Eiwitrijke Pannenkoeken met Cottage Cheese

posted in: Ontbijt | 2

eiwitrijke pannenkoeken met cottage cheese

Ik ben dol op cottage cheese, er worden hier in huize Bakparade dan ook heel wat litertjes melk in cottage cheese omgezet (je wist natuurlijk al dat je cottage cheese heel zelf kon maken, niet? Dan vind je hier het recept!) . En hoewel ik cottage cheese heerlijk vind om gewoon op een boterham of een rijstwafel met een beetje zeezout, probeer ik toch ook wat variatie in mijn leven te brengen. Dus enter cottage cheese pannenkoeken, wederom een heerlijke manier om cottage cheese te eten! 

Wil je nog meer gezonde pannenkoeken? Check mijn gezonde pannenkoek overzicht. 

Andere recepten met cottage cheese?

 

Eiwitrijke Pannenkoeken met Cottage Cheese

Nodig:

60g havermout
1/2 tl bakpoeder
flink snuf zout 
1 banaan
60 g cottage cheese (zelfgemaakte cottage cheese recept)
1 ei

Hoe maak je het:

  1. Pureer de havermout in een keukenmachine tot een meel. Ik gebruikte hier de kleine mengkom van mijn Magimix keukenmachine voor. 
  2. Giet het havermoutmeel in een kleine kom en meng het bakpoeder en zout erdoor. 
  3. Pureer de banaan samen met de cottage en het ei tot een glad mengsel. 
  4. Schep het banaanmengsel door de droge ingrediënten. 
  5. Verwarm een koekenpan met een scheut olie op middelhoog vuur voor.
  6. Schep 2 grote lepels beslag in de pan en laat het op laag vuur bakken, totdat er belletjes ontstaan in de bovenkant (3-5 minuten), draai om
    en bak nogmaals totdat de onderkant lichtbruin is.
  7. Herhaal met de rest van het beslag

Geeft 4 pannenkoeken genoeg voor 1 persoon. 

Foto en recept zijn op 07-02-2021 aangepast en geüpdatet. 

2 Responses

  1. Anne

    Heb je wel eens cottage cheese op je havermoutpap gedaan? Klinkt raar maar ik heb er een tijd geleden over gelezen op internet en het was verbazend lekker. Lekker fris en zoutig op de warme, zoetige pap! Mijn favoriet is havermout met noten+rozijnen, wat honing (of stevia) en kaneel, met daarbovenop een flinke toef cottage cheese en dan wat blokjes appel. Zoveel textuur en het smaakt zo lekker!

    Misschien vind je het wel niets maar als je van cottage cheese houdt zou ik het zeker proberen haha

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.