Ik ben dol op salade, je kan me er echt wakker voor maken.
Variërend van tomaat-mozerella-rucola tot ijsbergsla met rozijntjes en appel.
Maar in de winter? Dan wil ik een stevige salade, met winterse smaken en dan komt deze heerlijke
en prachtige gekleurde rode bieten – wortel salade om de hoek zeilen. Heerlijk van smaak, super gezond en
vol winterse groenten.
Winterse Rode Biet Wortel Salade
Nodig:
- 1 grote winterpeen
- 200g rode bieten, uit pot
- 1 appel
- grote hand rozijnen
- 50ml yoghurt
- 1 grote tl mosterd
- 1 el honing
Hoe maak je het:
- Rasp de wortel met de grove rasp. Snijdt de bieten grof en de appel in kleine stukjes.
- Meng de wortel, bieten, appel en rozijnen in een grote kom.
- Meng de yoghurt, mosterd en honing in een klein kommetje.
- Schep de dressing door de salade en zet minimaal 1h in de koelkast, maar langer is lekkerder.
Genoeg voor 2-4 personen als bijgerecht
Leave a Reply