Cottage Cheese /Hüttenkäse, hoe maak je dat lekker?

posted in: Ander, Informatie | 13

cottagecheeselekker

Cottage Cheese oftewel Hüttenkäse, super goedkoop (70 cent per bakje) super gezond (veel eiwitten, weinig vet) broodbeleg, maar ik zal de eerste zijn om toe te geven dat het niet echt lekker te noemen is. Ik geloof sterk in het principe dat alles lekker te maken is ;)

Wist je trouwens dat je cottage cheese heel makkelijk zelf kan maken? –> cottage cheese zelf maken

cottage cheese lekker 1

Laagje jam erover

Snufje kaneel en ontpitte kersen

Ook lekker:
-beetje honing
-beetje cacao en zoetstof erdoor heen roeren.

Of hartig:

kruidige cottage cheese

Kruidige Cottage Cheese

Of
– met plakjes tomaat
– met plakjes komkommer
– door de salade

Je kunt ook heel goed koken en bakken met Hüttenkäse:

cottagecheesepannenkoeken

Cottage Cheese Pannenkoeken

cottagecheesebanaanbrood

Cottage Cheese Banaanbrood 

gezonderetiramisu2

Gezondere Tiramisu 

pompoenquiche2

Pompoen Cottage Cheese Mini Quiche

gezonderquiche

Gezondere Spinazie Champignon Quiche 

portobellogevuld1

Aubergine Gevulde Portobello 
– door de spinazie
– in lasagne
– in spaghetti-saus

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe toepassingen voor Hüttenkäse, hebben jullie nog ideeën? Laat een comment achter!

100e post: Chocolade-kers koffiebroodjes

posted in: Brood | 0

Ik ben zo trots op deze broodjes. Waarom vraag je je af? Omdat ik ze soort van zelf bedacht heb, ok het recept voor het chocolade brood heb ik ergens anders vandaan, maar ik heb zelf bedacht om er koffiebroodjes van te maken een beetje zoals mijn kaneel-appelmoes koffie broodjes (zie hier)
En ik ben ook trots omdat ze echt heerlijk zijn, zeker als je er decadent nog wat chocoladesaus overheen spreidt (zie hier voor mijn suikervrije chocolade saus die je op verrassend veel manieren kan gebruiken :))
Ik ben trots omdat ze heel gezond zijn: maar 1el boter, beetje suiker, fruit en volkoren meel!
En tenslotte ben ik trots dat dit mijn 100e post is :) Ik heb een heleboel heerijke dingen gemaakt in de afgelopen 2 jaar en er dus 100 met jullie gedeeld. Kijk maar eens in de rechterhoek daar staan ze allemaal op een rijtje

Volkoren Chocolade-Kers Koffiebroodjes


Nodig:

1/2 zakje gist (+/- 4g)
35g suiker + 1/2 el
140g volkorenbloem
25g cacoa
1/2 tl zout
1 el boter, gesmolten
125g ontpitte kersen, in stukjes
1 el kersenjam

Hoe maak je het:
1. Meng 125ml warm water met de gist en 1/2 el suiker en laat 5 minuten staan.
2. Zeef de bloem, suiker, zout en cacoa in een grote kom.
3. Roer het gistmengsel erdoor en schep dan de boter erdoor.
4. Kneed het goed door (ongeveer 10 minuten) totdat je een glad en elastisch deeg krijgt. Als het deeg plakt tijdens het kneden, voeg dan gerust extra meel toe, ik denk dat ik 5 el extra meel heb toegevoegd.
5. Dek het af met een theedoek en laat het op een warme plek (= magnetron die je 2 minuutjes heb laten draaien op hoogst vermogen) 2h rijzen.
6. Sla het deeg in en rol uit tot een (soort van) rechthoek.
7. Smeer de jam erover uit, maar laat de randen vrij. Strooi de kersen erover, maar laat wederom de randen vrij.
8. Rol het op, het moet een lange rol worden dus je moet de lange kant oprollen.
9. Snijdt het deeg in 8 plakken en leg ze tegen elkaaraan in een springvorm die je bedekt hebt met bakpapier. Als de vulling eruitvalt, kun je het er weer gewoon terug induwen.
10. Dek af met een theedoek en laat 30-45minuten rijzen.
11. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
12. Bak de broodjes 20-25 minuten totdat ze mooi gaar zijn.

Chocolade IJskoffie en suikervrije chocolade saus

posted in: Drankjes | 1

Ik ben dol dol dol op ijskoffie, het bewijs?

