M&M Snickers-Havermout koekjes
Snicker-smaak en M&M in één koekje? Kan het beter? Ik wordt er in ieder geval heel erg blij van :) Dit is overigens weer een variant van deze (voor de luchtige variant zie hier).
M&M Snicker-Havermout koekjes
Nodig:
- 3 el melk
- 80g suiker
- 1 el cacoa
- 65g pindakaas
- 140g havermout
- 50g M&M’s + extra voor garnering
Hoe maak je het:
- Doe de melk, suiker en cacoa in een klein steelpannetje en breng zachtjes aan de kook.
- Haal het pannetje van het vuur en roer de pindakaas erdoor.
- Roer de havermout en M&M’s door.
- Stort het mengsel in de ijsbak en duw stevig aan (je moet het goed in de hoekjes duwen) garneer de bovenkant met extra M&M’s (duw ze wel stevig aan, anders vallen ze er vanaf).
- Zet 1h in de diepvries en snijdt dan in stukjes.
- Bewaar in de diepvries
Geeft 6-8 stukken.
Gezonde fruitige Kiwi Kokos Bonbons
Toen ik het recept zag voor kokos-bonbons op http://vegweb.com/ (ik ben de precieze link ff kwijt) wilde ik ze meteen maken, want ik had nog 2 overrijpe kiwi’s ingevroren in de diepvries liggen. Dus ontdooit en deze bonbons gemaakt, en weet je wat met bevroren en dan ontdooide kiwi’s gaat het denk ik nog beter dan met verse, want als je ze ontdooit dan komt er een deel van het vocht vrij, dit kun je er dan afscheppen en dan hoef je minder kokos toe te voegen, waardoor het recept wat gezonder wordt (kokos bevat erg veel calorieën en vet) en je proeft de kiwi beter, omdat je minder kokos toevoegt!
Fruitige kiwi kokos bonbons
Nodig:
- 2 kiwi’s in stukjes
- +/- 50g gedroogde geraspte kokos
Hoe maak je het:
1. Ontdooi de kiwi’s eventueel en schep er zoveel mogelijk vocht af, prak vervolgens de kiwi tot een massa.
2. Roer de kokos erdoor in de porties totdat je een redelijk stevig mengsel krijgt.
3. Neem een theelepel beslag en rol er een balletje van
4. Bewaar in de koelkast, ze stijven dan nog verder op!
Geeft 16 bonbons
Pompoen-Kerrie Curry Saus
Vandaag kon ik op de markt een enorme pompoen kopen voor maar 2 euro, kijk zo’n aanbieding laat je niet aan je neus voorbij gaan, tenminste ik niet. Maar ja wat zou ik er mee maken? Ik had heel veel bakrecepten die ik nog met pompoen zou willen maken (o.a. deze en deze), maar ik moest ook avondeten maken voor 4 personen. Beetje surfen later, kwam ik bij dit recept uit en dat klonk goed. En wat blijkt het was met een beetje kokos erover en rozijntjes erdoor echt heerlijk en ook nog super makkelijk en snel (als je de puree klaar hebt dan). En natuurlijk heel gezond! Pompoen heeft super weinig calorieën, veel vezels, vitamine A, C,E, kalium (goed voor de bloeddruk) en magnesium.
Ik wil trouwens nog altijd de uitdaging aangaan om een van jou ongezondere recepten gezonder te maken… (zie hier) 
Pompoen-Kerrie Curry Saus
Nodig:
- 1 ui, gesneden
- 6 teentjes knoflook, uitgeperst
- 735g pompoenpuree (zie hier voor recept)
- 250ml melk (ik heb sojamelk gebruikt)
- 250ml groentebouillon
- 2 tl kerriepoeder
- Voor serveren: kokos, rozijnen, rijst.
Hoe maak je het:
- Bak de ui en knoflook in een grote pan met dikke bodem een paar minuten totdat het glazig is.
- Voeg de kerrie toe en bak 1 minuutje mee.
