Suikervrij Rabarber Appel Brood

posted in: Brood | 3

IMG_9177

 

Het is eindelijk weer tijd voor rabarber. De prachtige groente (ja groente!) met de de prachtige donkere rode kleur gecombineerd met lentegroen. Maar rababer heeft natuurlijk wel wat hulp nodig, want de zuurheid is wel heel aanwezig. Ik combineer het hier met een zoete appel en een klein beetje bosbessenjam zodat de unieke smaak van rabarber nog steeds aanwezig is, maar dat je het wel kan eten zonder dat je een zuur gezicht hoeft te trekken. Een unieke manier om rabarber te verwerken!

 

IMG_9180

 

 

Nodig: 

375g rabarber, in stukjes
1 el bosvruchtenjam
1 appel, in stukjes
1 el water
50g havermout
125g volkorenmeel
2 tl bakpoeder
2 tl koekkruiden
50g zonnebloempitten
2 el chiazaad
60ml appelmoes

Hoe maak je het: 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Doe de rabarber, jam, appel en water in een steelpan en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken, totdat
de rabarber uit elkaar begint te vallen. Zet het vuur dan uit, roer de chiazaad en appelmoes erdoor en laat het iet wat afkoelen
3. Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
4. Meng de havermout, volkorenmeel, bakpoeder, koekkruiden en zonnebloempitten.
5. Roer het rabarbermengsel erdoor, totdat alles net gemengd is
6. Schep in de vorm en garneer de bovenkant met plakjes appel en zonnebloempitten
7. Bak 60 minuten in het midden van de oven totdat een saté prikker er schoon uitkomt.

Geeft 8-10 plekken
Recept aangepast van Yellow Lemon Tree 

3 Responses

  1. Laura

    Hoi Inge,
    Ik was zo benieuwd naar dit brood, en dit weekend heb ik hem gemaakt!
    Had er niet zoveel van verwacht omdat er geen gist of eitjes in hoeft ofzo maar toch was het brood lekker.
    De appelmoes en rabarber + stukjes appel zorgen ervoor dat het lekker smeuiig is.
    Heb vandaag een paar plakken gegeten met rabarberjam en dat was echt lekker.
    Dit brood ga ik zeker vaker maken.
    Groetjes Laura

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.