De beste zelfgemaakte falafel
Ik weet niet onder welke steen ik geleefd heb. Maar ik, die al 15 jaar vegetarisch eet, had een lock-down nodig om voor de eerste keer zelf falafel te maken. En wat heb ik een spijt dat ik het niet … Continued
Verse Maaltijdsoep met Tomaat Paprika Soep
Ik heb zo’n gevoel dat de zomer over is. Ik zag de eerste blaadjes op de weg liggen, de laatste paar dagen lijkt het meer te regen dan droog te zijn. En hoewel ik een echte lente en zomer persoon … Continued
Frisse Watermeloen Feta Salade
Als ik mijn hele leven lang nog maar een fruitsoort zou mogen eten, dan zou ik waarschijnlijk kiezen voor watermeloen. Ik ben dol, dol, dol op watermeloen. De smaak, de frisheid, de textuur. Watermeloen heeft het allemaal. In de zomermaanden … Continued
Lauwwarme Mexicaanse Mais salade
Jeetje wat zijn we in tijden terecht gekomen he. Veel is dicht, bijna alle sociale afspraken zijn afgezegd, mijn naailes, koor en Crossfit lessen gaan de komende weken niet door, ik werk vanuit thuis en probeer zo min mogelijk in … Continued
Super gemakkelijke Paprika Pastasaus + Vegan Parmezaanse kaas
Ik heb het superdruk: werken, sporten, vrienden zien, naailes. Dus mijn avondeten moet makkelijk en vooral snel klaar zijn. Want als ik rond half 7 moe en hongerig thuis kom wil ik eten (!). Dus vaak maak ik eten … Continued
Empanadas met Paddenstoelen
Ik maak super vaak empanadas of nouja mijn eigen versie van empanadas. Ik vrees dat ik Chili uitgestuurd zou worden als ik ze dit als empanadas zou voorzetten. Maar dat maak niet uit, ik vind ze lekker, je kunt ze op … Continued
Mais Gazpacho
De ergste hitte is alweer bijna voorbij, maar voor ‘the sake of’ deze soep zou ik heel graag willen dat het nog een paar dagen warm word. Deze soep is zo’n heerlijk verfrissend en is net iets anders dan de … Continued
Kruidige Bloemkool Kikkererwt Flatbread
Ik vond bloemkool altijd een beetje een mwoah groente. Ik eet het wel, maar echt lekker is het niet. Waarschijnlijk werd mijn onverschilligheid ten opzichte van bloemkool veroorzaakt doordat mij altijd gekookte bloemkool geserveerd werd. Maar toen kreeg ik … Continued
Maiskoekjes met Spicy Mango Salsa
Fritters zijn in de Engelstalige wereld echt een ding. Fritters zijn een soort hartige pannenkoeken die heel simpel te maken zijn, je maakt een basisrecept van bloem, bakpoeder, melk en ei en voegt er de groenten en kruiden aan toe … Continued
Crispy Aubergine Hapjes
Aubergine is een van mijn favoriete groenten; het heeft de magische eigenschap om van een soort spons te veranderen in de meeste romige groente ooit, het enige wat het nodig heeft is wat warmte. Deze heerlijke crispy aubergine hapjes … Continued