- Voeg de pompoenpuree, melk en bouillon toe en laat 10 minuten pruttelen
- Breng op smaak met peper en zout
Strooi er wat kokos voor het serveren, roer er eventueel wat rozijntjes door en serveer er rijst bij (zilvervlies natuurlijk :P)
Geeft 4 (grote) porties
Per portie:
- 62 kcal
- 4g eiwit
- 6g koolhydraten
- 2,5g vet
- 0.8g verzadigd vet
- 3g vezels
Een uitdaging, een vraag en Jam-Havermout koekjes
Er was een vraag van een lezer, kan je de appelmoes in mijn favoriete havermout koekjes (zie hier) ook vervangen door jam? Interessante vraag, geen idee! Maar ja als iemand me dat vraagt, dan wil ik natuurlijk wel weten of dat kan, ik wil ook een soort van service van de zaak bieden ;)
Dus een poging om jam-havermout koekjes te bakken in plaats van appelmoes havermout koekjes. Omdat het een poging was, heb ik ook maar meteen het recept door 4-en gedeeld, is ook weer goed voor de zelfbeheersing, kan je tenminste met een gerust hart het hele recept opeten zonder dat je meteen je taille voelt uitdijen (of ben ik de enige die dat echt voelt :S).
Nu moet ik wel heel eerlijk zijn dat ze bij mij niet goed gelukt waren, omdat ik weer eens vergeten was dat deze koekjes echt nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt, maar ze vanzelf hard worden, dus knoop het in je oren, je kunt ze altijd later nog terugstoppen in de oven, want je wilt niet de harde koekjes die ik had (het waren net kletskoeken). Maar ondanks het feit dat ze een beetje hard waren, was de smaak erg lekker…
Heb jij ook zo’n reept dat je heel erg lekker vind, maar het is zo calorierijk dat zodra je een hap neemt je dijen voelt groeien en zo vol vet dat je je aderen terplekke hoort dichtslippen? Ik heb wel toe aan een uitdaging, dus mail me ([email protected]) of laat een comment achter wat zou jij willen dat ik gezonder maak…
Jam-Havermout Koekjes
Nodig:
25g suiker
30g volkorenbloem
20g havermout
2 el jam
1/8 tl koekkruiden
¼ tl bakpoeder
1/8tl zout
Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de suiker en jam.
3. Roer de bloem, havermout, koekkruiden, bakpoeder en zout door elkaar.
4. Roer het jam-mengsel door het bloem-mengsel.
5. Leg telkens 1 eetlepel beslag op de bakplaat met voldoende tussenruimte.
6. Bak de koekjes 10-15 minuten totdat ze lichtbruin en licht stevig zijn (je kunt ze nog indrukken!)
7. Laat de koekjes afkoelen op een rooster
Geeft 6 koekjes
Per koekje:
56 kcal
1g eiwit
12g koolhydraten
0.3 g vet
0g verzadigd vet
0.7g vezels
Geroosterde Kikkererwten deel III: Salt and Vinegar Kikkererwten
Geroosterde kikkererwten ik heb ze al eens eerder gemaakt (zie hier en hier) en ze zijn heerlijk en heel populair (volgens Google Analytical) dus hier nog een variatie omdat ik kikkererwten over had (vandaar de kleine portie, niet omdat ik alles al opgegeten had :P)
Salt and Vinegar Kikkererwten
Nodig:
100g gekookte kikkererwten
2 el azijn
veel zout
Hoe maak je het:
1. Doe de kikkererwten en azijn in een afsluitbaar bakje, schud en laat marineren (minimaal half uur).
2. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Leg de kikkererwten op de bakplaat, bestrooi met veel zout.
4. Bak de kikkererwten 30-40 minuten en roer elke 10 minuten, totdat ze knapperig en goudbruin zijn.
Geeft 1 portie
Per portie:
110 kcal
8g eiwit
13g koolhydraten
3g vet
0g onverzadigd vet
7g vezels
Snicker truffels oftewel Pindakaas-chocolade Truffels
Mijn snicker koekjes zijn echt super populaire: zowel bij vrienden en vriendje als bij jullie (als ik de comments en Google Analytical moet geloven). Recepten zie hier en hier En ik moest dus wel heel hard lachen toen ik deze truffels aan iemand liet proeven en die zei dat het net snickers waren, nou dan moet het toch wel een succes zijn?
En weet je wat? Ze zijn echt super makkelijk te maken dan ‘gewone’ truffels.
