Triple Coconut Cruesli

posted in: Cruesli | 7

coconut granola

Ik heb een probleem met cruesli, ik vind het TE lekker. En ja dat is een probleem want als ik een pak cruesli uit de winkel koop dan is het binnen een paar dagen op (vooral de cruesli van Lidl is te lekker). En erg gezond is die cruesli uit de winkel natuurlijk niet, nu is dat af en toe natuurlijk niet erg, maar ik vind het toch fijner om crueli zelf te maken. Als ik de cruesli zelf maak dan weet ik in ieder geval wat er in zit en ik kan hem iets gezonder maken. Nu is het recept van vandaag niet de aller gezondste cruesli ooit, maar voor een kokosliefhebber als ik is het wel een van de aller lekkerste cruesli’s ooit. Ik ging namelijk full-on kokos in dit recept: geraspte kokos, kokosbloesemsuiker, kokosolie, kokosmelk en kokosvlokken. Je waant je in kokos hemel :)

Continued

Hartige Italiaanse Spinazie Muffins

posted in: Hapjes, Uncategorized | 0

spinazie muffins1-min

Ik ben een echte zoetekauw. Chips het laat me koud (ik zweer dat er al 2 weken een open zak chips van mij vriend in de kast ligt en ik heb er niks van gehad), borreltnootjes, blokjes kaas je maakt me er echt niet blij mee. Maar geef me een dropje of ijs en je bent mijn nieuwe beste vriend (bij wijze van spreken he ;)). Maar toen ik deze muffins zag staan in het boek van Kayla Itsines, was ik geïntrigeerd en wist ik dat ik ze moest maken, een hartige muffin? Ik besloot mijn eigen twist aan de muffins te geven en te bleek verbazingwekkend lekker te zijn. Deze muffins zijn bijna een soort van quiche zonder korst en zijn makkelijk mee te nemen naar werk of school. Door de eieren zijn ze ook nog eens verbazingwekkend vullend. En het recept is een heel goed basis recept, zolang je maar het volkorenmeel, eieren, bakpoeder en melk gebruikt kan je voor de rest varieer tot je een ons weegt. Dit is namelijk natuurlijk ook niet het originele recept, ik moest er weer vanalles aan veranderen ;)

Continued

Amandel Zaden Crackers

posted in: Snacks | 0

 

amandelcrackers-min

Ik ben dol op de Mary gone crackers die ik wel vaker bestel bij iHerb.com (grote Amerikaanse webwinkel, waarover ik al eerder hier schreef). Maar helaas kosten deze crackers kosten zo’n 4 euro per doos (exclusief verzendkosten) dus het wordt een duur grapje als ik de crackers telkens ”moet” bestellen. Wat doe je als foodblogger dan? Je probeert ze na te maken! Al zijn ze niet precies als de Mary Gone Crackers, het werd een heerlijke knapperige crackers met een heerlijke bite van de zonnebloempitten en chiazaad en een lichte kruidige smaak van de oregano en knoflook. Heerlijk om zo te eten of natuurlijk te dippen in wat auberginehummus ;)

Continued

What I eat in a day #5 – Berlijn

posted in: Uncategorized | 0

Weer eens tijd voor een what I eat in a day video!!
Een oldie, want deze nam ik op vorige zomer toen ik met mijn favoriete foodie vriendin Leonie in Berlijn was :)

 

[kad_youtube url=”https://www.youtube.com/watch?v=hxecca1q898″ width=500 height=300 ]

 

Zoete aardappel Pinda soep

posted in: Hoofdgerecht, Soep | 0

Er zijn weinig dingen die me gelukkiger kunnen maken op een gure koude dag dan een grote kom soep.
Je handen om de kom, lekker handen opwarmen, een warme hap soep die je vanbinnen uit verwarmt.
Deze soep is een heerlijke combinatie van prachtige oranje zoete aardappel, spicy kerrie en het notige van pindakaas, een perfect soepje om je op een koude dag op te warmen!

