi gerezen en lichtbruin zijn.

Geeft 8 scones

Zelfgemaakte Gezonde Appel-Cruesli en een Winactie

posted in: Maak het zelf, Ontbijt, Snacks | 10

Ik ben dol dol dol op cruesli, maar zoals bij zoveel dingen wordt ik niet echt gelukkig van de ingredientenlijst en voedingswaarde-declaratie van de meeste (niet de zakken van 6 euro van de bio-winkel meegerekent, ik ben een student he dat kan ik niet betalen!). Dus toen ik weer eens de behoefte kreeg om iets te bakken, maar zin had om iets anders te maken dan weer muffins (ik heb nog een hele diepvries vol) en ik mijn lijst met uit te proberen recepten kreeg, kwam ik deze tegen: Hmmm interesting. Ik bedoel geen toegevoegde suiker en geen toegevoegd vet? En rond dat ei kan ik me ook nog wel heen werken. Maar toen kwam probleem nr. 2 naar boven drijven ik had geen wortel en geen honing in huis, enter een kijkje in mijn keukenkastje en koelkast en de oplossing was gevonden: wortel wordt appel en honing wordt appelstroop en het resultaat? Heerlijke gezonde Vetvrije Appel-Cruesli :)

Winnen?
En weet je wat het allermooiste is? Jij kan een zakje winnen! Het enige dat je moet doen, is een comment achterlaten met wat jou favoriete ontbijt is (maakt niet uit wat). Ik zal de winnaar bekend maken over precies 1 week (28 september) (dus laat wel ook je e-mail achter anders kun je je prijs nog niet krijgen!)

Zelfgemaakte Gezonde Appel-Cruesli

Nodig:
125g havermout
90g appelstroop (iets meer dan 2 el)
25g rozijnen
1/2 appel geraspt
1/2 el lijnzaad + 1 1/2 el heet water
1 tl koekkruiden

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng de havermout, rozijnen, koekkruiden en appel.
3. Roer de appelstroop door het lijnzaad/water mengsel totdat het opgelost is (moet lukken als het water heet is)
4. Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en zorg dat het nagenoeg één plak wordt.
5. Bak 20 minuten in de oven.
6. Haal uit de oven en breek de plak in grotere stukken en roer een beetje door.
7. Zet nog eens 15-20 minuten in de oven totdat het goudbruin en krokant is.
8. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte pot.

Hoe iets goeds nog beter kan worden: Luchtige Snicker Koekjes

posted in: Gebak, Koekjes, Snacks, Zonder bakken | 5

Een van mijn favoriete recepten om te maken, uit te delen en te eten zijn mijn Snicker havermout koekjes omdat ze supermakkelijk zijn om te maken, ze heerlijk zijn en je er volop mee kan varieeren. Maar op een dag had ik zin om eens iets anders te doen, want zoals ze zeggen veranderen van spijs doet eten en ik wilde wel eens iets nieuws proberen, het uiteindelijke resultaat? Luchtige Snicker Koekjes, nog steeds makkelijk en heerlijk maar nu wat luchtiger en weer iets om mee te varieeren…

Luchtige Snicker Havermout koekjes







































Nodig:

  • 4 el melk
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 60g suiker
  • 1 el cacoa
  • 65g pindakaas
  • 50g gepofte rijst ontbijtgranen 
  • 75g havermout

Hoe maak je het:

  1. Doe de melk, vanille suiker, suiker en cacoa in een klein steelpannetje en breng langzaam aan de kook.
  2. Haal van het vuur en roer de pindakaas erdoor totdat het helemaal gemengd is.
  3. Roer de gepofte rijst en havermout erdoor zodat alles goed gemengd is.
  4. Stort in een vorm die bedekt is met plasticfolie en druk goed aan, dit gaat het makkelijkst als je bovenop nog een stuk plastic legt en dan met je handen aandrukt.
  5.  Zet in de diepvries voor ongeveer 1h, snijdt dan in stukken en geniet!