Snicker Truffels oftewel Pindakaas-Chocolade Truffels
Nodig:
110g poedersuiker
95g pindakaas
25g boter
1/4 tl vanille extract
80g pure chocolade
1/2 el boter
Hoe maak je het:
1. Doe de boter (de 25g) en de pindakaas in een kom en zet 30 seconden in de magnetron totdat het zacht is.
2. Doe de poedersuiker en vanille-extract erbij en roer tot het een mengsel vormt.
3. Zet 10 minuten in de koelkast.
4. Neem een theelepel van het beslag en vorm er met je handen bolletjes van en leg die op een met bakpapier bekleedde snijplank. Maak zoveel bolletje dat het deeg op is (en snoep natuurlijk een beetje van het deeg, je moet toch proeven wat je maakt! ;))
5. Leg de balletjes 30 minuten in de diepvries.
6. Smelt de chocolade en boter (1/2 el) au-bair-marie of in de magnetron.
7. Dompel de bolletjes in de chocolade en leg terug op de met bakpapier bekleedde snijplank.
8. Laat ze 30 minuten opstijven in de diepvries, daarna kan je ze of in de diepvries (lang) of in de koelkast (paar dagen) bewaren.
Geeft heel veel balletjes
Heerlijke Scones
Ik heb al eens eerder een recept geplaats voor scones: pompoen-rozijn , bosbessen en gewone. Maar deze ‘gewone’ scones waren zo goed gelukt (was eerlijk gezegd de vorige gewone al weer vergeten) dat ik het recept met jullie moest delen.
Belangrijk is dat de boter ijskoud is, ik heb het in stukjes gesneden en in de diepvries gelegd voor 30 minuten ofzo. Verder is het belangrijk dat je het deeg niet te goed kneed, er moeten nog kleine klontjes boter in het deeg zitten dat zorg er juist voor dat ze heel erg luchtig worden. En tenslotte is het belangrijk dat je het deeg heel dik uitrolt, pak er maar een centimeter bij want 2cm is veel dikker dan je denkt ;)
En serveer ze natuurlijk met jam en slagroom en of course a cup of tea :)
Heerlijke Scones
Recept van Joy of Baking
Nodig:
260g bloem
50g suiker
1,5 tl bakpoeder
1/4 tl zout
113g boter, in stukjes en tenminste 30min in de diepvries
160 ml karnemelk
1 tl vanille-extract
Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek een bakplaat met bakpapier
2. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Kneedt de ijskoude boter in de bloem totdat er een soort van broodkruimel mensel ontstaat.
4. Voeg de melk en vanille toe tot er een deeg vormt.
5. Stort het deeg op een bestoven werkoppervlakte en vorm er een dikke plak deeg van (ongeveer 2,5 cm dik), kneed het deeg niet, vorm het alleen. (als je het kneedt dan zal het niet zo lekker luchtig worden)
6. Snijdt er rondjes uit (ik heb een glas gebruikt) en leg op de bakplaat als er deeg overblijft vorm je er weer een dikke plak van en snijd je nog meer rondjes uit.
7. Bestrijk de rondjes met melk.
8. Bak ze 20 minuten totdat ze mooi gerezen en lichtbruin zijn.
Geeft 8 scones
Zelfgemaakte Gezonde Appel-Cruesli en een Winactie
Ik ben dol dol dol op cruesli, maar zoals bij zoveel dingen wordt ik niet echt gelukkig van de ingredientenlijst en voedingswaarde-declaratie van de meeste (niet de zakken van 6 euro van de bio-winkel meegerekent, ik ben een student he dat kan ik niet betalen!). Dus toen ik weer eens de behoefte kreeg om iets te bakken, maar zin had om iets anders te maken dan weer muffins (ik heb nog een hele diepvries vol) en ik mijn lijst met uit te proberen recepten kreeg, kwam ik deze tegen: Hmmm interesting. Ik bedoel geen toegevoegde suiker en geen toegevoegd vet? En rond dat ei kan ik me ook nog wel heen werken. Maar toen kwam probleem nr. 2 naar boven drijven ik had geen wortel en geen honing in huis, enter een kijkje in mijn keukenkastje en koelkast en de oplossing was gevonden: wortel wordt appel en honing wordt appelstroop en het resultaat? Heerlijke gezonde Vetvrije Appel-Cruesli :)
Winnen?