Coffeelovers

Lichtgezoete ijskoffieshake

Koffie en Koffie

IJskoffie, smaak: kokos :)

HEMA

IJskoffie, smaak: vanille

Allemaal heel erg lekker natuurlijk, maar er zijn een aantal nadelen”
1. Heel erg duur (varieerend van 2 tot 4 euro)
2. Niet echt gezond, vaak met slagroom, superveel hele zoete siroop

En wat doet een armelastige op gezondheid gefocust meisje dan?? Die maakt het zelf :)
Ik had al eens eerder zelf ijskoffie gemaakt, maar dan met gekochte en dus suikerrijke siroop (zie hier) En ik weet dat er suikervrije siroop te koop is, maar die kan je alleen op internet bestellen en is 11 euro per fles wat ik alsnog redelijk duur vind.
Maar met wat gegoogle had ik een recept gevonden voor suikervrije chocolade siroop en dat samen met mijn eerdere recept? Een heerlijk decadente gezonde en goedkope ijskoffie :)

Suikervrije chocolade saus

Nodig:
95g cacoa
315ml koud water
1/4tl zout
1/2 cup = 125ml zoetstof (iedere zoetstof verschilt van gewicht, dus het is makkelijker om het in volumes aan te geven)
2,5 tl vanille-extract

Hoe maak jet het:
1. Mix de cacoa, water en zout in een steelpan met een garde tot er geen klontjes meer zijn.
2. Breng het aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes koken onder voortdurend roeren (let ook vooral op de bodem!)
3. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
4. Roer de zoetstof en vanille erdoor en laat verder afkoelen.
5. Bewaar in de koelkast.

Dit is natuurlijk ook lekker over ijs, in de yogurt, over aarbeien of kersen of in ijskoffie….

Chocolade-ijskoffie

Niet de mooiste foto, maar wel heel erg lekker :)

Nodig:
150ml koude koffie
100ml koude melk
6 koffie-ijsblokjes (gewoon koffie invriezen in ijsblokjes vorm)
1 el chocoladesiroop

Hoe maak je het:
1. Doe alles in een blender of maatbeker.
2. Mix 1 minuutje in de blender of met staafmixer
3. Giet in een glas, garneer met extra chocoladesaus én vergeet het rietje niet ;)

Banaan Kers Kokos brood

posted in: Brood | 4

Wow veel te lang niet gepost (bijna 10 dagen niet :S) en geen enkel excuus waarom niet ik heb wel tijd om te bakken en te posten en ik heb genoeg gebakken om te posten, maar het kwam er gewoon niet van op de 1 of andere manier, maar ik zal proberen om het de komende dagen goed te maken door wat vaker te posten, ik heb namelijk een aantal heerlijke recepten om te posten:
1. banaan-kokos-kers brood
2. kiwi-sorbetijs
3. worteltjestaart koekjes
4. koffie-ijsjes

Maar ik zal vandaag beginnen met mijn favoriet de banaan-kokos-kers brood van Ohsheglows. Dit is een heerlijk vochtig bananenbrood om die overrijpe bananen mee op te maken en er zit ook nog kersen in die op dit moment natuurlijk op hun allerlekkerst zijn en heerlijke kokos, volgens mij kan het haast niet beter :)

Banaan Kers Kokos brood

Nodig:
250g volkorenbloem
1,5 tl bakpoeder
0,5 tl zout
1 tl koekkruiden
1 el lijnzaad
3-4 bananen (3 grote of 4 medium)
5-6 el appelmoes
90g honing of stroop
8 kersen, door de helft en zonder pit
geraspte, gedroogde kokos

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng alle droge ingrediënten.
3. Meng alle natte ingrediënten en prak de bananen erdoor op 1 na, snijdt deze in plakjes en roer door het natte mengsel.
4. Roer het natte mengsel door het droge tot het net gemengd is.
5. Giet in een cakevorm.
6. Duw de kersen half in het beslag en bestrooi met de kokos, duw dit ook een beetje aan (anders valt het straks er allemaal af als je het brood gaat snijden)
7. Bak 45 minuten totdat het goudbruin is.

Volkoren bosbessen ontbijtscones

posted in: Brood | 1

Je hebt verschillende soorten scones sommige zijn voor lekker tussendoor te eten met clotted cream (slagroom dus) en jam (deze dus) en sommige zijn wat gezonder en kunnen met een kop cafe-au-lait ook heel goed dienen als heerlijk verwen / zondagsontbijt.