Geeft 6-8 repen

Luchtige Snicker Koekjes

posted in: Gebak, Koekjes, Snacks, Zonder bakken | 5

Een van mijn favoriete recepten om te maken, uit te delen en te eten zijn mijn Snicker havermout koekjes omdat ze supermakkelijk zijn om te maken, ze heerlijk zijn en je er volop mee kan varieeren. Maar op een dag had ik zin om eens iets anders te doen, want zoals ze zeggen veranderen van spijs doet eten en ik wilde wel eens iets nieuws proberen, het uiteindelijke resultaat? Luchtige Snicker Koekjes, nog steeds makkelijk en heerlijk maar nu wat luchtiger en weer iets om mee te varieeren…

Luchtige Snicker Havermout koekjes




Nodig:

  • 4 el melk
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 60g suiker
  • 1 el cacoa
  • 65g pindakaas
  • 50g gepofte rijst ontbijtgranen
  • 75g havermout

Hoe maak je het:

  1. Doe de melk, vanille suiker, suiker en cacoa in een klein steelpannetje en breng langzaam aan de kook.
  2. Haal van het vuur en roer de pindakaas erdoor totdat het helemaal gemengd is.
  3. Roer de gepofte rijst en havermout erdoor zodat alles goed gemengd is.
  4. Stort in een vorm die bedekt is met plasticfolie en druk goed aan, dit gaat het makkelijkst als je bovenop nog een stuk plastic legt en dan met je handen aandrukt.
  5.  Zet in de diepvries voor ongeveer 1h, snijdt dan in stukken en geniet!

Geeft 6-8 repen

Gezond Volkoren-Havermout Appeltaart

posted in: Gebak, Taart | 22

Probeer het eens, als je aan iemand vraagt: ‘Goh wat zou ik eens bakken?’ 99% kans dat als dit een Nederlander is die persoon zegt appeltaart. Tenminste dit gebeurt altijd in mijn omgeving. Nu vind ik zelf een appeltaart zelf niet echt spannend als je ook witte bonen koekjes of courgette-muffins kan bakken, maarja soms wil je een goede indruk maken (schoonouders!) en wat doe je dan appeltaart bakken! Maar dit zou de bakparade niet zijn als het niet een gezonde appeltaart zou zijn. Dus hoe maak je een gezonde appeltaart? Normaal vind ik het niet zo moeilijk om een recept gezonder te maken, maar eerlijk gezegd had ik deze een beetje problemen. Het deeg van een appeltaart bevat heel veel boter (200g = 1600!kcal) en ik had zo’n vermoeden dat je het bij dat deeg niet kan vervangen door appelmoes. Maar google is je vriend en na wat googlen bleek dat je de boter kon vervangen door kwark, dus probleem 1 opgelost. Probleem 2 ik wou een gedeelte van de bloem vervangen door havermout, maar havermout heeft een veel groter volume dan bloem, dus moest ik zorgen dat het volume van de bloem gelijk was aan dat van de havermout, maar dat probleem was ook op te lossen met behulp van een maatbeker.
Helaas geen foto’s op dit moment, maar die komen ergens deze week :)
Het heeft me dus wat moeite gekost, maar het is een heerlijke én gezonde appeltaart geworden die je zeker moet uitproberen!

Gezonde Volkoren-Havermout Appeltaart

Nodig
175g volkorenbloem
130g havermout
1 zakje bakpoeder
200g kwark
150g basterdsuiker
1 ei, geklutst
750g appels
75g suiker
50g rozijnen
1 el citroensap
1 el custardpoeder
heel veel kaneel