 

zoetaardappelpindasoep1

Continued

Appel Hazelnoot Scones

posted in: Snacks | 2

appelscones1

 

Ik ben echt dol op scones. Zo’n lekker knapperig licht zoet broodje doet het zo goed bij een kopje loeihete thee op een koude dag en ik vind scones ook altijd iets chique hebben alsof ik acuut met een aardappel in mijn keel moet gaan praten, mijn pink in de lucht moet steken en mijn prachtigste jurk uit de kast moet trekken. Ik maakte al vaker gewone standaard scones, maar af en toe wil je natuurlijk iets anders, daarom maakte ik een iets minder cheque, maar wel heel erg super lekkere scone met hazelnootboter (of pasta ik weet niet hoe je het noemt) en appel! Dus laat die gala jurk in de kast hangen, zet je oven aan en maak deze heel erg lekkere scones :)

Continued

Zelfgemaakte Vegetarische Bapao

posted in: Brood | 0

bapao1

 

Ik kreeg een pakketje van de Plus met daarin een Joseph Joseph stoommandje (in een hele heftige kleur ;)), die kun je namelijk nu sparen bij de Plus. Maar belangrijker bij het mandje zat een receptkaart met een recept voor bapao broodjes en laat dat nu net iets zijn dat al heel lang op het dat-moet-ik-echt-nog-eens-maken-lijstje stond. De Plus gaf me de inspiratie, ik paste het wat aan (vlees weg, seitan erin en natuurlijk volkorenmeel) en ik eindigde met een heerlijke bapao.
Overigens kan je voor de vulling van een bapao alles gebruiken wat je hartje je begeert. Ik gebruikte fijngehakte seitan en champignons, maar je zou ook alleen groenten kunnen gebruiken of vegetarisch gehakt, wat jij lekker vind!

bapoa2Nodig:
30g kokosboter
1/2 zakje gist
250g (volkoren)bloem
1/4 tl bakpoeder
1/4 tl baking soda
vulling: ik gebruike fijngehakte seitan, champignons gekruid met el hasanout

Hoe maak je het:
1. Smelt de kokosboter.
2. Meng het gist met 110ml warm water en zet 10 minuten weg op een warme plek.
3. Roer de bloem, bakpoeder, baking soda en kokosboter door het gistmengsel en kneed in 10 minuten tot een mooi glad deeg.
4. Leg het deeg in een ingevette kom en zet 2 uur op een lekkere warme plek.
5. Druk het deeg samen om de lucht te laten ontsnappen en verdeel het deeg dan in 10 stukken, maak er bolletjes van en leg op een stuk bakpapier laat nogmaals 45 minuten rusten op een warme plek.
6. Zorg ervoor dat je vulling klaar is en afgekoeld. Nee een bolletje en rol het uit tot een cirkel van ongeveer 5mm dik.
7. Leg wat vulling in het midden van de cirkel en klap de randjes van de cirkel naar het midden zodat je een pakketje krijgt, knijp de naad goed dicht. Herhaal met de 9 andere deegbolletjes.
8. Breng een laagje water aan de kook in een pan met erin een stoommandje. Knip een aantal stukjes bakpapier ter grootte van je broodje.
9. Leg een stukje bakpapier in het stoommandje en leg daarop een broodje, herhaal met zoveel broodjes er in de pan passen. Vouw een theedoek om de onderkant van de deksel (zodat er geen water op de broodjes druppelt) en stoom de broodje in zo’n 10-15 minuten gaar.

Geeft 10 bapao

Vegetarische Pompoenburger

posted in: Hoofdgerecht, Vleesvervanger | 1

 

pompoenburger1

 

Ik houd van pompoen, ik houd zoveel van pompoen dat het op een of andere manier elke dag wel op het menu staat in de herfst/winter. Of het nu in de vorm van soepcruesli, gevulde pompoen of broodjes zijn, ik ben dol op pompoen in elke vorm. Maar tot mijn grote verbazing had ik nog nooit pompoenburgers maken, dat moest dus maar snel recht gezet worden. Deze pompoen burgers zijn super makkelijk te maken, bevatten maar 6 ingrediënten en zijn binnen een half uurtje klaar.

Continued

Pompoen Feta Broodjes

posted in: Brood | 1

pompoenfetabroodjes

Ik maakte een paar weken geleden heerlijke vegetarische worstenbroodjes. Die vegetarische worstenbroodjes vielen zo goed in de smaak dat ik er een andere variant van te maken. Deze variant combineert het heerlijke zoete van pompoen met het kruidige van ras el hanout en het zoute van de feta. Een top combinatie!

Continued

1 5 6 7 8 9 10 11 115