Volkoren bosbessen scones


Nodig:
300g volkorenbloem
55g suiker
1/4 tl zout
1/2 tl zuiveringszout
1,5 tl bakpoeder
55g boter
180 ml melk
3/4 el azijn
1 el lijnzaad + 3 el warm water
140g bosbessen (ik heb bevroren gebruikt)

Hoe maak jet het:
1. Snijdt de boter in kleine stukjes en zet 1h in de diepvries.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden
3. Meng de bloem, suiker, zout, zuiveringszout en bakpoeder in een grote kom.
4. Meng de melk en azijn en laat 5 minuten staan.
5. Kneed de boter met je vingers door de bloem, tot het op broodkruim lijkt, doe het niet te lang, het maakt niet uit als je nog stukjes boter ziet!
6. Meng de melk en het lijnzaad + water
7. Roer met een vork de natte ingredienten door de droge tot het net gemengd is. (roer niet te lang want dan worden de scones taai!)
8. Vouw de bosbessen erdoor.
9. Leg grote hoopjes deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
10. Bak de scones +/- 20 minuten in het midden van de oven.
11. Haal de scones met een paletmes van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Geeft ongeveer 8-9 scones

Appelstroop-rijstwafel-reep

posted in: Koekjes, Snacks | 9

Sins ik ontdekt heb dat je Rice Krispies, die in heel veel Amerikaanse recepten worden gebruikt en ik nog nooit in Nl heb gezien, gewoon kan vervangen door rijstenwafels (die ook nog eens gezonder zijn!) is er een hele nieuwe gezonde-bakken-zonder-oven wereld voor me opgegaan, bewijs nr. 1 de luchtige-rijstwafel-muesli repen van vorige week, bewijs nr 2. vandaag appelstroop-rijstwafel reep maar de aller spannenste komt morgen de spekjes-rijstwafel reep (ja je hoort het goed, van die zachte heerlijke luchtige snoepjes.
Maar vandaag deze heerlijke plakkerige, zoete appelstroop (met heel veel ijzer, altijd handig voor een vegetaríer) rijstwafel repen, die ook nog eens super snel klaar zijn…

Appelstroop-rijstwafel-repen










































Nodig:

  • 1 pak rijstwafels (13 stuks)
  • 125 ml appelstroop
  • 50g zonnebloempitjes
  • 100g rozijnen

Hoe maak je het:

  1. Bedek een schaal met huishoudfolie.
  2. Stap de rijstwafels redelijk fijn.
  3. Verwarm de appelstroop in de magnetron.
  4. Roer de appelstroop, zonnebloempitjes en rozijnen door de rijstwafels, totdat alles goed gemengd is.
  5. Dek de bovenkant ook af met huishoudfolie en duw het flink aan met je handen, je wilt dat het een compacte massa wordt.
  6.  Laat een paar uurtjes in de koelkast staan of als je niet kan wachten zet het 1h in de diepvries.
  7. Snijdt in repen en bewaar in de koelkast/diepvries

Geeft 8 grote repen

Gezonde Snickers Havermout koekjes (zonder bakken)

posted in: Repen | 21

Ik ben echt op dreef de laatste tijd, dit is alweer zo’n recept dat echt iedereen heerlijk vind, super makkelijk te maken is, je bent in ongeveer 5 minuten klaar en je hebt geen oven nodig. En dat ze echt lekker zijn? Het hele recept was binnen 10 minuten opgegeten door de 2 mannen die op bezoek waren… En als een man zegt dat het op een snickers lijkt dan heb je toch wel iets goed gedaan :)

Heb je liever geen suiker? Er is ook een Suikervrije Snicker Havermout Reep

snickerrepen
Nodig:

  • 3 el melk
  • 80g suiker
  • 1 el cacoa
  • 1,5 tl vanille extract
  • 65g pindakaas
  • 20g zemelen
  • 160g havermout

Hoe maak je het:

  1. Bekleed een vierkante vorm (ik gebruik altijd een oude ijsbak) met huishoudfolie
  2. Breng de melk, suiker en cocoa in een klein pannetje al roerende aan de kook.
  3. Roer van het vuur af de pindakaas en vanille erdoor totdat het helemaal gemengd is.
  4. Roer de zemelen en havermout erdoor tot het goed gemengd is.
  5. Stort het mengsel in de bekleede vorm en druk met de achterkant van de lepel aan, je kunt ook het overhangende plastic erover vouwen en het dan met je handen aanduwen.
  6. Laat het mengsel een nacht (of een aantal uur) in de diepvries staan en snijdt in in vierkantjes. Je kunt ze een aantal weken in de diepvries bewaren en ze direct uit de diepvries eten.
Geeft 6-8 repen

Luchtige rijstwafel-mueslirepen (zonder bakken!)

posted in: Repen | 17

Oké dit is zeker weten mijn nieuwe OMG-dit-is-zo-lekker-ik-kan-het-hele-recept-wel-in-één-keer-opeten. Het is heerlijk luchtig, zoet en er zit in pindakaas in, hoezo kan het beter? En oja ik heb ze deze week al 3x (maar er maar 4 van (A)) gemaakt en iedereen die ik ze geef vind ze heerlijk (ik ben deze maand echt op dreef met dingen die iedereen lekker vind (A))