Hoe maak je het
1. Wel de rozijnen in heet water.
2. Meng de suiker en bloem in een kom. Roer 1/2 van het ei en de kwark erdoor.
3. Kneed het deeg zo snel mogelijk tot een samenhangend geheel en zet weg in de koelkast.
4. Snijdt de appels in stukjes (ik laat de schil er gewoon aanzitten, hallo vitamines!). Meng de appels, kaneel, suiker, goed uitgelekte rozijnen en citroensa in een kleine kom en zet weg.
5. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van een springvorm (22 diameter) met bakpapier en vet de ring in (ik doe dit altijd met bak&braad en een keukenpapiertje).
6. Haal 1/3 van het deeg af en leg opzij. Trek vervolgens kleine bolletjes deeg van de grote bol en maak ze plat, leg deze in de springvorm en duw uit met je vingers totdat zowel de bodem en zijkant van de springvorm bedekt is. Het deeg is heel erg plakkerig dus schroom niet om extra bloem te gebruiken voor je handen en het aanrecht!
7. Strooi het custardpoeder over de bodem en verdeel het appelmengsel hierover.
8. Maak reepjes van het resterende deeg (wederom extra bloem nodig!) door er lange slierten van te maken en die plat te drukken (als ze breken, gewoon op de taart leggen en dan aan elkaar duwen!), leg die kruislings op de taart zodat je een raster krijgt.
9. Bestrijk de taart met de rest van het ei.
10. Bak de taart +/- 60 minuten in de oven op een rooster iets lager dan het midden.
11. Laat 10 minuten afkoelen en ga dan met een mes langs de rand van de springvorm om de korst los te maken, maak dan pas de klem van de springvorm los!

Hoe iets dat mislukt toch goed kan zijn… – Courgette-chocolade muffins

posted in: Cupcakes en Muffins, Gebak, Snacks, Taart | 5

Mooie titel he? Maakt vast nieuwsgierig :P maar voordat ik mijn verhaal begin te vertellen eerst even wat andere dingen. Ten eerste ik ben een hele slechte blogger geweest, maar het is op dit moment DRUK DRUK DRUK in bakparade-land, maar helaas niet met leuke dingen :( vooral heel veel studie. Ten tweede bedankt voor alle lieve comments en mailtjes, super leuk dat mensen mijn baksel lekker vinden en ze ook echt proberen :)
Nu terug naar te titel. Toen ik deze muffins ging maken omdat ik nog 1/4 courgette over had, was het laat en was ik erg mooi dus het kan zijn dat mijn oplettendheid niet helemaal meer je van het was, dus was gebeurt er je ontdooit te veel appelmoes en vergeet vervolgens de juiste hoeveelheid af te meten en dat dit gebeurt is besef je pas als de muffins al in de oven staan. Tja wat doe je dan? Balen, maarja je kan er niks meer aandoen, dus ik heb ze maar 5 minuten langer laten bakken dan in het recept stond en wat bleek? Ze zijn heerlijk :) Wijze lessen van vandaag 1. je kunt groenten in gebak stoppen en ja dat is lekker en nee je proeft het niet 2. geef niet meteen op soms kan een vergissing ook heel lekker zijn ;)

Courgette-cholade muffins

Nodig:
70g havermout
20g cacoa of carobe
1/2 tl kaneel
1/4 tl zout
1 el lijnzaad + 3 el kokend water
50g suiker
2 el melk
30g appelmoes (volgens het recept, ik heb 100g gebruikt)
100g geraspte courgette

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en zet papierenvormpjes in een muffinpan
2. Mix de bloem, cacoa, bakpoeder, zou en kaneel in een kom.
3. Roer in een andere kom de lijnzaad, appelmoes en suiker door elkaar.
4. Voeg de melk en courgette toe aan het lijnzaad-mengsel en roer door.
5. Roer het bloem-mengsel door de natte ingredienten totdat alles net gemengd is.
6. Doe het beslag in de vormpjes en bak 18-25 minuten (ik heb ze 30 minuten gebakken).

Geeft 6 stuks
Per stuk: 110 kcal

Wortel-appel Repen

posted in: Gebak, Koekjes, Snacks, Taart | 3

Wortel in gebak? Is dat lekker? Jaa!! En het is natuurlijk ook nog heel erg gezond :) hallo vitamine A, beta-caroteen, vezels etc. etc. Maar wat nog mooier is, is dat dit echt waar een van de lekkerste & kleverigste (dat is positief!) repen is die ik ooit heb gemaakt, ze gezond zijn, je de ingredienten bijna zeker allemaal in huis hebt en nog beter dat ik ze zelf bedacht heb :) Heb je nog meer redenen nodig om ze te maken?