En weet je wat het allermooiste is? Jij kan een zakje winnen! Het enige dat je moet doen, is een comment achterlaten met wat jou favoriete ontbijt is (maakt niet uit wat). Ik zal de winnaar bekend maken over precies 1 week (28 september) (dus laat wel ook je e-mail achter anders kun je je prijs nog niet krijgen!)
Zelfgemaakte Gezonde Appel-Cruesli
Nodig:
125g havermout
90g appelstroop (iets meer dan 2 el)
25g rozijnen
1/2 appel geraspt
1/2 el lijnzaad + 1 1/2 el heet water
1 tl koekkruiden
Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng de havermout, rozijnen, koekkruiden en appel.
3. Roer de appelstroop door het lijnzaad/water mengsel totdat het opgelost is (moet lukken als het water heet is)
4. Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en zorg dat het nagenoeg één plak wordt.
5. Bak 20 minuten in de oven.
6. Haal uit de oven en breek de plak in grotere stukken en roer een beetje door.
7. Zet nog eens 15-20 minuten in de oven totdat het goudbruin en krokant is.
8. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte pot.
Hoe iets goeds nog beter kan worden: Luchtige Snicker Koekjes
Een van mijn favoriete recepten om te maken, uit te delen en te eten zijn mijn Snicker havermout koekjes omdat ze supermakkelijk zijn om te maken, ze heerlijk zijn en je er volop mee kan varieeren. Maar op een dag had ik zin om eens iets anders te doen, want zoals ze zeggen veranderen van spijs doet eten en ik wilde wel eens iets nieuws proberen, het uiteindelijke resultaat? Luchtige Snicker Koekjes, nog steeds makkelijk en heerlijk maar nu wat luchtiger en weer iets om mee te varieeren…
Luchtige Snicker Havermout koekjes
Nodig:
- 4 el melk
- 2 zakjes vanille suiker
- 60g suiker
- 1 el cacoa
- 65g pindakaas
- 50g gepofte rijst ontbijtgranen
- 75g havermout
Hoe maak je het:
- Doe de melk, vanille suiker, suiker en cacoa in een klein steelpannetje en breng langzaam aan de kook.
- Haal van het vuur en roer de pindakaas erdoor totdat het helemaal gemengd is.
- Roer de gepofte rijst en havermout erdoor zodat alles goed gemengd is.
- Stort in een vorm die bedekt is met plasticfolie en druk goed aan, dit gaat het makkelijkst als je bovenop nog een stuk plastic legt en dan met je handen aandrukt.
- Zet in de diepvries voor ongeveer 1h, snijdt dan in stukken en geniet!
Geeft 6-8 repen
Luchtige Snicker Koekjes
Een van mijn favoriete recepten om te maken, uit te delen en te eten zijn mijn Snicker havermout koekjes omdat ze supermakkelijk zijn om te maken, ze heerlijk zijn en je er volop mee kan varieeren. Maar op een dag had ik zin om eens iets anders te doen, want zoals ze zeggen veranderen van spijs doet eten en ik wilde wel eens iets nieuws proberen, het uiteindelijke resultaat? Luchtige Snicker Koekjes, nog steeds makkelijk en heerlijk maar nu wat luchtiger en weer iets om mee te varieeren…
Luchtige Snicker Havermout koekjes
Nodig:
- 4 el melk
- 2 zakjes vanille suiker
- 60g suiker
- 1 el cacoa
- 65g pindakaas
- 50g gepofte rijst ontbijtgranen
- 75g havermout
Hoe maak je het:
- Doe de melk, vanille suiker, suiker en cacoa in een klein steelpannetje en breng langzaam aan de kook.
- Haal van het vuur en roer de pindakaas erdoor totdat het helemaal gemengd is.
- Roer de gepofte rijst en havermout erdoor zodat alles goed gemengd is.
- Stort in een vorm die bedekt is met plasticfolie en druk goed aan, dit gaat het makkelijkst als je bovenop nog een stuk plastic legt en dan met je handen aandrukt.
- Zet in de diepvries voor ongeveer 1h, snijdt dan in stukken en geniet!
Geeft 6-8 repen