Luchtige rijstwafel-mueslirepen

Nodig:
2 rijstwafels, fijngestampt
35g havermout
18g lijnzaad
10g kokos
40g zonnebloempitten
50g (=60ml) honing of suikerstroop
40g pindakaas
1/4 tl vanille-extract

Hoe maak je het:
1. Bedek een schaal met plastic folie (ik gebruik altijd een lege ijs-doos)
2. Verkruimel de rijstwafels in een grote kom
3. Meng de rijstwafels, havermout, lijnzaad, kokos en zonnebloempitten.
4. Meng in een andere kom de honing, pindakaas en vanille, zet het 20-30 sec in de magnetron en roer even goed door.
5. Roer de natte ingredienten door de droge en roer goed door.
6. Stort het in de vorm en duw goed aan met de achterkant van een lepel.
7. Laat opstijven in de koelkast (over nacht) of een paar uur in de diepvries, snijdt in stukken en bewaar in koelkast of diepvries (je kunt ze zo uit de diepvries eten, door de pindakaas blijven ze zacht)

Geeft ongeveer 6 repen

Supergezond en makkelijk zelf gemaakt koffie-softijs

posted in: Desserts, Snacks | 1

Misschien heb je dit recept al eens gezien op mijn blog. Het is echt het lekkerste ijs dat er is om te maken op warme dagen als je iets verkoelends wil, maar geen zin hebt in superzwaar en vooral calorie en vetrijk roomijs (wat natuurlijk ook moet af en toe (A)). En buiten dat het heel gezond is (bedoel er zit alleen banaan in) is het ook nog eens heel makkelijk om te maken, als je een banaan in de diepvries hebt liggen is het in 5 minuutjes gepiept.
Je kunt het recept ook helemaal aanpassen zoals jezelf wilt, vandaag een variant met koffie waardoor het net mokka-ijs wordt :)
Overigens heb ik het idee van hier

Koffie-softijs

Nodig:
– 1 banaan, ingevroren in stukken
– 40ml ofgekoelde koude koffie
– handje ‘chocolate-chips’

Hoe maak je het:
1. Doe de banaan en koffie in de keukenmachine (ik gebruik mijn Magic Bullit).
2. Blend totdat de banaan helemaal kapot is en het ijs super romig is geworden, je moet tussendoor wel telkens het ijs doorroeren omdat er soms stukjes banaan blijven hangen.
3. Schep de chocolate chips erdoor en geniet!

Zachte Amerikaanse mandarijn-chocolade koekjes

posted in: Koekjes | 1

Ik zag dit recept staan en dacht dat ziet er lekker uit en het is ook nog redelijk gezond ook, dus ik zette het in mijn bookmark met recepten die ik nog eens moet maken (die lijst is overigens veel te lang), maar dit recept had gelukt en was al redelijk snel aan de beurt om gemaakt te worden. Dus ik ging aan de slag en begon het beslag te maken dat ging helemaal goed. Totdat ik de temperatuur ging omrekenen 250F is 120 graden? Echt waar? Ik heb het 3x gecheckt (mijn telefoon heeft zo’n handige omrekenfunctie) maar het bleek echt zo te zijn, dus zo gezegd zo gedaan…
Uiteindelijk waren ze heel erg mooi geworden, maar pas toen ik ze van de bakplaat haalde besefte ik het zijnAmerikaanse koekjes en die zijn 1. Enorm (echt formaat ufo) en 2. ze zijn zacht! Eenmaal over die gewaarwording heen gekomen, bleken deze koekjes heerlijk te zijn, met een subtiele mandarijn smaak en voor de balans een goede dosis chocolade…

Zachte Amerikaanse mandarijn-chocolade koekjes

Nodig:
190g bloem
2 tl = 10g bakpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl zout
90g appelmoes
3 el honing
85 ml versgeperst mandarijnensap (ik had er 2 mandarijnen voor nodig)
75g chocolade, gehakt

Hoe maak je het:
1. Mix de bloem, bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom.
2. Pers de mandarijnen uit totdat je genoeg sap hebt.
3. Meng het mandarijnensap, honing en appelmoes (zet het evt. 30sec in de magnetron om de honing wat vloeibaarder en beter mengbaar te krijgen)
4. Meng het mandarijnensap-mengsel door de bloem en roer todat het goed gemengd is.
5. Roer de chocolade erdoor.
6. Leg grote lepels beslag op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
7. Verwarm de oven voor op 120 graden en bak de koekjes 20 minuten, verhoog dan de temperatuur naar 175 graden en bak de koekjes nog eens 10 minuten totdat ze goudbruin zijn.

Geeft ongeveer 8 koeken