Wortel-appel repen

Nodig:
60ml melk
1 tl citroensap
4g lijnzaad + 2 el heet water
40g + 1 el suiker
1/4 tl vanille-extract
60g appelmoes
90g wortel, geraspt
1/2 appel (ongeveer 70g), in stukjes
85g volkorenbloem
1/2 tl kaneel
1/2 tl maagzout (of bakpoeder)
snufje zout

Hoe maak je het:
1. Meng de de melk en citroensap en het lijnzaad met het water en laat ongeveer 5 minuten staan.
2. Bekleed een schaal met bakpapier (ik maak altijd 2 stroken eentje leg ik verticaal en eentje horizontaal in de schaal en ik vouw het papier om de schaal heen en dan leg ik er iets zwaars in zodat het blijft liggen totdat het deeg erin gaat)
3. Verwarm de oven voor op 175 graden.
4. Meng de lijnzaad, suiker en appelmoes.
5. Voeg de vanille, wortel, appel en melk toe en roer door.
6. Mix de bloem, kaneel, maagzout en zout in een aparte kom.
7. Roer het bloem-mengsel door de natte ingredienten totdat alles net gemengd is (als je geen strepen bloem meer ziet).
8. Giet het in de vorm en bestrooi met de extra suiker.
9. Bak 35-40 minuten totdat het goudbruin is.
10. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en snijdt dan in repen

Geeft 6 repen
Per reep 105 kcal.

Gebakken Zoetzure tofu

posted in: Hoofdgerecht | 1

Als ik zeg dat ik vegetarier ben, dan zeggen de meeste mensen ‘oh dan eet je vast heel vaak tofu’. Mededeling ik eet bijna nooit tofu! Tofu op zichzelf heeft namelijk geen smaak tenzij je het frituurt in liters olie en als healthfreak vind ik dat natuurlijk niet heel erg oke.
Nu ben ik de laatste tijd een beetje aan het proberen om meer diversiteit in mijn dieet te krijgen aan vleesvervangers (je wordt al die kaas na een tijdje ook een beetje zat), ik heb al bonen toegevoegd (zie hier en hier) en nu dus ook tofu en voor de eerste keer kan ik eerlijk zeggen dat het lekker was :)
De tofu wordt gebakken in de oven waardoor het een beetje de structuur van een vegetarisch Bifi-worstje krijgt, terwijl de smaak heerlijk zoet-zuur is. En deze reepjes zijn ook nog eens heel veelzijdig, je kunt ze bij het avondeten eten, maar ook als snack of op een boterham.
Nog een opmerking, ik heb voor dit recept de gewone tofu van de AH gebruikt en ‘already pressed’ van de Toko. Mijn tip gebruik de gewone tofu hoewel het meer werk is omdat je het vocht er zelf uit moet duwen, is hij veel steviger en valt niet uit elkaar zoals die van de tofu.
Een allerlaatste opmerking het recept komt van hier.

Gebakken Zoutzure Tofu

Nodig:
100g fruit, in stukjes (ik heb pruimen en nectarines gebruikt)
1 el honing
2 el azijn
1 tl gedroogde gember
1 pak tofu

Hoe maak je het:

1. Dep de tofu goed droog met keukenpapier. Leg de tofu vervolgens tussen twee theedoeken en leg er iets zwaars op (ik heb twee blikken gebruikt) en laat het 2uur in de koelkast staan.
2. Snijdt de tofu in dunne plakken (halve cm ofzo)
3. Maak de marinade door het fruit te pureren met de honing, azijn en gember.
4. Leg de tofu in de marinade en laat minimaal 1h maar liever langer staan.
5. Verwarm de oven voor op 230 graden.
6. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en leg de tofuplakken erop.
7. Bak de tofu 18 minuten.
8. Draai om en bak nog eens 8 minuten.
9. Zet de oven uit, maar laat de tofu in de oven afkoelen

Geeft ongeveer 2 porties

1 107 108 109 110 111 112 113 116